Срокът на годност на месо

Месо - е един от най-често срещаните храни. В допълнение към разнообразието от готови храни и отличен вкус, че съдържа минерали и висок процент на протеин. Това прави използването му не само вкусно, но и полезно, но някои климатични условия правят използването на месни продукти е необходимо. За да запишете всички правилни качества на месо, кулинарни свойства и възможността за консумация с течение на времето, което трябва внимателно да проучи условията и по реда на съхранение. Най-популярните видове се считат за трупа на свинско, телешко и пилешко.

Месото основа на топлинна обработка

Месо на термична обработка може да се позовава на:

1. двойки месо, е такова, в продължение на 1.5 часа след клането, температурата във вътрешността на мускулното месо от свинско месо в диапазона 35 - 36 ° и + говеждо 36- 38 градуса. Веднага се яде прясно месо не се препоръчва за по-добро храносмилане трябва да непрекъснато няколко дни.
2. охладено месо, че след клането използване охлаждане да се превърне в мускула от 0 до 4 градуса, където мускулната тъкан е еластична и се суши кора.
3. измръзнали. когато замразен труп не е напълно, но само най-горния слой е не повече от 25% от цялата трупа.
4. Frozen. Дебелината на мускула е с температура не повече от -8 °. Правилно замразяване елиминира разваляне на месо.
Най-надеждните и общи начини за съхранение на прясно месо се охлаждане и замразяване. Въпреки това, тези процеси имат определени характеристики, като например температура, време на съхранение, без да се спази което месото се влоши и губи своята хранителни качества.

Съхранение на охладено месо
Охладено месо, което не е преминало бързо замразяване. Той има повече питателни и по-добри вкусови качества, отколкото замразени. Той се получава след клане трупове и се охлажда в хладилни камери до желаната температура. Нейната отличителна черта е кората да изсъхне и еластични мускулите труповете. Поради факта, че процесът на охлаждане не се отразява на качествените характеристики на месо, когато се дава приоритет на развитието на точно този метод на съхранение. Въпреки това, охладено месо има сравнително кратък срок на годност (няколко часа).

съхранявам в хладилно помещение

периоди на съхранение при температура от 2 до 0 градуса:
1. Свинско не е повече от един ден;
2. говеждо не повече от един ден;
3. Пиле не повече от 5 дни. Ако постоянна температура от 0 градуса на хладилника, срокът за съхранение на не повече от 15 дни.

периоди на съхранение при температура от 0 до -2 градуса:

1. Свинско максимум 12 дни;
2. говеждо до 16 дни;
3. Пиле не повече от 3-4 дни.
В измръзнали състояние при температурен диапазон от -2 до -3 градуса срок на годност на свинско и говеждо месо не повече от 20 дни, и пилешко трупа до 14 дни.

Съхраняване на фризери

Ако е необходимо, да удължи срока за съхранение на месо, то е замразено. Въпреки това, условията на този метод намалява хранителната стойност и вкус, и имат редица други недостатъци, като например загуба на тегло се дължи на изпаряване, дехидратация и порьозност продукт. Но въпреки това замразяване позволява да се яде и запазва вкуса на месото по-дълго.

Правила и условия на съхранение на замразено месо също са зависими от температурата и специфични типове:

При температура от -12 градуса:
1. Свинско до 3 месеца;
2. говеждо до 8 месеца;
3. Пиле 4-5 месеца.

При температура от -18 градуса:
1. Свинско до 6 месеца;
2. говеждо до 13 месеца;
2. Пиле не повече от 7-9 месеца.

При температура от -30 градуса:
1. Свинско е не повече от 15 месеца;
2. говеждо до 2 години;
3. Пиле с 12 месеца.

Стелажът в магазин хладилни камери:
1. При температура от 0 градуса - не повече от 5 дни;
2. При температура 0-6 максимум 3 дни;
3. При температура от 6-8 максимум 2 дни.

Продавай изтекъл срок на годност продукти - 8-800-302-37-85