Шкембе, бяла риба и pryagly три литературни класики от обяд, кухня, аргументи и факти
Oblomov хранене
Гончаров Иван Александрович. Романът "Oblomov": "Но основният проблем е в кухнята и вечеря. Вечерята предостави цялата къща; и една възрастна леля беше поканен на съвета. Всеки предлагаме им ястие: супа с вътрешности някой, който юфка или стомаха, които белези, които червени, един бял запръжки към соса. Всеки борда, се вземат под внимание, Хотелски старателно и след това приета или отхвърлена, касаеща наказанието на господарката ".
- Шкембе (крава стомаха, търбуха) - 1 кг
- Лукът - 2 бр.
- Масло - 2 супени лъжици. лъжици
- Сол - на вкус
1. Винаги промиване и почистване на шкембе, поставете в тенджера, zaley вода и се вари в продължение на 3-4 часа. За 15 минути, докато варени сол.
2. Лукът рядко пръстени и се запържва в масло. Вземете го от тигана.
3. Варени рибни отпадъци нарязани ленти и леко запечени в масло, където преди подготовката лук.
4. Носете готовата гореща карантията, полагане на своя лък.
- Румен - 1 кг
- Лук - 1 бр.
- Морковите - 1 бр.
- Бахар грах - 5-6 парчета.
- Магданоз (корен) - 1 бр.
- Дафинов лист - 3 броя.
- Чесън - 2 бр.
- Сол - на вкус
1. Румен изплакнете добре, почистване, по-рядко и се накисва за няколко часа, подмяна на водата периодично. Накрая изплакнете обилно отново.
2. Поставете шкембе в тенджерата и се вари в продължение на 3-4 часа, добавете подправки, корен от магданоз и цели моркови (тогава те ще трябва да се вземе).
3. Когато белегът е почти готов, добавете в чесън бульон и се вари, докато готвят. В края изведе пържени лук пръстени.
4. Издърпайте белега и служат с хрян и кисели краставички.
- Пилешки вътрешности (стомаси, сърца) - 150 грама
- Вода - 2.5 L
- Брашно -. 1 ч.л.
- Свинска мас (или масло.) - 1 ч.л.
- Картофи - 2 бр.
- Pearl ечемик - 1 шепа
- Морковите - наполовина
- Onion - наполовина
- Зелен лук - 2 пера
- Целина корен - малък brusochek
- Магданоз, копър - няколко стръка
- Бахар пипер - 5 бр.
- Дафинов лист - 2 бр.
- Сол, смлян черен пипер - на вкус
- Сметана - на вкус
1. Накиснете за няколко часа грис от ечемик.
2. Карантии изплакване и освобождаване на филми. ги бульон във вода (без да се забравя край сол). След това извадете и ние ще ги нарежете на парчета, и прецедете бульона.
3. Otley 3 супени лъжици. супена лъжица, а останалата основана ечемика и целина.
4. ще намали малки кубчета моркови и лук и се запържва в свинска мас. Добавете сол и черен пипер, подготвени zaley част бульон. Трупове на 5-10 минути.
5. Когато ечемикът е почти готова, сложи го в тенджера нарязани картофи, бахар, дафинов лист, соте брашното и се вари, докато омекне.
6. завършен супа постави вътрешности, ситно нарязан Зелените. Сервира се със заквасена сметана.
Домашно приготвени спагети с пълнени пилешки шийки
- Вода - 3 л
- Пилешки вътрешности (стомаси, сърце, черен дроб, на шийката на матката) - 500 гр
- Лукът - 2 малки глави
- Морковите - 2 бр.
- Картофи - 1 бр.
- Паста - няколко шепи
- Сол, смлян черен пипер - на вкус
- Магданоз - 4 стръка
- Растително масло - 1 супена лъжица. лъжица
- Брашно - 3 супени лъжици. лъжици
- Яйца - 1 бр.
- Вода - 1/4 чаша
- Брашно - стограм
- Сол - на вкус
1. Пригответе юфката: изработен от брашно "добре", vbey си яйце, налейте вода, добавете сол. Замесете тесто, което се разточва, оставете да изсъхне, и ние ще се намали юфка.
2. Карантии изплакване и освобождаване на филми. С вратовете Издърпайте кожата. Всички, с изключение на черния дроб и кожата и се вари 30 минути, 1 морков, 1 глава лук.
3. Отделно сварете пилешки дробчета. Готовите продукти (с изключение на списания), и варени зеленчуци кайма, добавете 1 супена лъжица. лъжица брашно. Започвайки с нарязания на ситно кора пилешки шийки, се търкаля в брашно и се запържва.
