Спагети bolneze - стъпка по стъпка рецепта

H avernyaka известни спагети Болонезе всички. Този класически италиански ястия, които е изобретен през 1891 г. в италианския град Болоня. Днес има много варианти на това ястие рецепти, всяка от които заслужават внимание. В нашата статия ще ви кажа как да се готви болонезе на класическата рецепта на собствения си дом, за да вечеря лесно да изглеждаш като известните италиански събирания, особено, тъй като не е сложно.

болонезе

Преди да говорим за това как да се готви болонезе у дома си, тя трябва да се каже, че първоначално не е било сос за спагети, който знае целият свят със светлина страна на американските войници, които се бориха по време на Втората световна война в Италия. В действителност, ястието трябва да се нарича "сос болонезе", като създател го замислена като пълнеж на различни видове паста, състояща се от мляно месо, доматено пюре, сметана, чесън, пармезан и ароматни италиански билки. Първоначално, сос болонезе, рецептата за които ще научите по-късно, беше подаден fetuchchini - малки топки от тестени изделия и брашно. В северната част на Италия fetuchchini заменя спагети, така че ние вече знаем това ястие - "спагети болонезе".

Преди да говорим за рецептата на спагети болонезе, ние искаме да споделим с вас няколко тайни на неговия готвене.

Тайната №1 - класически болонезе е изработена от смесена кайма - свинско и говеждо месо. Телешки прави сос ароматно и сърдечен, и свинско месо - топене-нежна. Освен това, месото трябва да изберете постно спагети Болонезе достатъчно диета, но в същото време отговаря продукти. Ако обичате да ядете zhirnenky, след това добавете кайма бекон е приемливо. И зеленчуците, а плънката трябва да бъде много добре да изпържи месото се е превърнал в кафяв нюанс, а в плънката, нито един буца. Замесете плънка преди излее в мляко и мляно вино, или да се отървете от бучки би било невъзможно.

Тайната №2 - добавете сметаната и виното в плънката в даден момент, и на първо сметаната, така че те са имали време да се накисва в месото, а след това - виното. След това, в резултат на закаляване и дълго сметана, вино се открояват и обратно - и да получите гъста кремообразна ароматизирани сос.

Тайната №3 - нарязани зеленчуци към соса е много малък: така, че те на практика изчезна по време на пожар.

Тайната №4 - прекарват много време, за да гасят соса: колкото по-дълго тя ще бъде потушен, толкова по-добре. Италианците готвят сос болонезе продължение на 4 часа! за 2 часа можете да отседнете. Варете соса трябва да е на много слаб огън, запазвайки капака на тиган открехната. На повърхността на сос винаги трябва да се появи на малки мехурчета, и възпрепятстват неговите стойност на всеки 5-7 минути.

№5 тайна (вече не се отнася към соса и спагети) - Спагети да не се държим заедно, да добавят към врящата вода в маслото.

паста болонезе

Сега ще ви кажа как да се подготвят класически болонезе тестени изделия. За да се готви на тестени изделия Bolognese ще ви трябва:

• мляно свинско и говеждо месо в равни пропорции - 500 грама
• Pancetta - 100 грама
• лук - 1 глава
• Морковите - 1 бр.
• целина - 1 бр.
• консервирани домати - осемстотинграм (или доматено пюре - 8-10 супени лъжици).
• спагети (талиатели, fetuchchini) - 350гр
• мляко - 300 мл
• сухо бяло или червено вино - 300 мл
• масло - 25гр
• зехтин - 1 супена лъжица. лъжица
• Чесън - 2 скилидки
• настъргания пармезан - 50гр
• смес от билки, сол и пипер - на вкус

Ситно котлет чесъна и го запържваме в кремаво зехтин. Добавете нарязания на ситно зеленчуци, панчета и се запържва всички заедно в продължение на 10 минути, като се разбърква с дървена лъжица.

След това, добавете прасе-телешка кайма и разбъркайте. Замесете плънка лъжица, докато, докато стане хомогенна, напълно безплатно на бучки. Фрай кайма до зачервяване кора.

След това изсипете млякото в тенджерата и разбъркайте добре. Дайте плънка заври на среден огън, така че млякото се абсорбира в месото. Това ще отнеме 10-15 минути. Налейте виното и повторете процеса, виното трябва да се абсорбира в плънката.

Добавете доматено пюре или ситно нарязан разбърква в доматите и се разбърква. След това сосът да добавите сол и черен пипер и добавете билките. Сместа се оставя да кипи, непрекъснато месене лъжица домати.

След като сместа беше pokipit, сос постави на огън, и най-слабите, оставяйки малък отвор за пара, пара в продължение на 2 часа, като се разбърква сос всеки 10-15 минути. В резултат на това, трябва да се получи гъста и лъскава сос, който в края на готвенето, за да бъде малко по-билка подправка. Докато сосът ще "почива", готви спагети.

Предлага класическа болонезе начин: залейте-голямата част от соса на спагетите и се разбърква. Спагетите се задълбочават и се разпространи в останалата сос. Настъргани на ренде глоба сирене се сервира в отделна чиния, че лицето, което може да се поръсва паста на вкус.

Както можете да видите, готви спагети с сос болонезе е лесно, просто трябва търпение. Приятен италианска вечеря за порция спагети болонезе в компанията на добри хора!