Stifado говеждо и лук

Stifado (задушено месо в гъст сос) - един от най-интересните, по мое мнение, най-гръцки ястия. В допълнение към отлични вкусови качества и аромати на Средиземно море, е интересно, че един добър рецепта stifado не намирам твърде лесно. Тези, които са в готварски книги, не дават желания резултат, и гръцките таверни своите рецепти се пазят в тайна. Изглежда, че е ясно и всички съставки изглеждат прости, но има и редица нюанси. Stifado направени с различни видове месо - заек, коза, овца. Но най-често срещаният тип - с говеждо месо.

Като цяло, ние трябваше да изглежда и да работи за постигане на вкуса, че Спомням си преди десетина години, когато за първи път го опитах blyudo.Kstati, stifado добре от факта, че тя не трябва да се купуват сортове говеждо Ангъс или Кобе. Подходящ конвенционален вътрешен, разбира се приличен рязане.

Подобно на много гръцки ястия с месо, stifado готви бавно, така че бъдете търпеливи и да започне по-рано. Резултатът е струвало.

Нарязан говеждо доста големи парчета.

Смесете черен пипер и сол на брашното и се рушат месото в него.

Запържете месото в зехтин от всички страни. Депозиран в съда подходящи за фурна.

В същото масло, запържваме лука (не прекъсвайте!), И малко по-късно добавете чесъна.

Ние всичко изпрати в купа месинг. Има и канела, дафинов лист и бахар.

Излейте вино, оцет (задължително съставка!), Broth и доматено пюре, разбърква.

Покрийте с капак и го изпрати в сушилня при температура 160 ° С в продължение на най-малко 3 часа. 4. Ако можете да в края на соса, по ваше мнение, не е достигнал желаната дебелина, тя може да бъде малко да се изпари с отворен капак.

В края на желаното време stifado тя ще изглежда по следния начин:

Сервирайте пържени в зехтин и гръцки картофена салата. Месото ще се стопи в устата си.