Шкафове разстоени - незаменимата асистент сладкиши
За да се тесто с мая за печене винаги се обърна въздуха, специални Шкафове разстоени, използвани в заведенията за хранене. На тях ще бъдат обсъдени в тази статия.
По-голямата част от заведения за обществено хранене и супермаркети включват гамата на хляб и сладкарски изделия. Може да изглежда, че се пече хляб или кифлички е много проста, но в действителност това е истинско изкуство. Тайната на отличната печене се крие не само в избора на правилните съставки, но при стриктно спазване на условията на ферментацията и тесто с мая. За да се подготви тестото за следващите печене Шкафове разстоени, използвани в пекарни и кетъринг фирми.
Кои са Шкафове разстоени?
Най-популярните приложения на това оборудване в една фабрика, болница, и студентски столове, сладкарници, пицарии, сладкарници, както и кафенета и ресторанти. Придобиване Шкафове разстоени гаранция от вкусни, сладки и ароматни сладкиши.
Всекидневник Шкафове разстоени
Шкафове разстоени, използвани, за да се създадат подходящи условия за последващо печене тестото. Проверка е на тестените парчета преди печене процес на ферментация. Proofing да се намали плътността на теста и да се увеличи обема си.
По време на образуването на заготовките са отстранени мехурчета от въглероден диоксид, което води до увеличаване на плътността на теста, загуба на нейната еластичност и порьозност. С правилен подбор на теста за температура и влага хидроизолация връща първоначалните й настройки и дори подобрява донякъде. Поради това готовия продукт е различен блясък, дори ако тя е направена от тесто, които са замразени по-рано.
Правила за изпълнение на хидроизолация
За да получите желаната консистенция тестото, хидроизолация трябва да достигне желаното ниво. Прекратяване на процеса се определя визуално и "Докосни", по-специално, да се увеличи обема на тест и отговор на малките пръсти на налягането. Така че, в зависимост от степента на готовност тест изтъкна липсата на нормална и прекомерно хидроизолация.
В случай на недостатъчно или прекомерно защитени качество тесто се намалява значително. По този начин, в първия случай, пръстовите отпечатъци изчезват много бързо, а вторият не се проточи. Това показва намаление на тест еластичност и значително отслабване на глутен. При нормална хидроизолация бил бавен отпечатъци подравняване.
Апаратура Шкафове разстоени
Шкафове разстоени се състои от тяло от неръждаема стомана, метални или стъклени врати, огради с вана, овлажнител и контролния панел. Повечето шкафове, свързани с 220V захранващо.
Евтини Шкафове разстоени палети, оборудвани с челюсти, което е вода. Специални нагревателни елементи се нагряват тенджерата и течните изпарява, създавайки топла и мека среда, необходима за хидроизолация. В по-скъпите модели, овлажняване се извършва парогенератор свързан с подаването на вода. Съвременните машини са оборудвани с функция на спално бельо брашно, което помага да се предотврати залепване тест.
Температурни условия Шкафове разстоени
Температурата в Шкафове разстоени регулируема между 0-90 градуса по Целзий. Proofing в повечето случаи се извършва при температура от 33 до 40 градуса и влажност при 70-80%. За равномерно разпределение на температурата в кутията има специални вентилатори. Някои модели дори реализира възможността за регулиране на скоростта на въртене. система за контрол, която е оборудвана с машина, да извърши контрол на температурата и влажността в камерата, и мониторинг на количеството вода за генериране на пара.
Политика за Шкафове разстоени
Какво трябва да се обърне внимание на при избора Шкафове разстоени?
При закупуването на необходимото оборудване, за да се обърне внимание на параметрите, които определят ефективността и целесъобразността на използването му. Те са следните:
- обхват и степента на прецизно настройване на температурата за експлоатация. Този параметър се определя скоростта на загряващата камера, продължителността на хидроизолация и качеството на крайните продукти;
- възможност за регулиране на влажността и за поддържане на желаното ниво;
- материала на вътрешната камера на покритието притежава. Тя не трябва да поглъща влагата, защото това се отразява неблагоприятно на качеството на резултатите от теста и да се залепи;
- обшивка и изолация на кабинета, както и плътността на вратата. Това определя енергийната ефективност на оборудването, както и качеството на текста, както и в присъствието на проекти той може да се заселят;
- наличието на стъклени врати, които позволяват на оператора да наблюдава процеса на хидроизолация;
- производителност оборудване. Важно е да се производство в големи мащаби, тъй като дава възможност за изтегляне на голямо количество тесто в даден момент;
- размер тави. Желателно е, че тавите с размер подходящ за печка на хлебаря, тъй като това ще им се движат във фурната, без да се променя детайла, след преглед на въздействието.
Монтаж и ремонт Шкафове разстоени
Много Шкафове разстоени са оборудвани с функция на синхронизация с разделител и други съоръжения за допълнителна обработка на теста. Компактните размери на шкафовете позволяват запазване на работното пространство на кухнята. Най-популярни в украинския пазар са Шкафове разстоени от Unox компании, Fimor, GAM, Inox Електрически, ЖСК, Lainox, Pavailler, Пиротско. Sottoriva, Venix. Wiesheu, щеката-в и легион от стомана.