сортове домати, видове и употреба при готвене кулинарни енциклопедия, велик готвач
Домат, или домат - член на семейството на куче грозде, което включва и патладжан, чушки и люти чушки. В действителност, домати са плодове, но те обикновено са по зеленчуците.
Домати за първи път са открити в западната част на Южна Америка, а след това в 16-ти век, заедно с конквистадорите прекосил Атлантическия океан и дойдоха в Испания. В България те са били само през 18 век. Днес той е един от най-важните съставки на съвременната кухня. Skin доматено пюре и семена могат да се ядат, но техните зелени листа са отровни, така че те винаги трябва да бъдат отстранени.
Има хиляди различни сортове домати, които са различни един от друг от размера на плодове, цвят и вкус. Някои много малки домати, като череша или гроздов малка, други огромни размери и разнообразие се наричат - говеждо сърце. Повечето от тях имат сладък, леко кисел вкус. Те могат да се консумират пресни или да се използва за приготвяне на доматени ястия.
Кога мога да си купя?
Доматите са лесно да растат в дома, особено за малките сортове.
Как да изберем най-добрият?
Изберете твърди домати с гладка кожа и леко забележим аромат. Домати се оказват много вкусно, ако узреят напълно храста. Ако ги купуват неузрели, те лесно могат да бъдат приведени в съответствие със стандарт чрез поставяне в кафяв плик и място на перваза на прозореца при стайна температура.
Колкото по-рано се хранят напълно узрели домати, толкова по-добре. Ето защо, когато това е възможно, купете узрели плодове и не ги съхранявате. Наличие на пресни билки на доматите, е добър знак, че не трябва да се избледнели или жълто. В никакъв случай не се купуват домати от следи от мухъл.
В зависимост от това как възнамерявате да използвате домати, можете да си купите различни сортове.
сортове домати вол сърце. това е един много голям плодове с месеста маса и сладко, сочно вкус. Това е добре за салати, печене на скара и да попълните различни пълнежи.
Салата. обикновено кръг, но че те са наистина вкусни, те трябва да бъдат сигурни, да си купи много узрели.
Чери. тези малки домати, като череша. Те са много сладки и скъпи, но интензивен аромат заслужава да плащат за по-висока цена. Те са добри в салати, паста, сосове и пържени.
Грозде домати са малка продълговата форма, подобна на гроздето, те са същите като на черешата, но малко по-малък. Използва се както в салати и като закуска.
"Cream" или домати. Те са с овална форма, плътен вкус и сравнително малко количество семена. Те са добри за сосове, сотиране и сушене.
Зелени домати. Тях има 2 вида. Някои от тях са незрели червени, те са по-скоро тръпчив вкус и са идеални за пържене и лютеница. Други, дори когато зрели, остават зелени. Те имат остър вкус и добро в салати или като печено.
Жълти домати в зряла членка е златистожълт цвят. Те се използват в салати, подготовката на салса и лютеница.
Употреба при готвене
Преди ядене домати трябва да се измиват, след което те могат да се режат на половина, по-малки парчета или да напуснат цяло, ако те са твърде малко. Ако искате да ги използват при подготовката на соса, е необходимо да се премахне плода от кожата, премахване на ядрото и семена. За да премахнете кожата, трябва да е в долната част на домата, за да кръстообразен разрез, а след това я поставете във вряща вода за 30 секунди. След това домати трябва да бъдат отстранени от водата и оставете да се охлади. Сега кожата е лесно да се размине от само себе си. Домати могат да бъдат консервирани, защото те правят доматеното пюре и сок.
Фрай доматите трябва да са за 15-20 минути. се готви на скара - 3-4 минути. Те могат да бъдат бързо и се запържва. За да направите това, те трябва да бъдат нарязани на филийки и се запържва в масло за 2-3 минути. от всяка страна. Домати могат да бъдат използвани в сосове, супи, яхнии и салати.
Неузрели домати трябва да се съхраняват при стайна температура в домашни условия. Зрелите - в хладилник в пластмасова торба с дупки. Домати от хладилника трябва да вземат половин час преди готвене, така че те могат по естествен топло.
Ако сте отворили метална кутия с консервирани домати и нямат време да го ядат по едно време, съдържанието на банките трябва да се измести в стъклена чиния с плътно покритие, след което той ще бъде няколко дни се съхраняват в хладилник.