Супа топчета 50-те, ясни супи

ясни супи

За приготвянето на супи ясни използвате месо и риба бульон. Най-добрите хранителни среди на тези супи са получени от говеждо месо, пиле и еленско месо, тъй като те съдържат големи количества от добивния. Риба бульон подготвен основно от Rockfish, кацалки перде и отпадъци. Месо бульон ясни супи приготвят винаги с лук и ароматни корени: моркови, магданоз, целина, пащърнак, и други, и риба (риба супа) - с магданоз, целина и лук.
Към бульон е ясно, че се избистря (прибрано), при което бульони наситени добивната вещества. За да се опрости 1литър бульон се изисква 75 грама месо и 6-7 грама яйчен протеин.
Ясно бульон сервира в супа купи без гарнитура или дълбока чиния, която се поставя гарнитура, и след това се излива в бульон.
Гарнитури - зеленчуци, макаронени изделия, ориз, печена, яйца и т.н. - .. се изготвят поотделно.
K бульон в петриева хранени крутони, кейкове, пайове и пай с ориз, зеле, моркови, месо, и в по-бульон с гарнитури - торти. Гарнитури за супи могат да бъдат направени прозрачни, в зависимост от вкуса, от сезона, както и комбинация набор продукти, например:
1) моркови и ряпа под формата на малки топки, очи бульон и филе игра, кратко нарязана слама (с бульон от играта);
2) омлет две разновидности: зелено (спанак) и червен (доматено пюре), или кубчета на кубчета; Омлет три степени: добавяне на моркови, спанак и естествен;
3) малки варени гребени на петел, варени пилешки черен дроб, нарязани картофи, нарязани на парчета в E варени в бульон, целина, нарязани на тънки ленти, също варени в бульон (до пилешки бульон или говеждо);
4) нарязан и задушен пресни домати без кожа и семена и листа киселец, фиде, варени в подсолена вода;
5) омлет с моркови и зелен фасул с омлет, нарязани във всякаква форма, на очи оставя киселец;
6) малък кюфтенце на пиле, маруля, нарязани и задушени и въздух отделно ядки - еклери (за пилешки бульон или игра);
7) омлет с кестени, кубчета, фазан филе, нарязани къси сламки;
8) варени пилешки крилца, спагети дома, магданоз бланширани листа (за пилешки бульон);
9) варени артишок дестилация и гъби глава, се нарязва на ленти, кнедли Пилешки;
10) зеленчуци, нарязани на ленти или кубчета, варено пиле, лова или солен език (червено);
11) грах, краставица (оранжерия), кубчета и на очи масло и бульон, плитки кюфтенце пиле;
12) кюфтенце на птици или пилета и маруля, нарязани на ивици и варени в бульон.

ПРОЗРАЧНО говеждо бульон

Пилешки бульон получава по същия начин, както е описано по-горе.
Когато чорбата се обърна липса на прозрачност, е необходимо да се облекчи, както и бульон.
QuickDraw получава от ситно нарязан кости и измита пиле, в които се добавят яйчен белтък и сол.
Готов бульон да се заселят, премахване на мазнини и напрежението през фино сито или кърпа.
Чорбата трябва да има жълтеникав оттенък, вкус и мирис, характерни за прясно сварено пилешки бульон. Готов бульон за фуражи, се съхранява във водна баня.
Служи супа в чаша; може да се подаде отделно или сладкиши тост.
100 пилешки или пилешки кости 300, яйца (белтък) за отлагачески 1/6 бр. 5 моркови, магданоз 5, 5 лук.

За да се подготви бульон от играта използвайте обикновени месо или пилешки бульон, който се облекчат с помощта quickdraws на костите и внезапни проверки игра. QuickDraw се подготвят, както и за пилешки бульон. Най-добрият вкус и най-ароматната бульон Оказва се, ако QuickDraw приготвя от кости яребици, фазани, яребици или яребица.
Природен бульон лова получен само ако птиците се приготвя за получаване студени ястия или има на разположение достатъчно количество хранителни отпадъци след готвене ястия (като котлети на яребици, фазани и яребици).
Ясно бульон от птици трябва да имат светло кафяв цвят, вкус и мирис, характерни за прясно сварено бульон.
Дръжте чорбата необходима на водна баня.
Служи супа в чаша; Отделно от това, можете да подадете филийка или сладкиши.
Bone месо или дивеч 200, яребици 1/4 бр. яйца (протеин) за отлагачески 1/6 бр. 5 моркови, магданоз 4 куп крушка 4.

Хляб Slice дебелина около 0.5 см, поставени върху листа, и се поръсва с настърган кашкавал, поръсени с масло, суха и леко запечени в фурни.
Изсипете ясно бульон в чаша и я поставете върху чиния; отделно в чиния Pirozhkova представи крутони.
Телешки бульон, пиле или кокошка 400; за препечен хляб пшеница 50 15 сирене, масло 5.

Бульон с яйца и крутони

Яйце варено в чанта. Тост получен, както е описано по-горе.
Ясно бульон се изсипва в чаша, като я надяна на чиния, отделно да подаде яйца и крутони.
Бульон от месо, пиле или еленско 400 яйца 1 бр.; за препечен хляб пшеница 50 15 сирене, масло 5.

