Сос табаско рецепта и се използва!

Името "Табаско", противно на общоприетото схващане - не е гражданин сос от някои испаноговорящи страни, както и търговската марка на остров американски сос рецепта! Както името и състава предполага, че произходът на тази рецепта се намира някъде в Мексико, обаче, е сигурно - за първи път от соса започва да произвежда в Съединените щати. Изобретателят на този продукт се счита за Едмънд MakAylenni че даде соса световна репутация. Той също така организира масово производство, създаване на компания, наречена след себе си. Enterprise McIlhenny компания все още работи на същия остров преди слоновата като 128 години. Работи на компанията успешно образувано наследници MakAylenni. Всеки ден на остров направи невероятно количество сос табаско: повече от 700,000 бутилки с обем 60 мл от поточната линия всеки ден! Това се равнява на 42 хиляди литра на ден. Тя ще изглежда, че когато толкова много? Но в света едва ли има държава, която никога не е чувал за сос табаско - тя идва в повече от 160 страни по целия свят и почти навсякъде - в огромни количества.

Важно: внимателно проверете етикета на линията, цвят и текстура преди да купите сос табаско.

Как да

Дори и днес MakAylenni семейство следва семейната традиция в производството на сос табаско. Рецептата се използва, е точно същото, както преди 120 години. Съставът е проста, тъй като всички гений: плътта на лют червен пипер расте на остров Слонова кост, морска сол извлича има и дестилирана оцет. Гореща пипер почиства от семена, се превръща в картофено пюре, смесени със сол и се оставя да се влеят в бъчви от бял дъб в продължение на три години. В горната част на корпуса е изпълнен с голяма сол слой за запечатване. Три години по-късно, на цевта е отворен, съдържанието се тестват за вкус, цвят и мирис и се смесва с оцет в перфектни пропорции. Всички съставки се смесват в огромни дъбови танкове в 7000 литра в продължение на 4 седмици. След това, последователност, състав и вкус на всяка партида се проверяват внимателно в специална лаборатория, табаско сос и накрая се излива в класически контейнери в 60 мл.

Обемът на производството на наистина огромни и дори вариациите сос, има няколко десетки. Първата и най-популярният вид сос: Табаско Пепър сос. Беше си метод на производство рецепта описано по-горе, а другите се различават значително от основния рецептата и не само пропорции.

Важно: пипер острота се измерва с Scoville, в едно и също име единици. Например, острота чушки варира от 0 до 100 Scoville и обикновено бахар - 500.

се вижда от таблицата, а не на всички видове Табаско, само най-популярните. Но тези сосове може да отговори на нуждите и на най-вълшебната. Често, ястието с добавянето на сос табаско поема много по-различен вкус и пикантност. Също така, продуктът е важен компонент на снимачната площадка на оригинални рецепти, като например известния коктейл "Блъди Мери". В много градове в България, това не е толкова лесно да си купи ценните бутилка, така че не е лошо да се научите да го готви у дома. За да възпроизведете точно рецептата няма да работи, но за постигане на същия аромат може да бъде лесно!

Как да направите дома си

На първо място, за да започне кулинарно преживяване, което трябва да се запасите на съставки. В оригиналната рецепта, има само три: каша от свежо лют червен пипер, сол, за предпочитане море и малко червен винен оцет. Оцет се добавя в последния етап на подготовка, така че неговото присъствие не е задължително веднага. Брой инциденти: 6 чушки, 4-5 супени лъжици сол, 4 супени лъжици оцет. Нарежете лют пипер в половин средни, винаги заедно и се почистват от семената. Получените срезове старателно смилат в блендер, след добавяне на две трети от общото тегло на сол пипер. Получената смес трябва да бъде хомогенна консистенция, без парчетата пипер и буци сол - като доматено пюре, например. Освен това, парене набива пюре на дъното на стъклен буркан, който ще замени нашите дъбови бъчви. Най запълни малко количество студена вода сол - само за покриване на горната част на сместа. Затворете буркана и ги поставя на тъмно място най-малко една седмица. Съхранява се скита пипер при стайна температура или, в идеалния случай, при 26-28 градуса.

