Суджук дома рецепта със снимки

съставки

• Телешки Рамо -1,5kg.
• Нитритна сол (може да бъде нормален море) -45gr.
• Коняк (водка) -50gr.
• Захар 1st.l.
• Червен пипер-1ch.l.
• Пипер черен трошено-1ch.l.
• Чесънът 50гр.
• Индийско орехче -1 / 2ch.l.ch.l.
• Чаман-1ch.l.
• Juniper-5goroshin
• Водата е студена
• корема на говеждо месо

Как да готвя

Няма нищо сложно за готвене суджук дом, единственото нещо, което трябва да бъдете търпеливи и вие ще успеете.

Най-доброто време за приготвяне на колбаси студен сезон, като възможност да се подготви качествен продукт, без да се бои за качеството му е много висока.

Месото се промива със студена вода да напусне кърпа сухо. го нарежете на големи парчета, изсипете сол, опитвайки се да го разпространява сред всички парчета месо.

Покрийте с капак контейнер с месото и мине на балкона или на хладно място в продължение на два дни. Месо не забравя да периодично се разбърква. Ако използвате nitrinuyu сол, месото ще се сдобие с наситен червен цвят, това е нормално и ти казва. че той е готов за по-нататъшна обработка.

създаване решетка с големи отвори (6 mm) Месо кайма.

Добави към плънката захар, коняк, червен пипер, натрошен черен пипер, чесън и всички други подправки, да ги предварително нарязани на кафемелачка.

Сипете една чаша студена вода и разбъркайте добре кайма, като се опитва да се разпространява подправката равномерно.

Готови говеждо корема нарязва на сегменти с дължина 35-40sm. постави на специална дюза и здраво пълнежът месо, като се внимава да не допуска въздушни мехурчета. Освобождаване въздух готвене свързващ конец завърши, свързването им заедно, образувайки пръстен.

Игла мястото на инжектиране, където въздухът е точилка и внимателно ходи на колбаса се изстисква въздуха.

Дръж пръстените на проветриво, хладно място, но не и в проекта, в противен случай беля утробата на мляно месо и го оставете да изсъхне за няколко дни.

Два дни по-късно, сложи наденицата под игото на един ден или леко с точилка разпростиране на пръстените на тестото на наденица. Чрез повтаряне това няколко пъти, като колбаси на сушене.

Суджук сухо в сенчеста и проветриво място, или го увийте в проследяването и сложи на рафта на хладилника, кухнята периодично prosushivaya овърнайт или няколко часа.

Степента на готовност, определяне на воля. Колкото по-дълго идиот суджук, а по-плътния и по-трудно да бъде крайния продукт.

Целият процес на подготовка и дегустация да изисква от 1-1,5 месеца.

Стъпка по стъпка рецепти снимки

Chaman състав: 900гр земята сминдух 900гр земята червен пипер (червен пипер остра 50/50) 450 гр счукан чесън (сушени съотношение може да бъде заместен върху контейнера) з 10-12gr смлян черен пипер (2ch.l.) 10-12gr .. г земята. чушки (2ch.l.) 10-12gr. кимион (кимион) (2ch.l.)