Sunny7 - изглед към статията 2
Общи препоръки. Има различни разновидности на гъби. Повечето от тях са подходящи за ецване. Разбира се, че е най-добре да се разделят на гъбите вкусови качества и степени и туршия тук такива групи.
В ламелни гъби - мляко гъби, мед, syroezhek, volnushek и други - преди осоляване отрязани крака.
Boletus, бяло, трепетлика, Дъбовик, гъби може да се осоляват веднага след обработката, и гъби, валът трябва да се накисва в студена подсолена вода, тя се променя няколко пъти.
Подготовка гъби за осоляване. Да започнем с гъби трябва да бъдат добре измити, почистени от пръст и отломки, за да сортирате, изхвърлете развалена. След големи гъби нарязани, сгънати в емайла чиния и се покрива с 3% разтвор на натриев хлорид (30 г сол на 1 литър вода). Сол ще се отървете от малки червеи, ако те са в гъбите. Готвене с гъби, пуснати на пожар, да доведе до възпаление и се готви за 10 минути. След това, водата трябва да се източи, гъбички изплакване със студена вода и отново се инжектира физиологичен разтвор. Сега, гъбите трябва да се варят в продължение на 20 минути и се оттича водата отново и изплакнете гъбите. Налейте саламура три пъти и се вари в продължение на 20 минути, три пъти. Такава предварителна обработка за разяждането, гъби ще се отървете от горчивината (ако е в някакъв вид гъба), червеи, както и да се намали концентрацията на радионуклиди в двете-три порядъка. След тази обработка може не само гъби сол, но пържене или мариноване.
Студени осоляване гъби. С този метод на събиране на гъби не е длъжна да ги вари по-рано. За студена осоляване подходящи гъби, гъби, volnushki, ГЪЛЪБКА, черен кимион, Val.
Гъбите се пречистват, нарязани промива. Новият емайлирани съдове е подходящ за ецване. Добър вкус и сила на гъбите даде листата на касис, череша, дъб, хрян. Полезно е да бъде дафинов лист, бахар черен пипер и чесън.
Но за пресни гъби имат богат вкус, най-добре е да се използва морска сол среда и груби. Кристали на сол бавно се разтварят, ще даде гъбите укрепление и добър вкус.
Добавянето на морска сол за гъбички на TM «Salute ди Маре" (Salute ди Маре). Можете да бъдете сигурни, като продукт.
TM морска сол «Salute ди Маре» направени в басейна на Черно море. От солени езера пречиства морска вода се изпарява, оставяйки чиста бяла утайка чиста сол.
Предварителното пречистена вода в морска сол не смес от креда, пясък, гипс, и не изисква допълнително пречистване. Тя позволява да се запазят всички полезни естествени вещества, което е почти 40 микро- и макроелементи, необходими за организма.
По този начин, гъбички разпространяват слоеве, поръсване морска сол (размер на 40-60 грама морска сол на 1 кг пресни гъби) и изместване подправки и билки.
Гарнирани с чиста марля и се покрива с капак, който се монтира на товара. Различните сортове гъби "узреят" през различни периоди - от седмица до 1,5 месеца в саламура.
Горещи гъби осоляване. Той се различава от студа, че гъбите, след почистване и измиване след топлинна обработка и мариновано с подправки, пресни билки и морска сол (1 кг гъби 2 супени лъжици сол) в продължение на 20-30 минути преди осоляване. След това гъби наклон в гевгир, изливане маринатата.
След това те са кисели по същия начин, както в студения процес, добавяйки, подправки, билки и морска сол и се покрива с капак кърпа и натоварване. Гъби, мариновани горещо ще бъдат готови за използване в рамките на една седмица.
Съхранение на осолени гъби. Препоръчително е да се съхранява гъби на хладно място при температура от 5 градуса и е важно да се уверите, че те винаги са потопени в саламура. Ако е необходимо, добавете солена използване вряла вода и се морска сол. Марля върху повърхността на гъбички е желателно периодично да се измие и посварявам. Появява се, необходимо за премахване на мухъл с чиста кърпа.
Рецептата за гореща разяждането, гъби, масло и мед челядинка
- 1 кг гъби
- Двадесетграм «Salute ди Маре» морска сол
- за литър буркан - 2 дафинови листа
- 1 чесън карамфил (нарязани на парчета)
- 4 грах бахар
- 6 грах черен пипер
- няколко стръка копър
- слънчогледово масло, няколко супени лъжици
В дъното на емайлирана тава да се налива малко вода, добавете морска сол и сложи гъби. Варени за 20 минути.
Готов гъби се охладят.
В долната част стерилни буркани пускането зрънца черен пипер и дафинов лист.
Сподели бране слой, 1 скилидка чесън, след това отново гъби, копър, гъби и т.н.
Pat гъбите, се отцеди излишната вода.
Покрива се с дафинов лист и се изсипва върху 0.5см слънчогледовото масло.
Банките затварят пластмасов капак.
Да се съхранява в хладилника. След 10 дни, гъбите могат да бъдат опитани.
Рецепта за студено за ецване гъби, гъби, volnushek, syroezhek
- череша оставя 6 бр.
- френско грозде листа 12 бр.
- гъби 1 кг
- лаврови листа 3 бр.
- морска сол «Salute ди Маре» 100 грама
- пипер 8 броя
- чадъри копър 3 бр
- Чесън 6 карамфил
Гъбите се изсипва студена вода в продължение на 5 часа. ГЪЛЪБКА гъби и не напоени, но само промиват.
В долната част на дървените ваните или керамични изделия изсипва сол слой постави половина листа касис, череша и 1 чадър копър.
Гъбите опаковани в редове, като всеки слой поръсване сол, черен пипер, чесън и дафинов лист.
Поставете отгоре на останалите листа, покрийте с чиста марля и след това дъска за рязане или плоча и поставени в началото на товара.
След 1-2 дни ще се заселят гъби и нека сока. Уверете се, че гъбите, които са били напълно в солената вода, ако е необходимо - да се излее.
Гъби ще бъдат готови в 35дни.
След това, те трябва да се поставя на хладно място.