Швейцарската раклет топ 5 рецепти със снимки

Заснежените Швейцарските Алпи, ярко слънце, ски, приятна умора и вечеря от разтопено раклет, нежно обгръща ароматни зеленчуци на скара ...

Това идеалистична картина - жива реалност и размери швейцарски любители в тяхната страна на туристите, които идват тук, за да бърза потока на живота, отличителни традиции и кулинарни изживявания.

Швейцарско сирене, както и планини, обгърната от своя чар, дори веднъж, няма да бъдат освободени всякога. Но раклет - не само сирене. Той - самодостатъчна швейцарски ястия, които да опитат само продукти, свързани с очертаване. Освен пикантни нотки на гъбична, които се появяват по време на топенето на мазна раклет структура, засилено чар и традиция специален хранене и яде храна.

Основи етикет перата, посочени алпийски пасете Valais, печени на шишове когато големи парчета меки стопилки сирене, след това остъргват с нож преформатирания ръка топене пушени слой. Такъв метод за приготвяне на сирене, наречен по-късно гумен (от Фр racler -. «Остъргана", "остъргване"), и ранга на мека мазнини сирене със златисто кафяво коричка - раклет. В процеса на изготвяне на сиренето е почти нищо не се промени, в действителност тя създава, че несравним вкус с аромат на истинска раклет огън.

Топ 5 рецепти как да се подготвят раклет

Рецепта 1: Раклет в селски

Древна алпийски ястие усъвършенствал цели векове. И днес, метод за получаване на раклет е доста цивилизовано. Швейцарският ресторанта се приготвят в специални пещи. Начало - малка електрическа печка-rakletnitsah. Те изненада своите форми и функции, но принцип на работа е един и същ. Desktop мини печка оборудвана с електрическа намотка, при които има специални ниши за порционни-rakletnits тигани. На върха на една спирала затваря камък или метална повърхност, която позволява допълнително печено месо, гъби, наденица, зеленчуци или яйца.

Но ако такова изобретение, докато къщата не се появи, и се опитват оригиналното ястие от швейцарските планини искат, можете да използвате рецептата, за които се получава, раклет във френската провинция.

Служи 4: 800гр раклет сирене, лук лира 40-50 г масло, ¾ литри бульон, ¼ литър сухо бяло вино, 4 парчета хляб масло, индийско орехче, подправки на вкус.

Раклет нарязани на филийки плоски.
Ситно нарязан лук запечени в масло от чугун пот.
След филийки лук леко zakarameliziruyutsya в пота добавете бульон, вино и сезон с подправки, включително и индийско орехче. На слаб огън protomai бульон за 10-15 минути.
Съдържанието на пот да се излее след раздробени керамични саксии. Топ с парче бял хляб, леко се покрива с неговите скрита и резени сирене.
Тенджери, поставени във фурна с грил функция. Време е необходимо, достатъчно, за да се стопи сиренето и трябваше да се пребори "руж".

Вместо саксии можете да използвате фолио кутии и ги поставете директно върху откритите въглища. Това ястие е изпълнен с аромати на пушек, което го прави реално раклет от алпийски говедари прави.

Рецепта 2: Classic швейцарски раклет

Порции 4: 800 грама раклет сирене, картофени клубени 4, 200 г шунка, червен лук, туршия 12, 12 череша домати, 15 малки Champignon гъбички.

Средна вари картофите в кожата си. От клубен отстранява външната обвивка (ако нови картофи, които не могат да се почистват) и обвивка, така че не губи топлина.
Нарязват лука под формата на пръстени и Скара докато карамел кора.
Гъби леко се запържва в малко масло.
В малки чашки или керамични съдове алакарт изложи резена шунка, златни лук, глазирани гъби, корнишони, череша домати. Картофи - центъра на купичките.
Топящите раклет и внася в съда по три начина:
- - На първо място, класически: главата сирене нарязани на половина, нарязани един от тях се разтопи в огъня (пожар, пламъкът на горелката за фондю, конвенционалните свещи). Layer разтопи раклет изстъргва с нож право в купата, което позволява на сиренето да обгърне зеленчуци и месо;
- - Вторият метод: сиренето се топи в rakletnitse и предава на разпределени в съставките на съда;
- - трети начин: продуктите, поставени в тава, годна ястие, най-добре да се скрие своите резени сирене и изпрати за няколко минути във фурната, сиренето потекоха от "пълнеж" и се изчерви.

Рецепта 3: Раклет с няколко вида сирене в rakletnitse

младите клубени старателно измити четка (доставен с кожата ще), възпаление.
Изготвен пипер и нарежете доматите на тънки филийки, лук - пръстени.
Броколи разделят на цветчета, нарязани на парчета.
С бекон или grudinok отстранява външната обвивка, нарязани на малки парченца.
Парче сирене от тавите за оформяне rakletnitsy.