Важно: ако намерите лют червен пипер, не работи, можете да използвате друг. Въпреки това, ако тя е по-остър от лют червен - трябва да се смила със семената, а при повече - за да добавите още малко оцет.

Колкото по-дълго ферментацията е чушки в банка - най-добре и по-пълно ще бъде вкуса, но тук е важно да не се прекалява. През следващите два месеца, за да пазят Табаско у дома има смисъл само, ако се готвят огромно количество сос, например, повече от 50 литра! В края на срока на експозиция в буркан добавете 2 супени лъжици червен винен оцет за всеки три чушки, използвани в първоначалната смес, разбъркайте добре и ги сложете в хладилника за няколко часа! Сосът е готов, остава само още веднъж да го бърка, докато идеално гладка.

Много може да бъде скептичен към този метод на готвене, тъй като растенията Сместа ферментира в дъбови бъчви, а дори и най-много до три години! Въпреки това, тези условия се дължат на обемите на производство и почти не оказва влияние върху качеството на продукта. И наистина, съществува усещането, че дъбовите бъчви и дълга ферментация - ход на пазара семейство MakAylenni една от които те се причини такава висока цена за такава евтина цена на продукта. Така че у дома, след определен брой опити, е възможно да се готви на съвършен по отношение на вкус и рецепти сос табаско.

Как да се използва?

В какви ястия можете да добавите сос табаско? Да, почти всичко! Почти всяка рецепта може да бъде леко подобрена с помощта на някакъв вид сос, за да му се даде подправка и много различни вкусове. Универсалност Tabasco - ясен мотив за него винаги да няколко бутилки в хладилника. Но има много рецепти, в които сос е почти от съществено значение. Тези рецепти има безброй, благодарение на голямата популярност на соса всички краища на света. Време е да се помисли за две популярна рецепта с този сос:

дяволски пиле

1,5-2 кг пиле или пилешко;
сок от два лимона;
100 грама зехтин;
три супени лъжици Табаско пипер сос;
чаена лъжичка сол;
чаена лъжичка черен пипер.

Разделете пилето с помощта на кухненски ножици на две части, така че те да закрепва на гръбначния стълб или разделено на две половини. Останалите съставки се смесват добре в купа. Вземи смазване пиле марината и се оставя в хладилник за няколко часа. Няма нужда да се харчат всички наведнъж марината, че все още е необходимо. След promarinuetsya пиле, пиле превключвайте на колело на печене и се слага в предварително загрята фурна на 180-200 градуса. Докато пилето във фурната, на всеки 10 минути, тя трябва да се полива останките от маринатата. Желателно е да се марината ще покрие целия процес на готвене. След 30 минути на пилето трябва да се обърнат от другата страна и се оставя за още 20 минути. Основното нещо - не забравяйте да се овлажнява с марината от време на време. Остава само да се намали пилето, а вие може да служи на съда с който и да е гарнитура!

Коктейл "Блъди Мери"

100 мл текила «Reposado»;
150 мл доматен сок;
75 мл сок миди;
3 супени лъжици лимонов сок;
супена лъжица нарязан целина;
половин супена лъжица нарязан кориандър / магданоз;
половин чаена лъжичка счукан чесън;
чаена лъжичка табаско пипер сос;
половин чаена лъжичка сол;
половин чаена лъжичка сос Уорчестър;

Количеството на съставките, предназначени за две порции коктейл "Блъди Мери". Смесете всички съставки в блендер, докато гладка. Напълнете чашите "hayboll". Edge чаша да се овлажнява и се поръсва със сол, за да се получи пръчка целина и вар парче, охладени.

В заключение

Посочените по-горе рецепти сос табаско, взети от официалния сайт Mcilhenny Company, където те се съхраняват, са безброй, включително и от обикновените хора. Не се страхувайте да мечтаете за готвене и използване сос табаско, дори когато на пръв поглед не е необходимо. Главната особеност на този прекрасен сос е, че е трудно да се развалят всяко ястие! И най-важното, не забравяйте, че прекалено големи количества пикантни храни е противопоказан за хора със заболявания на стомашно-чревния тракт.