Суха сладко - това е вкусно! съвети Kopilochku

съвети Kopilochku

Полезни съвети, за да се справи с всеки проблем и да направи къщата дори по-чист, приветлив и уютен!

Суха конфитюр - стар украински деликатес. Или би трябвало да кажа - е старославянски, родното му място Киев. Той е тук, в XIV век той бе доведен до масата за сватбата на една от литовските князе и деликатес за първи път е получил писмено споменаване в исторически документи. От Киев за свой специален дилижанс провежда в двора на Екатерина II. Имаше прекрасна овощна градина, магазини и складове семена Balabai-хи - най-големият продавач на сухо конфитюр, то популяризирана. Дал речник определя суха сладко като "смокини", "сушени плодове." Brockhaus и Ефрон - алтернативно домашно мармалад, който "обикновено включва както кората и парчетата от плодове и горски плодове, а дори и на всичките им семена." В "кулинарна библия", книгата Хелън Моло hovets "Модерна домакиня" означава, че сух сладко може да се приготви от едни и същи рецепти, както обикновено.

Единствената разлика е, че плодовете се отстраняват от сиропа и се сушат на финала.

Зеленчуци, плодове и други продукти

Сух костюм почти никакви конфитюр плодове и плодове. За предпочитане - от твърда плът като ябълки, круши, дюли, и дебелина кожа (цариградско грозде, планински пепел, слива).

Все пак, това ще бъде добра за деликатна и ягоди и цитрусови плодове и пъпеш кора, както и някои зеленчуци като тиквички и тиква, а дори и корени. Що се отнася до обичайната сладко, суровини важно да подбира внимателно: всички използвани плодове трябва да бъде много свеж, без най-малката щета, chervotochinok, и по-добре малко, отколкото незрели perespevshimi. Череши, сливи, кайсии предварително отстранени костите. За ябълките и крушите, нарязани кора. Плодове с много твърда плът, като дюля, може да бъде стартиран пропарен.

Схема готвене сух конфитюр

В класическия вариант на подготвени плодове или парченца плодове лежеше в горещата сироп и се вари в първите минути, след това дава го варят в продължение на няколко часа и повторете процедурата още 2-4 пъти. След сладко крайния vystaivaniya излива през решето или добре и се оставя да се отцеди.

Сухият сладко разпространението на един слой върху тава за печене и най-накрая се суши в сушилня при минимална температура - в идеалния случай не повече от 40 ° C, като опция - врата открехната. Третира могат да бъдат доведени до стандарт в много топло и добре проветриво място или на слънце.

Разбираемо е, че времето за съхнене ще бъде различен от всички случаи.

Готови сладко се изсипва захарта. И след това се отстраняват за съхранение в zastelennye пергамент кутия с капак здраво.

класически конфитюр Сухата рецепта

800 грама захар
200 мл вода
400 грама от цариградско грозде (костюм и други плодове с плътен повърхностен слой, като грозде, червени боровинки, Rowan и плодов пулп като гъста ябълки, круши, дюли)

В широк купа за задръстване готвене, като мед или бронз, се налива вода, добавят захар, място на висока температура и се готви при непрекъснато бъркане, докато се разтвори напълно. Отстранете пяната и премахване на сиропа от жегата. В същото време, подготвят цариградско грозде: сглоби, измиване, премахване на дръжката и сухи съцветия.

Ако е възможно, равномерно полагане на плодове в сироп, без да се разбърква, варете на умерен огън за 10 минути. Премахване от топлина и се оставя да престои в продължение на 6-8 часа (през нощта). След това се вари още 10 минути и се оставя да престои в продължение на още 6-8 часа.

Повторете процеса 2-3 пъти. След пъти плодове в решето или цедка и да се оттича и (приблизително 2 часа). В един слой суха в сушилня при минимум (30-40 ° С) температура на 4-8 часа до желаната плътност.

Разточете на захар, нека изсъхне малко, отърсете излишната част. Изсипва се в буркани и се съхранява на сухо място.

Подготовката за сух сироп на конфитюри без

1 кг череши (предварително премахване на костите)
300 грама захар

Поставете подготвени плодове в купа, изсипете захарта и се оставя да престои в продължение на 4-5 часа, за да придават на сока. На лека топлина до възпаление, отстранете пяната и се оставя да престои 5-6 часа. Отново оставете да заври и се оставя да престои още толкова време.

Повторете цялата процедура 4-5 пъти. След това сгънете плодове в сито или гевгир и оставете да се отцеди добре. Излива се в един слой върху тава и се суши в пещ при най-ниската температура. Разточете в гранулирана захар и място в склада.

Суха конфитюр без готвене

1 кг сливи среден
250 г захар

Промива сливи, премахване на лоста, се разделят на две и отстраняване на ями. Излива плодове за печене лист в един слой вдлъбнатини нагоре. Излива се във всяка около 1/3 чаена лъжичка захар и пуснати на половин час в предварително загрята на 200 ° С в пещ. Извадете, оставете да се охлади леко и веднага се пренасочат към други тиган, поръсени със захар.

Оставя се да изсъхне в сухо топло помещение за два дни в сух пещ или при минимална температура от 4-6 часа до желаната плътност.

След това се търкаля в захар, отърсете салда и се съхранява в стъклен буркан.

Оригинални идеи за суха конфитюр

Остават след кипене сироп спаси. Той има чудесен цвят и аромат. Изсипете в буркан, бутилка и се съхранява в хладилник. Сервирайте десерти, като сладолед, пудинги, тутманици и сладки печива, добавете в сладкиши.
Добави канела. Към това се добавя подправка към суха сладко от ябълки или, да речем, дюля: една чаена лъжичка (възможно - на вкус) наземни подправки по 1 кг плодове.
Сменете захарен сироп и мед. С него се перфектно с ябълки и круши. Вземете течен мед в съотношение 2 чаши 400 грама плодове и не добавяйте вода.
Експериментирайте с сладък "палто". Готови ли сте да излее плодове или плодовете не са захар и пудра захар и напитки ще бъдат по-нежна. След изсушаване отново да ги натопи в сироп, и парчета, ще получат "лъскава", сякаш лакирани. Сварете сироп по-дебел, и тя ще покрие варени кора бонбонени съставки.
Roll варени плодове в сироп смлян ядки (например бадеми). Jam в този случай, ние се получи малко по-суха и деликатен аромат.