Стъпка по стъпка рецепта гулаш Пиле със сос
За пилешко месо може да бъде приготвена много различни сосове, и всеки път ще се получи нов и много вкусно ястие. Това - на първо време.
Вторият аргумент в полза на гулаш Пиле със сос - диетични свойства на продукта. Трето - пилето се приготвя много бързо.
Избройте предимствата на това ястие може да продължи, но тя е по-добре да се вземе и да се подготвят, защото от дълго време, за да се опита да убеди задушено пиле с сос ще има никой, дори и децата.
Пиле яхния с сос: основните технологични принципи - стъпка по стъпка
Гулаш - задушени парчета месо. Това име на ястието е от унгарски произход, но подобна технология на готвене на месо в сос има в различни кухни: аза (татарски ястие) chanakhi (грузински кухня), говеждо Строганов, cholent (еврейска кухня) и други.
Всеки един от тези ястия са подготвени по два основни начина:
• Месото се задушава в собствената си сок, а след това го добавите към зеленчуците и подправките;
• Вторият метод включва предварително пържене на месо, последвана от охлаждане в бульон, вода или мляко. За този метод на задушено готвене също използва различни съставки, като в първия случай.
По кой път е по-добре? Това е - въпрос на вкус. Човек трябва само да се отбележи, че в кулинарния свят на възможности за гулаш единствено пиле, има толкова много:
Satsivi и chakhokhbili - грузински кухня;
Biryani - индийска кухня;
Паеля - испанска кухня.
Във всяка национална кухня има своите особености на готвене, традиционен набор от билки и подправки, растителни добавки, така задушени пилешки ястия трудно да се организират и да подчертае най-доброто от тях в състава на компонентите. В допълнение, пилето има неутрален вкус, и на тази функция може да се използва в различни комбинации.
Общата стойност на всички тези национални ястия - сос, или, както го наричат в руска кухня - соса. Много преди хиляди години е направена човечеството откритие: месото се абсорбира най-добре с добавянето на киселинни компоненти. Сега е установено, че научно киселина помага храна смила в стомашно-чревния тракт и ускорява храносмилането и абсорбция в потока на хранителни вещества кръв.
От кулинарна гледна точка, соса в руска кухня - сок от месо, отделяща се при пържене на месо. Тази пестеливост технологии в руска кухня - не е случайно. Това е в сок от месо съдържа ценна част от основните витамини и минерали, и течен съхранение в блюдото предотвратява месото от изсушаване по време на пържене. В днешния готвене в соса е не само сока изцедени от месото: в него се добави бульон или вода, за да се увеличи обемът на течност.
Подправки, които са част от сосове, създавайки аромат на ястието, нейната национална вкус. Киселинно-сос компоненти сос, с изключение на влияние храносмилателни процеси, формират вкуса на храната. Пилешко месо става много нежна и сочна с добавка на сметана, мляко, заквасена сметана; Южни или средиземноморски акценти дават задушено пиле с доматен сос.
Може би, стъпка по стъпка рецепти гулаш с пиле и сос може да бъде разделена на още две групи: тези, при които гарнитурата вече е включена в храната, и се състои само от месо и сос. Във второто изпълнение на задушено месо гарнитура избран поотделно, което също е много удобно.
Пиле яхния с сос унгарски - стъпка по стъпка за готвене
400 грама на доматено пюре
Paprika суши (парчета) 80 грама
Целина (стволови) 100 г
Пипер (смес)
Пилешки 1.5 кг
1 връзка магданоз
Стъпка по стъпка готвене гулаш Пиле със сос:
1. пиле нарязва на кубчета или средни кубчета. Измийте и суха кърпа.
2. Свържете брашното с черен пипер и други наземни подправки. Солта в сместа не е необходимо да се добави - да го оставите за извършване на сос. Нарязаните парчета месо ролка в сухата смес. Избягвайте ги паниран, така че всеки излишък брашно не е обсипан с нажежена до червено тиган - брашно ще изгори по време на готвене и разруха аромата и цвета на соса.
3. Много фино котлет свински бекон. Хвърли го на горещия тиган да загрява с масло. Моля, имайте предвид, че мазнина изтича по-добре, със средна температура бавно. Следователно, регулиране на температурата на плочата. Мазнини може да се нагрява предварително, за да се отстрани от тях чрез скимер vyzharennye сухи частици сланина и месо преди тиган за нагряване на максималната температура.
4. Фрай подготвената месото за гулаш пиле.
5. Следващата стъпка: Сложете месото в чиния и в същата мазнина запържете ситно нарязания лук. Сложете го в тенджера, за месо.
6. моркови Измийте, обелете и нарежете на кубчета. Леко подправете със сол. Можете да добавите една супена лъжица захар. Изчакайте няколко минути, за да го сок нека, а също така се готви на силен огън, като се разбърква шпатула. Вземете го на половина. Ако добавите захар морков пържене карамелизират, тя става по-ярък цвят, а ще изглежда красива в готовия ястие. В допълнение, карамелизиране зеленчуци дава ястия вкус особено приятна сянка. Така приготвените моркови прехвърли тиган на печено месо и лук.