4. Суровият продукт се нарязва лук, моркови и натриев запечени в масло.
5. Във вряща супа пут нарязани картофи, след 5 минути vsyp юфка. В края на готвенето, добавете запечени лук, моркови и чушки.
6. Пълнени врата ще намали дебели резени и място на дъното на плочите. Изсипете юфка, поръсва се с нарязан билки.
Празник с писатели
Есетра с раци и черни маслини
- Есетрови - петстотингр
- Лимоните - 1/4 плодове
- Масло - 1 супена лъжица. лъжица
- Champagne (сух) - 1 чаша
- Лангусти (варено) - 20 бр.
- маслини, домати - за украса
- Сол - на вкус
1. Отрежете перките на риба, нарязани корема, изкормена, извадете филма. Ръководител отрязан и нарязани от дъното към гръбната част, но така, че отгоре да не е повреден. Отнемете хрилете.
2. нарязва на парчета есетра ширина 2 см. Ги осоляване пипер. Изложени във формата, редуващи се с раци.
3. Сложете под формата на лъжица масло, изсипете лимоновия сок и шампанско.
4. Вари рибата, покрити на слаб огън за 15 минути. Дайте директно под формата на гарнирано с лимон, домати и маслини. Също така е добре да украсят риба хайвер.
Варени порционни бяла риба
- Pike - 500 гр
- Целина корен - 2-3 бр.
- Дафинов лист - 2 бр.
- Кардамон - 3 броя.
- Бахар пипер - 5 бр.
- Сол, смлян черен пипер - на вкус
За сладко-кисел сос
- Лимони - 1 бр. Яйца - 5 бр.
- Зехтин - 1/2 чаша
- Пудра захар - 4-5 чл. лъжици
1. рибата се промива, за намаляване на порции и се вари в малко количество вода, добавяне на подправки и подправки.
2. Пригответе соса. Сварете яйцата. Жълтъците избършете през сито и старателно се смила със зехтин. Добавете лимонов сок, захар и добър vzbey.
3. Внимателно извадете костур от бульона и се разпространява върху плочките.
4. Изсипете соса риба и сервирайте.
Cocotte яйца с гъби сос
- Яйца - 2 бр.
- Champignon - 250гр
- Крем 33% кредитни институции - 3 супени лъжици. лъжици
- Масло - 1,5 ст. лъжици
- Твърдо сирене - 20 гр
- Лук - 1 бр.
- Галета - 1 супена лъжица. лъжица
- Сол, смлян черен пипер - на вкус
- Говеждо - 500 гр
- Ряпа - 1 бр.
- целина корен - 1/2 бр.
- Морковите - 1 бр.
- магданоз корен - 1/2 бр.
- Аспержи - 5 бр.
- Праз - 1/3 стебла
- Растително масло - 1 супена лъжица. лъжица
- Картофи - 3 бр.
- Пресни грах - 1 супена лъжица. лъжица
- Карфиол - 1/3 щепсел
- На шушулки зелен фасул - 1 шепа
- Копър - 1 връзка
- Сол - на вкус
1. Изплакнете месо zaley вода. Сложете на силен огън, нека водата заври три пъти, всеки път, премахване на тигана и премахване на пяната. След това извадете месото, я изплакнете с вода, за да се измести в друга саксия, и на един и същ щам бульон. Сложете да заври на средна температура.
2. Bow половин морков, магданоз и целина нарязани на дължината и запечени в масло. Сложете бульона.
3. Вари бульон на слаб огън в продължение на 2-3 часа, покриващ капак. В края добавете сол и свали излишните мазнини. Извадете месото, готов бульон
и Otley малка част.
4. картофи, моркови и ряпа ще нарязани на филийки и се поставят яхния
по-малка част от бульон. Карфиол в розички да различи. Фасул и аспержи ще режат филийки и заедно със зелен грах основава
останалата част от зеленчуците за 5 минути, докато омекнат.
5. В чинията сложи нарязан копър и положи зеленчуците с бульон и акции останалите бульон.
