Как да се намали пържола - Академия т-кост
Разкрива тайните: как да се намали една пържола? Повечето от върховете на региона, "Как да се намали пържола", се свеждат до едно нещо: това е необходимо да се намали пържола от другата страна на зърното. Но това е наистина? Повечето готвачи вероятно са изправени пред ситуации, когато варени според пържола на правила в крайна сметка стане трудно и вкус. В действителност, на ефективността на готвене пържола е не само правилната технология и компетентен избор на месо, но също така и в избраната съкращения ъгъл на месо.
Подробен преглед на структурата на месото може да се заключи, че вътрешната структура на месото е много подобна на структурата на дърво - същия състав и влакната верига. Ако ние считаме тези съкращения като филе миньон, филе и т.н. т.е. Парчета от рибица или патронник части, има малко повод за безпокойство.
Самата структура на тези съкращения е нежна и мека, така че да се съсредоточи върху правилното рязането не е особено необходимо при изготвянето на пържоли. Но тя може да бъде от решаващо значение за груб и по-скоро твърда придържане към подходящи правила за рязане на месо.
Влакна - Тази посока на мускулна тъкан в една или друга посока. Правилното определянето на тези райони е решаващ фактор в правилната кройка на месо. В зависимост от това в коя посока narezhete месо (заедно или през влакната), ще се определя от степента на мекота и сочност варени пържола.
Емпирично, тя може да се определи какво е "посока" по-лесно: просто вземете една малка част от тъкан пържола мускули и се опита да го разтегнете по дължина. По този начин месото ще бъде доста трудно да се прекъсне, но да се разделят влакната една от друга - много по-лесно. Ето защо, преди да се използва стек трябва да бъде направено най-кратък, месни влакна. Ако се порежете пържола успоредно на мускулната тъкан, в крайна сметка да се окаже, дълъг и доста трудни влакна, които и да дъвчат нещо ще бъде трудно. И ако нарежете месото цяла, резултатът е малки парчета месо с малки влакна, които лесно се падне един от друг.
Разкрива тайните: как да посегнат пържола
Сходни публикации:
Добави в избрани