Сварени яйца, бъркани яйца, омлет - приготвяне на храна и технологии за готвене - технология

Варени яйца рохко "в торбата" и твърдо сварени. Той е удобен да го направя в котел яйце, тиган, тенджери с поставени мрежи. Дузина яйца прекарват 2,5-3 литра вода.

Меки сварени яйца. В ястия с вряща вода снасят яйца, и го постави на ръба на плочата и продължават готвене без кипене при температура от 80-90 ° С в продължение на 4-5 минути. Варени яйца се изваждат с решетъчна лъжица и изплакнете със студена вода, за да не се промени цвета на жълтъка и се отделят лесно черупките. Варени яйца се сервират за закуска, да я постави в чиния или в специална стойка. За по-малките деца, съдържанието на яйцето се отстраняват от черупката, за промяна в чинийката.

Egg "в торбата" се готви, както и, но за 7-8 минути. Сервира се на закуска в пречистена форма от бульона, за тост, със спанак в млечен сос.

Твърдо сварени яйца варени 10-12 мин, промива се със студена вода, пречиства. Използва се за салати, супи, сосове, плънка и като отделно ястие. Твърдо сварено яйце протеин ще бъде по-малка плътност и по-крехко, ако сурови яйца изливат студена вода, доведен до кипене и след това да се готви без варене на ръба на чинията за 25-30 минути. Яйца и сирене хладно. Твърдо сварени яйца, почистени и фино котлет, сложи в купа, поръсва се с настърган кашкавал и магданоз или копър.

Яйца 1 -В суровина 20, билки 4. Добив 70

Яйца върху препечен хляб под molochnymsousom. Готвени твърдо сварени яйца се почистват и нарязват на филийки. Филийки бял хляб почистени от корички, пържени в масло и се поставят в чиния. Разположен на върха на филийки яйца, изсипва сос топло мляко и се поръсва с билки.

Egg каша. Яйцата освободени от обвивката, се излива в купа, добавете мляко, сол, разтопеното масло и се разбърква добре. Сместа от яйце се поставя в малък съд и се вари на водна баня "(температура 80 ° С), като се разбърква от време на време," 20 минути. Готов каша има леко удебелени консистенция. При прилагане на яйце "каша разпространение на отопляем tarolku като пързалки, поръсени с копър или настъргано сирене могат да бъдат пуснати около пържени крутони от бял хляб. Ястията се сервират с грах и варен карфиол.

В подготвени пържени яйца и бъркани яйца, който се характеризира с това, че съдържа мляко. (25-30 грама мляко 1 яйце). Суровината за омлети са яйца или яйчен прах. Чрез техния метод на получаване са разделени на естествени, смесени (със сирене, билки), пълнени.

Пържени яйца на очи. На отопляем тиган или печене слагам маслото, разтопи го и внимателно освободете яйца, които не са жълтък се процеждаше. След това протеинът се излива или се поръсва с луга фина сол, като жълтъка на солта става петниста и яйца пържени в продължение на 2-3 минути и повърхност dozharivayut на плочата в пещи 1-2 минути. Протеин води до плътно състояние, яйчен жълтък а - за полу-течност.

Готовият блюдото се нарязва на части, се поставя върху плочата, покрити с разтопено масло. Яйца могат да бъдат доставени в партида тиган, използван за сандвичи.

1 яйце, масло 5. Добив 40.

Бъркани яйца с препечен хляб. Бял или черен хляб се почиства на корички, нарязани на кубчета и се запържва от смърч нощ масло. Изсипва на върха на яйцата и се запържва в Фурни за 3-4 минути. Сервира се, както и пържени яйца пържени яйца.

Яйцата се получават, с други продукти (гарнитури) - грах, домати, тиквички, които са предварително изпържени или pripuskayut.

