Стокови храни тема уроци консервирани зеленчуци, отворен клас

Среща на учениците да проверят своята подготовка наличност и урок;
Съобщение и план за урок цели.

Методи за консервиране на храни за високи температури?
Каква е разликата между тези два метода?
Метод за оценка на качеството на храната чрез сетивата?
консерви от опаковки се отнася до всякакъв вид контейнер?
Кои фактори трябва да бъдат взети под внимание при съхранение на хранителни продукти?

отговорите на учениците са поставени на карти, които са под формата на зеленчуци. След всяко "зеленчуци" отговор попълнено "дърво", рисувана на постер.

Учител: Значи, имаме зеленчукова дърво, плодовете на което ще бъде на изходната суровина за производството на консервирани зеленчуци.

Темата на нашия урок, "Зеленчукови консерви".

Концепцията на метода за консервиране на храни в херметически запечатан контейнер;
За консервирани храни и тяхната хранителна стойност.

Плъзнете 2Klassifikatsiya консервирани зеленчуци.

Историята за консерви класификация функции и кратко описание на всеки тип. дискусионни участват ученици на.

Класификация на консервирани зеленчуци:

естествен;
трапезария;
заведения за бързо хранене;
Бебешки храни;
За диета;
Доматени продукти се концентрират.

Магистър по индустриален обучение. ще реши проблема със студенти. Те включват естествени растителни консервирани проби. Карти с консервирани имена са били поставени под формата на "играчки рисувани върху плакат" смърч ".

Учител: насочва вниманието на учениците към факта, че консервираните зеленчуци са разделени в 6 групи.

Плъзнете 3Kachestvo консервирани зеленчуци своите дефекти.

Учител: обръща внимание на сензорна метод и запазва качеството на индикаторите за оценка.

шаблонен изисквания за качество:

консерви качество се определя чрез визуална проверка на банките и органолептични характеристики на тяхното съдържание;
Банките трябва да бъде не вдлъбнатини, ръжда, стегнати, чисти, непокътнати, не е деформирана, капаци и дъна - плоски или вдлъбнати, но не и видни;
Етикетът трябва да е ясно, чисти, цели, спретнато, залепена на буркана, без бръчки и нарушения;
След отварянето на банките определят качеството на съдържанието на външен вид, вкус, мирис, цвят, консистенция.

Учител: привлича вниманието на учениците към факта, че крайното заключение за качеството на консервирани храни може да бъде направено, като знаят датата на издаване и срок на изпълнение.

Плъзнете 4Markirovka консервирани зеленчуци.

Учител. дава информация за маркировките, на правилното разчитане на данните и правилата за етикетиране на неговото тълкуване; Асортимент на издаване стоки.

Етикетиране на консервирани зеленчуци:

Характеризира се с поставяне на символи в три серии:

Първият в - брой асортимент (три цифри) и номер на климата;
Второ - производство дата (ден, месец, година - две цифри);
трета от - индексът промишленост (K - Зеленчукова индустрия), номера на предприятието (от една до три цифри).

Магистър по индустриален обучение: ще реши проблема, предлагайки естествена дешифрира кодирани проби от зеленчукови консерви. Обръща внимание на факта, че този вид етикетиране само вътрешен производител на консерви и дава информация за това как да се дешифрира маркировките на консерви от чуждестранни производство.

Учител. Тя дава информация за факторите, които влияят върху безопасността на храните в магазин, концентриране на вниманието върху влажността и температурата.

Учител: учениците могат да се консолидират всички разглеждания материал на "консервирани зеленчуци", за да отговарят на въпроси. (Началните букви на отговорите трябва да правят думата "консерви").

Плодове в сироп?
Основната суровина?
За какъв вид консерви зелен грах се отнася?
Преглед на консервирани зеленчуци?
Определяне на хранителни добавки на етикетите?
Име хранене консервирани супи?
Факторите, които се вземат предвид при съхранение?

Въпроси учениците четат от екрана, пишете отговорите в тетрадките си. Тогава рецитира отговорите на глас.

Дешифрира кодирани името никакви консервирани зеленчуци.