Съхраняване на цитрусови плодове

За цитрусови плодове са мандарини, портокали, лимони и грейпфрути. Други видове цитрусови плодове (Citrons, pummelos, портокали, kinkala, вар и т.н.) са рядкост и нямат практическо значение.

Биологични функции. Благодарение на тяхната структура, химичен състав, по-специално в присъствието на защитния характер на веществата (гликозиди. Gisperidina, нарингин, лимонен и други етерични масла) Особености сортове условия на отглеждане, зрялост и методи за почистване периоди.

Цитрусови плодове се отличават със студена устойчивост: най-стабилните мандарини и портокали, най-малко - лимони и грейпфрути.

Фитнес цитрусови расте в субтропични региони, режимът на фаза температура намалява времето на тяхното адаптиране към ниски температури на съхранение, намалява стреса. Това позволява съхранение на цитрусови субтропични области при относително ниски температури от тропически плодове, като по този начин намаляване на загубите поради изпаряване на вода, дишане и намалява загубата на плодове микроорганизми, т. Е. увеличава добивът на пазара продукти, удължи техния срок на годност.

Способност за поддържане на цитрусови плодове при ниски температури, дължащи се на втвърдяване по време на периода на растеж може да се обясни с факта, че клетъчните мембрани не се затвърди, и ензими мембранни не променят скоростта на реакциите. Това се потвърждава от опита на диференцираното съхранение на зимни и летни колекции цитрусови плодове при различни температури в Съединените щати. Така сортове Вашингтон пъпа портокали лято да се съхранява при температура от 10 ° С 7-, зима - при 4 ° С

Според Л. В. Metlitskogo, плодове остават на растението майка във все по-намаляващи температури развива резистентност към действието на ниски температури по време на последващото съхранение.

цитрусови натрупването може да зависи от степента на зрялост на плодовете, което определя техния падеж на натрупването на хранителни вещества. Най-доброто качество водене различават узрели плодове. Те се характеризират с по-малки загуби тегло: голяма устойчивост на микробиологични и физиологични разстройства. Незрели зелени плодове за един месец в склада за съхранение неохладената губят продаваемост поради затихване.

Плодове узрели на дървото, се съхранява по-добре от узрели на склад. Лечението с етилен за ускоряване на зреенето повишава загубата на кафява плесен.

За по-добра устойчивост и намаляване на загубите цитрусови плодове, предназначени за дългосрочно съхранение трябва избирателно отнемане, тъй като тя достига до "подвижна зрялост. Външни функции степен падеж са цитрусовите плодове, кори от оцветяване и разделителна способност. За мандарини оптимален цвят е светло оранжево или светло жълт до оранжево - оранжев или светло оранжево до лимон - светложълт, но тъй като лимони са много нестабилни към студено, да свали своята светлина в зелено или зелено.

Поддържане на качеството се определя от цитрусови плодове и узряване. В много чужди страни, тропическите и субтропическите лимони се събират целогодишно. зреене значително да повлияе на формата, структурата и потребителските характеристики на плодовете на.

Размерът на цитрусови плодове също оказва влияние върху тяхното задържащ. Малките плодове се съхраняват по-лоши, най-бързо избледняват и са обект на микробна развала и големи презрели и засегнати синьо и зелено мухъл. В грейпфрути ясна връзка е установена. Най-добрият характеризира задържащ среден плод.

Сподели с приятели