Съществува алтернатива от барбекюто на Hosper
"Опитах се да работят по josper, газът и електрически скари нормални пресича с Smoker и, разбира се, запознат с Робат-скара. Всяка от тях има своите плюсове и минуси "
Скара от различни марки варират в различни дизайни. Както и да е, всеки производител иска да добави към продуктовата си някои индивидуални характеристики, и по този начин се раждат всеки възможен Hosper, Робат и др.
Всяко блюдо има свой уникален и индивидуален дизайн на скара. най-подходящ за него. Hosper, например, е подходяща за готвене на големи количества месо и полуготови продукти, както и Робат-грил - малки порционни ястия.
При закупуване на грил за ресторанта, за да бъдат разбрани. какъв продукт искаме да видим в чинията, а това отблъснати при избора на оборудване. Очевидно е, че всяка електрическа скара ще даде ястието уникален леко опушен аромат, който може да даде всеки въглен или с дърва грил.
Необходимо е да се вземат предвид възможностите и ресурсите на стаята. както и финансови ресурси - дърво и дървени въглища скари са много по-скъпи, и инсталирането им наистина сложно: трябва да си купите допълнително оборудване (филтър, рисуване, хидроизолация и др ...), така че от случайно искра, която да се измъкне предпазната мрежа, не са счупени цялата комина.
Важно е да се разбере и кухнята на бъдещето си ресторант. Кухня свързва с определен тип грил: пържола-къща за перфектно се вписват Hosper, Робат-грил и други структури, като например грил-Smoker Duadine Pro. Много ресторантьори и готвачи се стигне до компромис и да създадат електрически скари - основен концесия по отношение на завършен вкус на бъдещето на храна.
Ние грил почти една функция - това е тост. Останалите опции са избрани в рамките на концепцията на съоръженията за хотели и ресторанти. Например, много скари допълват всевъзможни температурни датчици, които показват действителната температура във вътрешността на скара или на повърхността или в една или друга област на скара.
Когато корпоративен пържола Тарантино получава по-близо до печенето среда рядко, да започне да се смазва сос с чили-мед, кокосово мляко и пикантен сладък сос. Стек покрит с глазура (Marina директно на скара) и придобива сладникав свеж
Много полезно нещо - един опушвална. Това добре Smoker скара. Освен факта, че те са получаване на чиния, също така е пушено - импрегнирани наситен миризма на дим, което месото невероятно вкусно.
Удобен вариант - движещ решетка. който може да се регулира по височина спрямо повърхността на въглища. Различните продукти се приготвят по различни начини. Ако трябва да се готви голяма пържола, и ние ще се сложи го в близост до жаравата - той просто изгоря, и ако ние се повиши повърхността на СРЮ грил до определено ниво, след пържолата покрит с хубав златист свеж, външния си вид и затова вкус, а не страдат.
В грил пушач (алтернатива на решетки Big Green яйца и други затворен тип) има един огромен недостатък - тя е димът, който разгражда с повърхността на пържене. Той със сигурност прави вкусно ястие, но тя е в състояние да генерира дим всички помещения, където има и един готвач, и да седне на гостите, ако ние говорим за отворен кухнята. Поради това, с помощта на грил, по-добре е да се оборудват най-мощният ресторант предния капак.
Робат-грил е много лесен за работа. И четиримата са в предната част на повърхността на грил и се оставя да се готви една пържола да се премине от едно ниво на друго, контрол на печене, и то не трябва да използвате всички механични средства под ръка, като ставах грилове и така нататък. Друг плюс в Робат-грил - неговите етажа. Изглежда, първоначално малко тиган раздел (само 60x40 см), за сметка на 4 етажа позволява да незабавно да сложи голям брой продукти, както и във връзка с постепенното им въртене в продължение на 15-20 минути, можем да дадем, например, повече от 20 кг RIBEYE пържоли. Ако го направим голям брой банкети, тя е много ефективна в josper не направи това. Недостатъкът е, че отоплението на продукта се извършва само от по-долу, защото на пържоли се пържат малко по-дълго, отколкото в една и съща или Hosper пушач.
Главната особеност на Робат-грил - това е възможност да се вкус на всеки продукт на всички видове сосове по време на готвене (японската скара, както и японски, както знаем, не сос изобщо не ядат нищо). Полуфабрикати месо за печене са смазани с огромно количество сос целия готвене.
Hosper - най-популярните сред ресторантьори в столицата. 9 от 10 Москва пържола къщи на грил. Но тя има своите недостатъци - доста трудна работа. Правилно да се изпържи месото в josper, готвачът трябва винаги да работи с две свещи, които са над и под повърхността на пърженето - това е много неприятен и трудоемко. Регулиране на степента на печене, когато имате гости в стая 200, много трудно.
Барбекю - един от най-лесните решетките. и най-ефективни, по мое мнение. Особено, това не е много скъпо. Задаването на нормален метал, желязо барбекю грил, ние имаме един страхотен продукт. И това може да се регулира по височина, и чрез инсталиране на допълнителна вертикална десен кабинет или вляво от главния база барбекю месо могат да се приготвят в секунди, придобиване на златист цвят и оставащото сочно.