Всички етапи на подготовката на ястия, на всеки гост се носи, водени от собствения си вкус. Например:

В челната rakletnitsy изпържи бекон филийки, зеленчуци, месо.
Долният етаж в мини тигани да се сложи част от сирене.
Когато всички препечен и сирене се разтопи - зеленчуци и месо, за да премине в купа и се изсипва на топено сирене.
Dish сезон с горчица и корнишони легна.

Рецепта 4: Раклет с скариди и ананас

Порции 4: 400 г пресни скариди, 200 г прясно ананас, 400 грама раклет сирене, 6 картофи, зехтин и сол.

Промитите картофени клубени с фолио и се пече в пещ с температура от 180 градуса. Картофи освобождават от кожата, дръжте на топло.
Скариди изчистване на червата, мият, суха. не е необходимо да се премахне опашните и главата.
Raclette нарязва на плоски плочи.
От ананас отстранява външната обвивка, пулпата се нарязва във вид на малки правоъгълници.
Кратки дървени шишчета кебап върху кълцане скариди и ананас.
Скариди запържваме шишчета на скара rakletnitsy. Сирене плоча да се стопи тавите.
А-ла-карт меню, за да поставят пържени скариди (премахване на главата и опашката) с ананас и се изсипва на топено сирене "сос".

Рецепта 5: Раклет с билки с краставички и кисели лук

8-10 порции: 1.5-1.8 кг сирене, 2 кг картофи, лъжица нарязани пресни билки (мащерка, розмарин, магданоз и т.н.), чаена лъжичка изсушени билки (италиански, маслини), лук, чесън карамфил, супена лъжица. зехтин, сол и пипер, туршия.
За мариноване лук: 250 г лук, чаша сухо бяло вино, 3 супени лъжици. лъжици гореща горчица.

Картофите се почистват с четка под течаща вода. Сварете в "единна" и увийте топла кърпа, поддържане на топлината.
Пресни билки и суши смесен със зехтин и добра загрее горната подреждане грил rakletnitsy.
Добавете нарязания на ситно лук и чесън и се запържва леко.
Ароматни билков смес разлага чрез порции подложки, разположени на върха на раклет на плоча. По необходимост подправка пипер / сол.
Сложете ястие по един и същ горещ картофи, кисели краставички и кисели лук. Изсипете раклет, ароматизирана с билки.

Предварително мариновани лук: лук, нарязани на тънки пръстени, налейте вино, разбъркайте и горчица. Кръгчета лук promarinuyutsya на вечер.

Как да се подготвите раклет Съвети

Подгответе истински швейцарски Раклет е много проста. Все още няма твърди и бързи правила и строги изисквания. Но има и съвети, които могат да помогнат в обяснението на алпийските ястия да се създаде специална вечеря.

1. За да се създаде раклет, освен едноименната сиренето се използва и на други сортове. Не по-малко вкусна и "Alpine" ще раклет използване сирене Gouda, рокфор, Тилсит сирене, ементал и други полутвърд от краве или козе мляко (с ароматни добавки от червен пипер, чесън и т.н.).

2. Преди да се приготви раклет сирене от хладилника трябва да му дам няколко часа, така че той е "вдъхнал".

3. Най-добрите продукти, които служат Swiss раклет - кожух картофи и кисели кисели краставички. Също така, принадлежащи към изначалните рецепти ястия отбележа присъствието на следните продукти:

бланширани зеленчуци: млада царевица на кочан, домати, кисели лук, аспержи, тиквички, патладжан;
месо: мариновано месо резени, колбаси, бекон, бекон, шунка;
Други продукти: хляб, яйца, гъби, маслини, сушени и пресни билки / Зелените;
риба и морски дарове: скариди, миди, морски дявол, сьомга;
плодове: смокини, манго, папая, сливи, кайсии, круши, ябълки.

4. идеална напитка за раклет счита чай, бял или плодово вино. Традиционно се сервира вино Fendant или Савой.

5. атмосфера, където раклет - основното кулинарен герой, зависи от правилната комбинация от храни, напитки и умерено количество висококачествена комуникация. Това е най-добрата рецепта за вкусна раклет, за компания, която има чувство за простота и единство.

Какво може да бъде по-добре от семейния и приятелски трапезария? Само храна, с която хранене - гастрономически церемония, където има специална атмосфера, вино, трептящ пламък на камината, мека светлина, ковани свещници и дървена маса. Раклет - един от тези церемонии. Тук всеки има право да се отпуснете съзнанието си и да вземат участие в създаването на ястие, което има всички шансове да се превърне в кулинарно изобретение, тъй като веднъж се е случило с швейцарския раклет.

Вижте също:

Картофени палачинки: най-добрите рецепти Пълнени картофи: най-добрите рецепти за супа с гъби: най-добрите рецепти за супа от сьомга: най-добрите рецепти за грахова супа: най-добрият крем рецепти от тиква: най-добрите рецепти