Супа с крутони и вино

Прозрачният месо или пиле бульон да се добави аромат на виното (порт, Мадейра и други).
Служи супа в чаша; крутони сервират отделно.
Говеждо месо или пилешки бульон 400, вино 30; за препечен хляб пшеница 50 15 сирене, масло 5.

Бульон с целина

10-15 минути преди края на готвенето прозрачен говеждо или пилешки бульон добавете нарязани целина корени или клонки. Когато инфузията на бульон, щам него. При пускането целина бульон за подобряване на вкуса на хранителната среда по време на съхранение във водна баня.
Служи супа в чаша; можете да подадете филийка със сирене или сладкиши на плоча Pirozhkova.
Можете също така да се готви бульон с естрагон.
Говеждо месо или пилешки бульон 400 40 целина.

Broth (BORSCHOK) с остра крутони

Цедено бульон да се облекчи; QuickDraw готви еленско месо, нарязани цвекло, оцет и яйчен белтък. След въвеждането заден щаг бульон се загрява до кипене и се вари в продължение на 15-20 минути, в края на готвенето попълнете чушки чили. За подобряване на вкуса на чорбата, можете да добавите малко количество захар. С готовия бульон за премахване на мазнини, а след това се прецежда. Буйон (borschok) трябва да има червено и сладко-кисел вкус.
Borschok Сервирайте в купички супа, отделно в чиния Pirozhkova служат горещо тост. За чорбата може да направи торти или тост бутер тесто.
За получаването на остра препечен бял хляб, нарязани на парчета с формата на правоъгълници с размери 4x6 см, дебелина около 0,5 cm и леко ги пържат в масло. Сирене решетка и се смесват с доматено пюре, яйца и масло; за по-голяма острота добавете червени люти чушки. Получената маса се внимателно се разстилат върху препечени филийки, сложете ги в лист и се пече в пещи.
Месо кост 200, за месо заден щаг 30, Пъстри заден щаг за 1/4 бр. 5 моркови, магданоз 5, 5 целина, лук 4 цвекло 100 яйца (протеини) за заден щаг 1/8 единици. 9 оцет 8% етил; за крутоните: 50 бял хляб, сирене 20 яйца 1/5 бр. доматено пюре 4, 5 масло, червени люти чушки.

Бульон с юфка или фиде

Noodles или фиде поставят във вряща подсолена вода и готвене на ниска вари: -12-15 минути юфка, фиде -20-25 минути. При готвене тестени изделия вода отнеме 6-8 пъти по-голяма по отношение на теглото на спагетите, за да се готви след последното измиване не го направи (измива се с юфка вкус и по-малко стабилни при съхранение). Когато изпълнението на маса бульон юфка изсипете малко количество гореща бульон и се съхранява на водна баня.
Печки и фиде поставят в купа и се налива бульон.
Можете също така да се готви бульон с домашно приготвени спагети.
Телешки бульон, пиле или кокошка 400, юфка или фиде 40.

Бульон с дундьо брашно или MANNYMI

Подготовка и се готви кнедли, ги изважда от водата, поставени в сито, покрийте с влажна марля и се съхранява на хладно място. Когато изпълнението на маса кюфте супа бульон се съхранява на водна баня.
Затопля се във вода кюфте сложи в купа и се изсипва бульон. Чорбата да добавите магданоз, бланширани във вряща вода.
Телешки бульон, пиле или кокошка 400, зелено; за кнедли: брашно или грис 40 30 5 масло, яйца 14, 60 бульон.

Бульон с кнедли

Подгответе кнедли за 8-10 минути преди готвене ги потопите за няколко секунди във вряща вода за отстраняване на брашно, а след това се премине към кипящия бульон и варете 8-10 минути при леко кипене.
При сервиране кнедли поставят в купа, изсипете ясно месо бульон и осеян с копър.
В масово производство се препоръчва за готвене кнедли на малки порции в тенджера и ги съхранява за изхранване на водна баня.
Месо бульон 400 равиоли суров готов 165, копър.

Бульон с палачинки

Пекат тънки палачинки и намаляване на сухи краища. В същото време на пилето готви knelnuyu маса. На подготвени палачинки сложи слой knelnoy тегло, гладко и неговия крах под формата на ролки с диаметър 1,5-2 см. Поставете роли в тенджера, намазана с масло, добавете малко бульон, покрийте и врят на табелката или в пещи.
Завършени ролки нарязани на кръгчета, когато се прилага поставят в купа и се изсипва чорбата.
Телешки бульон, пиле или кокошка 400; палачинка брашно 20 яйца 1/5 бр. мляко 50, бекон свинско 2, 3 захар, сол 1; за knelnoy тегло: пиле (филе) 50, мляко 25 яйца 7.

Бульон с еклери

Подгответе Choux сладкиши. На листа, леко намазана с масло, за да се освободят еклери под формата на ядки, и се пече използване на хартиени тръби с малък диаметър. Създайте еклери с бульон. Ако чорбата се освобождава в купа супа, а след това еклери, представени отделно, за да Pirozhkova плоча.
Телешки бульон, пиле или кокошка 400; Печалба за ролите. 15 брашно, масло 7 20 яйца, захар 0,2 вода 15.