Тайните на амарант качество масло
Medmaster отваря нов раздел във формата на "въпрос-отговор", в която се опитваме да отговорим на най-често задаваните въпроси, свързани с амарант маслото. Въпроси, обсъждани в тази статия:
- Каква е смес. Какво е това?
- Миризмата на амарант масло, а това означава, вкусен аромат?
- Трябва да бъде в масло утайката на амарант? Какво се нарича?
- Как брой масло високо киселина?
- Защо смесени амарант масло? Какво е съчетание?
На първо място, да се погрижи за смесване на най-достъпни, технологично-удобно и широко се използва в производството на растителни масла - слънчогледово, царевица, маслини, рапица, ленено семе. Нека да наречем първия вид масла.
Изследване на състава на мастните киселини от масла от този тип показват, че в природата няма "идеален" маслен състав, предоставяща прием на мастни киселини в човешката полето количество и съотношение.
Най-ефективният начин за създаване на продукти с балансиран състав мазнини и отношението на PUFA семейства Омега-6 и Омега-3 (есенциални мастни киселини, които не са синтезирани в човешкото тяло) е да се получи смесен растителни масла.
Предимството на използването на растителни масла за корекция преди недостатъчност PUFA съдържащ биологично активни добавки и лекарства е, че растителните масла са конвенционално храна. не дават усложнения и нежелани реакции в човешкото тяло, както и много по-евтино, отколкото хранителни добавки.
Сега обратно към въпроса за амарант и други "неконвенционални" масло.
Напоследък значително разпространение производство масла, получени с използване на нетрадиционни суровини (тиква, диня, магарешки бодил, амарант, пшеничен зародиш нефт, и т.н.), като заедно с хранителни предимства биологично активни и фармакологични свойства. Нека да ги наричат "втория тип масло."
За разлика от традиционните масла, смесване, който е предназначен само за да се осигури балансирано съотношение на омега-3 продукт PUFA и омега-6, необходимостта от съчетаване на втория тип масло, причинени няколко други причини.
По този начин необходимостта от втори тип на смесване масла, които несъмнено се прилага амарант, причинена главно от чисто икономически причини. Производителят трябва да получи търговски атрактивен продукт.
Втората причина е изключително висока биологична активност от втори тип масла (включително амарант). В този случай, смесване е предназначен за намаляване на биологичната активност на неконвенционални масло, максимално адаптиран за създаване на продукт, за поглъщане в същото време притежава желаните фармакологични свойства.
Приложимо в този случай допълнителен (коригиращи) масла действат като пълнители да създадат смеси (смеси), съдържаща биоактивни съставки. Като такива инертни пълнители могат да служат традиционните масла (например, царевица), максималната подходящ за състав на мастна киселина и с неутрален вкус.
Основният критерий фармакологична ориентация, представено с продукт (смес се използва втори тип масло) е наличието на активната съставка в достатъчно количество. За амарант масло, например, като активната съставка е сквален. Минималната концентрация на сквален в смесени яйце амарант масло притежава фармакологични свойства, необходими и ограничаване са получавали дневни дози, приложени усвояемост на активните вещества в организма, са открити от резултатите от клинични изпитвания, проведени от производителя на петрол по метода, одобрен от Министерството на здравеопазването в лицензирани лечебни заведения.
Препоръчителната дневна доза на количества хранителни и биологично активни вещества в състава за възрастни диетични продукти (медицински) храни и хранителни добавки (енергийна стойност от 10 000 кДж или 2300 ккал)
Храни и хранителни биологично активни компоненти
Традиционни храни и хранителни суровини от животински и растителен произход
Алтернативни източници на идентични традиционни източници на храна и биологично активни вещества
Адекватно ниво прием (ф измерване мкг, мг, г CFU / ден)
Пасирайте амарант масло в допълнение към цената привлекателен за купувача позволява поради по-ниската концентрация на активните вещества, за да се получи по-удобно дозиране и "изравнявам" своите ефекти върху тялото.
- Защо някои производители амарант масло има вкус вкусен, и какво означава това?
Pure 100% амарант масло, получено чрез студено пресоване метод (вж. Член "Технология за производство на амарант масло"), т.е. без отопление, тя има лек тревист аромат. Смахнатият миризма може да се появи в предварителната печене на зърно амарант, особено изявен в пържене амарант брашното. Тази технологична единица с горещо пресоване. За да се увеличи добивът на натрошени маслодайни семена се подлагат на печене преди компресия, вискозитетът на получената масло намалява и е бързо и напълно се отделя. Вкус и аромат масла са подобрени, а самата тя се превръща в по-тъмен цвят.
Въпреки това, когато предварително изпичане на хранителни вещества частично се разлага и се подложи на други промени. Това е особено вярно на фосфолипидния компонент на масло. Също така, печене увеличава киселина броя на маслото, което естествено намалява неговата бионаличност.
- Трябва ли да има депозит в амарант масло, и какво го причинява?
Рафиниране (многостепенен пречистване масло) заедно с премахване вкус и ароматни характеристики на масло, неговото обезцветяване и премахва ценни физиологично активни вещества. Така след отстраняването рафиниране фосфолипиди и фитостероли насърчават правилното храносмилане и обмен на телесни мазнини, намаляване на холестерола в кръвта.
Рафинирано растително масло се използва предимно за готвене. Това е в съответствие с всички нормативни изисквания за безопасност, но и за ползите за здравето от нея по-малки.
- Как брой масло високо киселина? Какво е това?
Повишена киселина брой масло можете да усетите вкуса - в това число при повишена киселинност във вкуса на масло се усеща остър горчивина не изчезва за дълго време и остава в послевкуса.
Киселинно число, в действителност, представлява количеството на свободни мастни киселини, съдържащи се в мазни храни. Мазнини и масла, по-специално отпадъци, съдържащи ненаситени (линоленова, линолова, олеинова) мастни киселини, се окисляват от атмосферен кислород. първоначалните окислителни продукти са структурно различни пероксиди и хидропероксиди. Те се наричат първични окислителни продукти. В резултат на техните сложни трансформации образуват вторични окислителни продукти: алкохоли, алдехиди и кетони, киселини с дължина на въглеродната верига, по-малко от първоначалното съдържание на мазнини, и различни техни производни. Че вторичните окислителни продукти, особено карбонилни вещества, причиняващи неприятен вкус (гранясване) и техните съставни летливи съединения причиняват в същото време влошаване на миризма. Получените продукти могат да променят физичните свойства на мазнини допринесе за разпадането на витамини има токсични ефекти върху човешкото тяло и да предизвикат нежелани процеси в храносмилателния тракт.
Фирма "Medmaster" изразява благодарност към LLC "Руска Олива" за материалите.