Съхранение на мляко, пастьоризирано, суши се кондензира

Млякото може да се спаси от повреди само при условията, които пречат на микроорганизми. В мляко, млечнокисели бактерии са силно активни отцепване лактоза и генератори на млечна киселина. Под влияние на млечна киселина в млякото коагулира протеин, превръщайки го в кисело мляко. трябва да създаде условия неблагоприятни за активността на млечнокисели бактерии за предотвратяване на мляко от втасването.

От млечни животни жлеза секретира стерилно мляко, но по време на доене и съхранение от околната среда получите различни микроорганизми. Температура на прясно мляко е оптимална за растеж микробен.

Бактериална активност може да бъде временно потиска ако угасне само мляко, произведено до 8 градуса и я държи при тази температура. Въпреки това, мляко транспортират и съхраняват при такава температура, особено през лятото, трудно е обаче, млечнокисели бактерии унищожават чрез нагряване.

Съществуват няколко метода за отопление. На пастьоризация на млякото се загрява до 63-85 градуса. Под влияние на тази температура вегетативни форми на бактерии са убити и състава на мляко се променя малко, но ензимите губят своята активност. Пастьоризирано мляко, ако се съхранява в плътно затворен съд, не kisnet, но след известно време става горчив, както Противоречията гнилостни бактерии стерилизация не умират, те се развиват и да влоши протеини, съдържащи се в млякото. Използвайте това мляко в храната не се препоръчва. Да се ​​съхранява само пастьоризирано мляко трябва да се съхранява в хладилник, срокът на годност е обикновено 3-5 дни.

Когато стерилизация млякото се загрява в автоклав до 100 градуса. Под влияние на тази температура и убити спори на микроорганизми, протеинови материали се различават значително мляко, протеин част се навива. UHT мляко в плътно затворен пот може да се съхранява в продължение на доста дълго време.

За дългосрочно съхранение на мляко и захар се кондензира и се суши до получаване на прах от тези методи, съответно, и кондензирано мляко. Те могат да се съхраняват за дълго време при стайна температура.

Млякото е лесно абсорбира миризми и вкусове, така че е необходимо да се съхранява в чист съд. Млякото, което не трябва да се държат в непосредствена близост с херинга, керосин, кисело зеле и други силно миришещи вещества.

Много добър съдове за съхранение на мляко може да бъде от алуминий или стъкло.