провинция долна
Гогол Николай Василиевич. Поемата "Мъртви души": "- смирено моля да хапнете нещо набързо, - каза домакинята. Chichikov се огледа и видя, че на масата вече бяха определени гъби, пайове, skorodumki, shanishki, pryagly, палачинки, кексове, с цялото Припек: пълно слънце с лук, пълно слънце с маково семе, извара с пълно слънце, слънце с snyatochkami, и един Господ знае какво не е било. - безквасен торта с яйце! - каза домакинята. Chichikov премества в прясно пай с яйце и яде там и след това с малко половината, като го похвали. В действителност, самата торта е вкусна, и в края на краищата това суетене и трикове с възрастната жена изглеждаше още по-вкусни. - А Blinkov? - каза домакинята. В отговор на това Chichikov обърна три палачинки и ги obmaknuvshi в разтопеното масло, в устата му, а устните му и избърса ръцете си със салфетка ... "
- Пшенично брашно - 600гр
- Egg - 6 бр.
- Мастни финландски масло - 150 гр
- Кисело мляко (или кисело мляко) - 4 чаши
- Сол - на вкус
1. жълтъци на яйца, брашно и масло леко сол и се разбърква добре. Запали тестото с кисело мляко, докато последователността на палачинка.
2. Vzbey протеини, като към тестото. Отново разбъркайте добре.
3. Печете палачинките на добре загрята тиган. Сервира се със заквасена сметана, хайвер или пушена риба.
Shanezhki с картофи
- Брашно - шестстотингр
- Дрожди - 25 грама
- Мляко - 1 чаша
- Яйца - 2 бр.
- Масло - 2 супени лъжици. лъжици
- Захар - 2 чаени лъжички.
- Сол. - 1 ч.л.
- Картофи - 2 кг
- Яйца - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Мляко - 1,5 чаши
- Слънчогледово масло (нерафинирана) - 2 супени лъжици. лъжици
- Сол - 2 чаени лъжички.
- Сметана - 2 супени лъжици. лъжици
- Копър - 1 връзка
1. Загрейте млякото, докато топло, Разтворете маята в него, добавете яйцата, солта и захарта. Vsyp брашно и разбъркайте добре. Купчина меко масло и старателно месят тестото (това не трябва да се придържаме към ръката).
2. Сложете тестото на топлина в продължение на 3 часа. Когато тя се издига, тя poobminay и нека възкръсне.
3. Подготовка на плънката. Картофи варени и тавани. Добавете яйце, масло и мляко. Сол, изведе ситно нарязан пържен лук и нарязан копър.
4. Извадете тортата на тестото с дебелина около 1 см. Нагоре с плънка и се огъват ръба. Получи се нещо като чийзкейк.
5. Четка за shanezhki крем и пригодени за 25 минути в пещ, предварително загрята до 200 ° С
- Брашно - 500 гр
- Мляко - 2 чаши (до риск)
- Яйца - 2 бр.
- Захар - 2 супени лъжици. лъжици
- Сол - 1/2 чаена лъжичка.
- Дрожди (сух) - 2 чаена лъжичка.
- Растително масло - 2 супени лъжици. лъжици
1. Razvedi мая в топло мляко, добавете захарта и 1 чаша брашно. Разбърква се добре и се оставя за 30 минути.
2. Vzbey яйца, добавяйки ги към тестото. Има и добавете останалите брашно, сол, 1 супена лъжица. една супена лъжица растително масло. Замесете добре и оставете тестото да престои половин час на топло място.
3. Оформете тестото палачинки и ги запържваме в горещо олио добре.
Безквасен торта с яйчен
- Брашно - 4 чаши
- Захар - 4 чаена лъжичка.
- Яйца - 2 бр.
- Масло - 200 грама
- Сметана - 2 супени лъжици. лъжици
- Кисело мляко - 1 супена лъжица. лъжица
- Сода - 1/4 чаена лъжичка.
- Сол - 1/2 чаена лъжичка.
- Растително масло (за освобождаване на плесен) - 1 супена лъжица. лъжица
- Яйца - 10 броя.
- Зелен лук, копър - 1 лъч
- Сол, смлян черен пипер - на вкус
1. Замесете тесто за тортата на всички тези съставки (само с едно яйце). Разделете тестото на две неравни части: една трябва да бъде 1,5 пъти по-голяма от другата. Дайте им под формата на топки и да се накисва във форма на 5 минути.
2. Повечето от идеята за въвеждането на тесто и се поставя в голяма намаслена форма.
3. Приготвяне на плънката. Яйца варени, се рушат, да добавяте към тях нарязания на ситно билки, сол и черен пипер.
4. Поставете пълнене на цялата повърхност на утайка.
5. От втората част на тестото ставам още един слой на пълнежа и да ги покрие. Ръбовете на набора на пай.
6. вилките Pierce торта повърхност на няколко места и го за 10 минути на топлина.
7. Включете фурната, го загрейте до 180 ° С четка останалата яйце торта и място се пече за около 1 час.