Sveta2206, Светлана

Миризмата на ванилия е познат ни от детството. Natural ванилия - е плод на два вида орхидеи, които цъфтят само веднъж годишно.

Най-известният и вкусни - мадагаскарска ванилия-бърбъна. Това е обичайната ванилов аромат за нас. Същите видове, отглеждани в Мексико, но по-ниско качество на вкуса си смесва с нотки на индийско орехче и карамфил. Вторият тип ванилия, внесени от Таити, той има по-екзотични плодове аромат.

Ванилия или ванилия?

Natural ванилия е интересна и разнообразна. В нея около 250 компонента, които правят я мека, кремообразна, с нотки на кленов сироп, мед и женско биле. Въпреки това, повечето от тези компоненти се разлага при високи температури. Така че, ако се пекат бисквитки, можете да получите достатъчно и изкуствен ванилин, който е много по-евтино, отколкото реално, ванилия. Но за ястия, в който се добавят ванилия при по-ниски температури, е необходимо да се използва естествен екстракт или шушулки. Особено добре недвижими ванилия появява в сладолед, яйчен крем и мляко с ориз.

Vanilla шушулки са скъпи и те трябва да се избира внимателно. Добри гъвкави шушулки, закръглени и лъскави, извити съвети. Те се съхраняват в запечатан контейнер. Ако сте си купили пресни чушки, те могат да се съхраняват в продължение на няколко години.

При готвене шушулка се реже с остър нож и го изстържете от малки семена. Именно в тези зърна от една и съща концентрирана ванилов аромат и вкус. Останалите кора ванилия все още може да се вари или настояват за мляко или алкохол, и да използвате тази в готвенето течност.

Ако шушулката не се реже, а след това, след като той настояваше, че той може да се промива, изсушава и се използва отново. Или казано на захар и след една седмица да получите най-ванилова захар, добавят аромат на кафето.

екстракт от ванилия, направени от настойки шушулки в алкохол. Когато си купувате тинктура поставен върху опаковката трябва да бъдат написани в "чист екстракт от ванилия". Знайте добра ванилия екстракт не може да бъде евтин. Мексикански ванилия, на която е написано: "традиционна", обикновено съдържа смес от ванилия и ниско ниво на алкохол - 10%. Някои мексикански екстракти съдържат тонка, забранен в някои страни, тъй като на неговата токсичност.

Най-добрият начин да се уверите в качеството на екстракта - е да го готвя сам. Обикновено настояват ванилия водка, ром или ракия. Така водка дава най-неутрален вкус. А ром и коняк добавяте конкретни бележки, типични напитки, отлежало в дъбови бъчви.

3 Вземете ванилия шушулка 1 чаша алкохол. Изрязвам шушулки по цялата дължина. Поставете ванилия в стъклен съд, който е плътно затворен. Изсипете алкохол шушулки, така че те са напълно потопени в течността. Поставете съда на тъмно място, и се разклаща на всеки няколко дни. Месец по-късно, екстрактът ще бъде готов за употреба. Той може да се съхранява дълго време, и в крайна сметка ще стане само по-добре. На чушките винаги трябва да бъдат покрити с алкохол и екстракт трябва да се съхранява на тъмно място. Между другото, вече е завършен дом или магазин екстракт може да се съхранява цялата ванилови шушулки - те няма да са сухи и с тях ще бъде по-лесно да се работи.