Шнапс у дома, база от знания

Шнапс, толкова популярен в Германия, че той се нарича германската национална напитка. Той се произвежда в тази страна, тъй като XVI век. Castle, може да бъде в диапазона 20-40%. На външен вид и вкус напомня на германските ракия руска водка, но може да има плодов аромат. Всичко зависи от суровината.

Класическа основа е зърно или картофи водка. Суровините, обаче, могат също така да служат като ябълки, банани, грозде, ягоди, боровинки. Основни рецепти ракия повече от 30. Особено популярни в Германия, Австрия и Скандинавия праскова ракия.

Историята на производство на ракия

Германците казват: "Ние наричаме всички закопчалки, които ще се пие." Така ракия не е изключително немски изобретение. Напитката се появи едновременно в Германия, Австрия и в няколко скандинавски държави. Въпреки това, австрийските ракия непопулярно, не се подава към световния пазар. Фактът, че производителят на австрийската ракия, ангажирани в малки фирми. Поради липса на средства те предоставят на алкохол в достатъчни количества за консумация само от местните жители. Австрийците се пие ракия си, така че пия малко известен извън страната си на произход.

Старонорвежки дума «snappen» превежда като "да се пие на един дъх, за да погълне." Първото писмено споменаване на напитката датира от XV век. Осъществяване ракия в големи винарни започнаха в края на XVI век. Предприятия за неговото производство са били построени, където Германия и Австрия са днес. Производство център все още е Тирол.

Първоначално щракне рецепта използва за получаване на медикамент от почти всички заболявания. Тази "еликсир" дължи на анти-стареене свойства. по-късно Шнапс започва да използва само за забавление, като опияняващ отвара.

Суровина за производство на ракия

рецепта ракия може да включва разнообразие от продукти. Въпреки това, предпочитание се дава на плодове и плодове. Също така много класически зърно и картофи водка с вкус на билки. Всеки уважаван производител създадена отношения с надежден доставчик на горски плодове. Този колекционер не знае тайните си Бери места в близката гора.

Понякога немски шнапс съхраняват в стъклени бутилки. но високоскоростно експозиция се използва рядко. Повечето висококачествени напитки все още са приготвени по рецепти, запазени от 1500 г.. Те не включват захар и химически ароматизатори. Много разновидности на ракия, само индустриална има повече от 30. Също така на алкохола върху техните собствени уникални рецепти питейна заведения и ресторанти.

Рецепта ракия, приготвени от картофи

В основата на класическите ракия често е картофена водка, които могат да бъдат приготвени в домашни условия.

Картофите се промиват и мляно възможно най-фино от всеки наличен метод.
Картофено каша се изсипва гореща вода в размер на 300-500 мл на 1 кг. Масата се довежда до кипене и се вари в продължение на поне 1 час. Най-добре е да се използва с отворен отопление пара от парогенератор. Готов каша трябва да е прозрачна консистенция без съсиреци и буци нишесте.
Масата се охлажда до 70 ° С и се въвежда Amilosubtilin ензим. Периодично разбъркване се поддържа при тази температура в продължение на 20-30 минути.
В тънък амилаза жълт glyukovomarina прибавя воден ензимен разтвор. Температурата трябва да бъде в интервала 65-68 ° С Маса настояват в този режим в продължение на 30-60 минути до пълното озахаряване на нишестето.
Пивната мъст се охлажда до 30 ° С и което го прави дрожди.
Когато домашно произведена бира е настъпило, се дестилира чрез нагряване с пара. Дестилатът се разрежда с вода до 12-15%, и редестилирана с подбор "глави" и "опашки". Potato получената отвара ще има замък 45-60%. Тя се разрежда с деминерализирана вода до желаната якост и се пречиства чрез филтриране.

Как да се пие ракия немски?

Шнапс - непретенциозен напитка, няма строги правила за неговото пиене. Въпреки това, този силен алкохол можете да пиете хубаво и щастливи. Германски ракия се излива в малки кръгли очила на порции от около 20 грама. В зависимост от разнообразието от напитки, чаша за вино е поставено в малка крушка или половин кайсия. Шнапс tsedyat капки да се насладят на деликатен вкус и приятен послевкус.

Друг начин - да се пие на един дъх. По стъклото е прикрепена специална вилица, тя хвана плодове, ценят вкуса си, изпийте чаша за вино и съдържанието на този плод закуска. Говори се, че щракне насърчава храносмилането след пир с "тежки" ястия, като мастни немските колбаси или патица.

Без ракия не могат да направят, ако херинга маса или раци с копър ароматно. Пийте често се комбинира пеенето кръчмарски.