7. Свържете топлата вода с доматено пюре и да доведе до възпаление в отделна купа. Сосът е по-гъста, можете да използвате доматено пюре. Тя се вари при минимална температура. Консистенцията на соса трябва да прилича на гъста сметана. Комбинирайте кимион, червен пипер, кориандър, черен пипер и сол. Вкус. По своя преценка, добавете киселина, ако е необходимо. След добавяне на доматено пюре или паста сос отново трябва да се кипват.
8. Готови ли сте за гулаш сос пиле се изсипва в тенджера, я тури всички заедно на котлона и оставете да къкри, докато омекнат.
9. Ситно котлет чесън, целина стъбла или листа, магданоз. Green смес се добавя котел за приготвяне на съда и се отстранява от топлина. Добавете кимион, проверете отново вкуса, покрийте купата с капак и се оставя да престои в продължение на известно време.
Унгарски гулаш е по-скоро като супа. То може да има като отделно ястие, но и странични ястия от картофи или зърнени храни, боб или макарони ще му подхождат добре.
Пиле яхния с гъбен сос - стъпка по стъпка рецепта
Сухи бели гъби 100 г
Пачи крак, 300 г варено
Сметана (20%) 450гр
Мляко, топено 250 грама
Белият пипер, смлян
Масло, масло и 100 г и 50 мл
Пилешки гърди, 1,4 кг
Лук 250 гр
Пилешки бульон 1л
1. Измийте месото, отлепете кожата, нарязани на кубчета гърдата 2x2 см. Поръсете филийките с лимонов сок, подправете със черен пипер, разбърква се и се оставя за 20-30 минути. След това месото се търкаля в брашно и да започне печене.
2. Загрейте тигана, налейте олиото, а след това добавете маслото. За масло или спрей, сложи щипка сол - тя абсорбира излишната влага и пръски изчезват. Едва след използването на този рецепция, добавете сол на ястието внимателно, така че да не се прекалява.
3. Фрай резена на гърдата до златисто кафяво и презареждане в тенджера.
4. Нарязваме лука и гъбите варени кубчета. В същия тиган запържваме гъбите, а след това, добавете лук, гъби земята подправки, пипер. Започнете печене не е наред с гъби, и само след като покафенее над висока температура, добавете лука и намалите риска от пожар. Когато лука става прозрачен, за да измести съдържанието на съда в тенджера.
5. Топъл разтопено мляко се свърже със заквасена сметана. Млечната излее тегло във вряща бульон и привеждане до възпаление, залейте сос в тенджера. сос от течността следва покриване на месо, гъби и лук 2-3 см. При гасенето гулаш пилешки сос 15-20 минути.
6. След охлаждане Вкус, коригира, добавете нарязани пресни билки, дафинов лист, счукан чесън. Изключете топлина, накиснете ястие двадесет минути преди сервиране.
Най-добър гарнитура от картофено пюре за това ястие, не съществува. Вторият вариант гарнитура - картофено zrazy: Напишете рецептата за гулаш картофи zrazy Пиле с гъбен сос със заквасена сметана, стъпка по стъпка.
Стъпка по стъпка рецепта за картофена яхния zrazy да пиле със сос
Варени картофи в униформа 0.5кг
Пшенично брашно 175 грама
Breadcrumbs 150 г
Маслото (82,5%) 180 гр
Растително масло за пържене
1. Hot обелки от картофи и търкайте през сито.
2. Инсталиране на едно яйце, добавете брашното (половината от нормалното) и сол и разбъркайте до получаване на еднородна, вискозна маса.
3. поръсете повърхността на масата с брашно. Картофено тесто се разделят на части на 120 грама, образуват сладкиши.
4. Масло разделят на парчета от 30-35 грама, ги замразяване, и ги поставя в центъра на питки.
5. Roll пелетите картофено тесто. Смесете яйце с щипка сол, потапяне в полуфабрикати тегло яйце, след това се търкаля в галета.
6. Фрай zrazy пържени до златисто кафяво. Сложете на една салфетка, за да премахнете излишната мазнина. Сервирайте с гулаш от пиле и сос.
Стъпка по стъпка рецепта гулаш Пиле със сос - полезни съвети
Опитайте се да сол месото в края на печенето. Salt обръща на сок месо и печено месо става суха и твърда. Ако печено месо сос продукти, добавя солта бульон или вода, за да гасят.
Месото е сочно, след печене, преди да я сложите в тигана, търкалят парчета в олио или брашно. Тази техника ще ви помогне да запечата сок вътре парчетата. Панорамно преди пържене се нуждае от много топлина към земната кора формира възможно най-бързо.
Не се опитвайте да се сложи всичко на месото в тигана, ако то много - пържени парчета, това е удобно да си ред. Кората следва равномерно палто всяко парче.