Omletnaturalny. Първо, омлет микс: сурови яйца се поставят в купа, се прилага мляко, сол, разбърква леко преди разбиване, докато не пяна на повърхността се появяват. В omletnuyu смес може да влезе част от .masla крем в разтопено форма. Бъркани яйца пържени в тиган или чугун тиган с дебело дъно, "осигурява постепенно равномерно нагряване на масата на яйцата. Съдове са добре отопляеми, разтопи в него и се излива omletnuyu масло смес. Първо омлет Скара с малко загряване, разбъркване острие, за да се образува мека, светло кафяво, след dozharivayut в пържене. шкаф за 3-5 минути. При хранене нарязва на порции (една за доза), напоени масло и се поръсва с билки.

Омлет със сирене. Това ястие е различна от предишната само в тази omletnuyu тегло добави настъргано сирене. Фрай и го пусна по същия начин като естествено омлет.

Омлет spomidorami. Домати нарязани на парчета. и леко пържени в масло, излива omletnoy смес и пържени до дебелина. Готовият съда. рязане (1 брой на порция), напоени маслени поръсва зелени.

1 яйце, мляко 25, 5 масло, домати 50. Изход 70.

Yaichnyekotlety. Твърдо сварени яйца ситно нарязан, комбинирани с нагорещен от предишно вискозно грис, разбърква се добре и образуваните в банички, след това смлян Paneer продукт в галета и пържени главния метод от двете страни. В ваканционни банички, подредени в чиния (1-2 бр. На порция), се налива разтопеното масло.

За да се подготви това ястие вместо твърдо сварени яйца, можете да използвате един омлет, направен от яйчен прах. Грис овесени вискозно могат да бъдат заменени с дебелина мляко сос.

Изпеченият форма се получава и смесени природни омлет, drachenu суфле.

Омлет естествен изпечен. Omletnuyu излива върху намазана тава и се пече в пържене пещ при 160-180 ° С за да се образува на повърхността на светлина търг кора. Тестени освобождаване омлет както и бъркани яйца пържени, или използвани като гарнитура към бульон.

Бъркани яйца с моркови. Пречистеният морков pripuskayut В, изтриване, свързан към omletnoy смес ястие след това се получава и освобождаване на същите като естествен т чернодробна омлет. Това може да се готви един омлет със сирене.

1 яйце, мляко 30, 50 моркови, масло 3, на изхода 100.

Omletso спанак. Консервирани-спанак пюре комбинира с масло и се загрява 3-5 минути, след това се охлажда и се въвежда в omletnuyu смес. Тестени чиния и фурни до дебелина. Готов омлет нарязани на парчета с квадратна или триъгълна форма, с масло освобождаване.

Омлет srisovoy каша. Cook ронлив ориз овесена каша, се зарежда с масло, разпределени върху тава и се получава излива omletnoy завърши смес. Получената маса се разбърква, в съответствие и се пече в пещи.

Готов омлет нарязани на порции (една порция) и се изсипва разтопено масло).

Драч. Passer пшенично брашно без масло до светложълт цвят, охлажда се, разрежда се с мляко. Въвеждане сурови яйца, сол, и се разбърква, месене бъркалка, и се филтрува. Масата може да се добави заквасена сметана или разтопено масло. Чугунена тиган или печене е смазана, тя се излива върху смес слой с височина и 1 cm и се пече в пещи, докато омекне кора на повърхността.

Готов drachenu нарязва на порции и веднага освободен, тъй като тя бързо се втвърдява и се променя външния вид. Антената може да се получи с добавяне на захар или освобождаване на сладко.

Суфле от яйца. Сос получава средна дебелина мляко и се охлажда до 50 ° С яйчен жълтък се отделят от суров протеин, се въвежда в мляко сос смес. Протеини ритъм, докато пухкав стабилно образуване на пяна се въвежда в приготвената смес и внимателно се разбърква. Суфле разпространение на мазнина тава за печене и се пече в пещи като drachenu. Това ястие може да бъде приготвена във водна баня (суфле пара).

Готов суфле нарязва на порции, поставя в чиния и се пусне.

1 яйце, пшенично брашно 5, slivochnoeU масло, мляко 50. Изход 95.