Свински котлет с кост като пържене месото е сочно, работни срещи, кухня, аргументи и

Свинско - най-разнообразни и популярни български месото. И най-популярни. За да научите как да се готви свинско, както и метод за готвене е най-доброто, ние попита Юри Кудрявцев, готвач Гудман ресторанти. Той открива перфектния ястие от пържени свински пържоли. И най-хубавото нещо на костта.

Пърженето - най-безопасен начин да се подготвите свинско месо. Не бързайте, не потрепва. Ти просто трябва да се изпържи месото и варете, докато станат готови във фурната. Не трябва да включвате газ за максимум, хвърлят месото в тигана и оставете така, че когато се върна, да се хранят едноличен и се оплакват: какво лошо свинско купих. И това не е свинско е лошо, това е просто необходимо да се подготвят.

Какъв вид месо да се вземат

Добър печено във врата, всичко е в мастни ивици, да получите мека и нежна, това е нещо, което много ценя в свинско месо. Можете да направите медальони на карбонат, гръбначните части от рязането от костите на ребрата. Но най-хубавото са получени от пържоли на свинско филе върху костите на ребро. Тези котлети гъсто нарязани, костен ширина. И в процеса на пържене, тази кост дава месото необичаен вкус, но фактът, че част от достатъчно дебели гаранции, че се окаже, сочни пържоли.

Често се пържи още рязане, но тук на вентилатора, това е доста сух.

Това зависи от вашия вкус. Искате сочно месо? Тогава не е нужно, за да победи. Ако искате по-тънък и по-мек, по-ситно нарежете пържолите и агрегиране.

Как да се пържат?

Правилно варени пържоли като: пържени от всяка страна до златисто кафяво. И доведе до готовност във фурната на 195 градуса. В фурната вече се възползва от жегата, и по протежение на костите месо се запържва старателно прекалено хубаво там. Ако парчето не е прекалено мазна, можете да го покрийте с фолио отгоре, така че да не се губи сочност.

Накълцайте в тигана да изсъхне, и все още има опасност костта не се изпържи добре. Така че винаги се направят някои кост пункция или нарязани. Но по-сочно - във фурната.

Как печено старателно?

Свинско изисква само пълен печене. Не кръв. Но ние трябва да се запази сочността. Ето защо, пекат пържоли нуждаете за 5-8 минути.

На маслото по-добър начин, когато се пържи месо. Тъй като пържени масло - това е най-вредното нещо в котлетите. Добра идея е да се запази къща нагънат тиган за пържолите и запържете месото върху него. Най-добре е да се разтърка на свинско с масло, така че да се абсорбира в месото и котлет е малко по-мазна. И просто трябва да се изтрие тиган с олио. Ако изсипете - вземете една локва, която ще започне да гори и да освободи канцерогени. Това ще се случи дори и при 230 градуса. Да, и е необходимо да се изпържи в растително рафинирано масло.

Дебел, която се намира на свинско филе - ниска температура на топене на мазнини. Няма нужда да се намали и го запържваме. В такава топлина бързо се топи мазнини и изгаря бързо. Не, аз го изяде преди, казах на баба ми, че мазнини свинско нарязани, удавил, а след това потопени в мазнина хляб. Но сега някак си трудно да си представим, че някой ще направи това. Никой не.

Въпреки тлъстина, която е върху месото, не е толкова зле, колкото го казва. трик

Разберете всички панировка - това е начин да се държат сока във вътрешността на месото. Ако сме паниран, че е по-добре да го направи не само храна. И за да се направи нещо като шницел: Roll месото в брашно, потопете в яйце-lezone, а след това в галета. Фрай в масло и се сервира с резен лимон или поръсена с лимонов сок (премахва лоша миризма на олио за пържене). Но това ще бъде много по-различен вкус и различно ястие.

Просто котлет трябва да се консумират веднага. Тя не може да напусне, той ще произвежда сокове, за отопление ще бъде суха като памук. А панирано месо държи по-добре сок. След това тя може да се затопли, и тя ще бъде годни за консумация.

Добрата храна е по-добре да се пържи без никаква panirovok и без трикове. Ако месото не е много добра, ние започваме да го паниран, мариновани и така нататък. трик

И накрая, ако имате нужда от обяд в продължение на три дни, след това тук е по-добре да се пекат месо. Например, вземете карбонат, печени и след това го нарежете на парчета и се нагрява отново. Само малък нарязан месо, толкова повече тя губи сок и голяма част от него е по-лесно да се поддържа сочност.

Как да се готви месо е малко по-сухо

Подходящ за пържене филе, врат. Всички други части трябва да се варят по различен начин. Те няма да е толкова сочна и нежна. И за да ги подготви да бъде по-дълъг от пържоли. Leg преди печене, което трябва да се гасят, и все пак е малко по-суха, влакната са сухи, стъпалото на крака там. Ето защо, аз съм я преследваше в квас с капка мед. Тогава тя се превръща мека. Ребрата преди да печене трябва да ври, след което изнесе в соса. Като цяло, всички изсъхне постно месо по-добре оставете да къкри в соса.