Shpikachki как те се различават от обичайните колбаси - описание, снимки, коментари - тестови покупки

Shpikachki външно не се различава от обичайните колбаси. Името стигнаха благодарение на една от съставките - "бекон", тоест, сланина.

1. Какво трябва да shpikachki гости?

И ГОСТ му творби не трябва да са повече от 4 мм. Но охладено говеждо месо - приземен сурово месо - трябва да бъде не по-малко от 40% в правилната shpikachki.

Дмитрий Kochelenko, производство на месо директор завод за преработка на "говеждо се произвежда от предната и задната част на половинките, т.е., това острие и бедрото. Ние го използваме в производството на нашата shpikachek, той им дава еластичност. "

Shpikachki да получите дори по-вкусни, за да добавите бекона говеждо и шунка. Но месото - продукт скъпо. Ето защо, безскрупулни производители подценявам shpikachki - например, добавете пилешкото месо от костите, сухожилията и филе остатъци.

Анатолий Косински, директор на завод за преработка на месо "свинско, телешко - тя е чиста, гладка, месест вкус. Веднага след като mehobvalki на месо, все пак, има чувство на втори курс сурово месо. "

2. Методи за производство икономика

На този икономичен производител не спира. Курсът е още по-евтин сурово нишесте или брашно. Аз трябва да кажа, брашното в производство на колбаси често се използва за връзки влага - за да се предотврати изтичането на вода от крайния продукт. Но най-важното е, неговия номер.

Анатолий Косински, директор на завод за преработка на месо: "Ако малко добавено на 100 килограма, например, около 500 грама или кг - спомагателно средство, което помага да ги направи по-вкусен и по-малко влажно. И ако sypanuli от душата, след това брашно действа като заместител на месо. "

Разберете, че месото в брашно shpikachki заменя, само за вкус. Вие не може да се каже за водата, която се "изпомпва" месо сурови. Тегло остава непроменена, както и производство на месо, отнема по-малко.

Анатолий Косински, директор на завод за преработка на месо: "Ако даден продукт е по-гъста - така че има повече месо. Ако той е толкова плитък, да бута и веднага усети, че нещо течност, тя е мокра продукт, има по-малко месо. "

3. Но водата все още трябва да бъде

Тук също е важно да се знае кога да спре. Вода - важен компонент на колбаси. Това е още по-гост на shpikachki. И добавя към него под формата на лед.

Дмитрий Kochelenko, производство на месо директор завод за преработка на "Ice ние трябва да се намали температурата на плънката се приготвя от нас и да се подобри виско-пластмаса структура. Ако не добавите лед, консистенцията на крайния продукт ще бъде в насипно състояние. "

Shpikachki пикантни подправки, се дължат на:

Въпреки това, някои производители смятат, че някои подправки и не използват подобрители на вкуса. Но истинската shpikachki те не се нуждаят: на продукта, получен в съответствие с правилата, можете да получите вкусна и ароматна поради естествена пушено.

4 Съвети за избор

Най-новите shpikachki лесно се разпознават от бяло или розово бекона. Жълт грес - знак, че продуктът е остаряла. Когато изберете отправна точка и кратък срок на годност. Ако shpikachki съхранява между 20 и 30 дни - да ги вземе безопасно.