Сухи pocherevka (сланина) - Atlans

Измерената гастрономически живота на мъжа ми тази година беше едно невероятно събитие. Той разработва тайна страст на местен касапин.

Първо това е рядко срещата в хладилника близо до полунощ, когато останалата част от семейството се страхува дори да погледне нещо висококалорични кисело мляко.

Тогава моят човек направи няколко сандвичи с "това" и нагло поставя в бележка, а на следващия ден получих "го", за да борш. Всичко! Изглежда, че това чувство сериозно и за дълго време.

С цел да се запази ролята на дама на стомаха и главата рейнджър в тази криволичещ път към сърцето на моите хора, спешна нужда да се предприемат действия. Попаднах на рецептата и да започне да апелирам.

Така че, да се запознаете - сушени свински pocherevka. Можете просто - мазнини.

Просто Предупреждавам ви, че всички съотношения във химическо втвърдяване много условни. Всичко зависи до голяма степен от това колко парче месо в желаната жилки и черен пипер ястие, колкото искате.

Имах малко парче свинско, теглото в грамове на 700. Това му отне около един фунт сол. Що се отнася до другите подправки, а след това аз се придържат към универсална философска позиция "на око". По това време на "окото" настоя, че това е една супена лъжица от индийско орехче и много от останалите подправки.

Солта е необходимо да се смесват с червен пипер, индийско орехче и черен пипер. Черен пипер не бях у дома си (да, бяло, ароматно, и смес - нищо друго, освен че трябва да се), така че аз съм бил без него. И сега основната тайната рецепта и съставка - водка! Ние трябва само малко да се добави като дехидратиращо средство, но ако сте си купили специално за тази малка бяла бутилка, а след това в никакъв случай не се излее останките. Те идват по-удобен, когато все още дегустация на крайния ястие. Освен ако, разбира се, държи се в продължение на три седмици, а след това ...

Моят мазнини и старателно ги подсушете с хартиена кърпа. Много, много внимателно. След това поставен в контейнера със смес от сол и подправки и търка парче. Като такива pocherevku трябва да се съхранява в хладилник в продължение на три дни, превръщайки всеки ден, и като течността се изсипва, ако се образуват.

След този период, ние извадете мазнината и се поставя под пресата, така че излишната вода е в състояние да се движи свободно. Можете да използвате гевгир отдолу, и чиния с гира на върха. Ако една гира в къщата не е бил там, а след това извадете от хладилника почти пълна бутилка водка и я сложи прегледно.

- Какво искаш да кажеш, "какъв вид бутилка?" Този, който е трябвало да живеят до дегустация.

- О, така ли? Е, след това пуснете на съседите за гири в магазин за следващата.

"Колко водка или да вземат, все още тече два пъти" - народната мъдрост.

Когато водата е напълно изцедени, мазнини обвиване в чиста кърпа от памук и вратовръзка нишки или влакна. Дръж този ценен товар е необходимо в умерено топло място с добра вентилация. Температурата в помещението трябва да е около 18-20 градуса. Дръж се и изчакайте.

Изчакайте три седмици.

Три мъчителни седмици.

Три най-дългата седмица в живота ми.

Три седмици - което е точно 21 дни. Не 20, а не 19. 21 дни и не по-малко от една чаша.

След този период ние премахваме пакета, разширява, пречистване на сол и подправки парчета и се пристъпи към дегустацията.

За дегустацията, ще трябва домашно приготвени хляб (рецепта може да намерите тук), скилидка чесън и ... Точно така! Новата бутилка водка, защото вторият ни беше осъден на дълги зимни вечери, zanyuhivaya ароматно пакет от кърпи, които се люлееха подканващо на вратата на шкаф в хола.