Сушени домати рецепти и идеи

В необятността на огромното нашата страна също растат домати. Няма значение, че някъде те са разочаровани в етапа на млечна зрялост и "достигне" на топло място, най-доброто от което някога е бил признат за ботушите и первази хижи. Въпреки това, ние имаме нещо, което да се гордеем, а освен това, можем да добавим сол и мариновани домати, червени и зелени, да ги zagotavlivaya за дългата зима.
Но един ден в живота на нашата гастрономически случило събитието: на плоча се оказа домат не е съвсем обичайната форма - изсушен на слънце. Почти всички първата среща с пикантен доматен sundried случва в чужбина: Малта, Италия, Сицилия, Гърция, Кипър, Турция и други страни.

Това не е изненадващо, тъй като сушени домати - традиционна закуска и уважаван съставка на средиземноморска кухня. Въпреки това, сушени домати и Австралия и Азия. Ако се рови в историята на националния гастрономията, сушени домати в Южна България и, разбира се, в Кавказ. И все пак, те не са били отделно ястие, но само подготовка за зимата: как Сушени моркови, магданоз корен, копър, използван за направата на супи.

Днес, сушени домати могат да бъдат закупени в нашите супермаркети: обикновено банки, силно напоени със зехтин. Въпреки това, сушени домати някак плахо навлизат нашето меню и рецепти на ястия, те все още са деликатес. Вкусът на тези домати е по-концентриран и пикантни, и затова винаги запомнящо се.

Всички ние, като цяло, познато и разбираемо желанието за запазване на резервата, както голяма част от лятото и nasushit сезонни плодове, зеленчуци, гъби и билки. Но сушени домати ... те едва ли може да се нарече един добре известен и познат продукт.
Сухи домати получени в слънцето (желателно е в продължение на няколко дни при температура до 40 ° С и постоянен Диаметърът) в пещта (в продължение на 5 часа при 80 ° С) или в специална пещ за зеленчуци. Във всяка страна има различни средиземноморски любим, от което най-добрите сушени домати. В Италия този Сан Marzano, че ние, разбира се, не се говори за.

Можете да ги съхранявате в банки, изливане на гореща зехтина с подправки. Ами с риган, босилек, чесън и pepperonchino. Дайте специален вкус като дафинови листа, мащерка, копър семена и печен чесън. Получената доматен маслото може да се съхранява в продължение на няколко месеца.

Те се използват при приготвянето на паста и салати, омлети и пица. сос песто се смесват с италиански билки и сирене. Пълнени сладки сушени домати птица получава уникален вкус и запазва естествения сочността на месото. Сушени домати са перфектно съчетани с патладжан и тиквички, като част от други ястия. Те също могат да бъдат заместени в рецепти нарязани пресни домати, например, при производството на доматен сос. През зимата, сушени домати могат да се използват в супи, яхнии и варива. Peremel суши домати в смесител - и добавяне на получения прах в различни сосове и подправки.

И тук е друга интересна възможност за съхранение: да се сложи половин сушени домати босилек, след това парче сирене не е много зрял, и затваря втората половина на домати. След това изсипете доматено маслото.

Рецепти от сушени домати

Рецепта за растителни подправки:

1 чаша сушени домати
1 чаша сушени чушки
Чесън сушен (на вкус)
сушени билки (на вкус - магданоз, копър, зелен лук)
Grind съставки в блендер (кухненски робот, кафемелачка). Получената смес се съхранява в плътно затворени стъклени или порцелан съд, като се избягва слънчева светлина - в противен случай ще загубят подправка светъл цвят.

Друга рецепта за растителни подправки:

1 чаша сушени домати
1 чаша сушени чушки
половин чаша сушени моркови
2 супени лъжици суши лук
Чесън сушен (на вкус)
сушени билки (на вкус - магданоз, копър, зелен лук)
Подправка може да се използва за месо, супа, задушени зеленчуци и други ястия.

Рецепта сос от сушени домати:

1 чаша сушени домати
1 чаша сушени чушки
Чесън сушен (на вкус)
лют пипер (на вкус)
сушени билки (на вкус - магданоз, копър, зелен лук)
зехтин
Съставките се смляно кафе мелница или храна процесор, и след това се поставя в стъклен съд, пълен с масло и инфузирани 1-2 седмици. Сосът се доставя на тестени изделия, месо и т.н.

Ако е необходимо, сушени домати може да "възстановят", за да прясно състояние, залива с вода в съотношение 2 към 1 и се оставят за известно време.

Споделете, които все още имат някои рецепти?