Съдове за вино гарафа и други думи за вино, на официалния сайт на рецепти на Джулия Висоцки

за винени Ключови думи: вино речник
за начинаещи сомелиер

Това не е достатъчно, за да бъде в състояние да се насладите на виното и да разберат от "Каберне Совиньон" вкусът е различен от "Шардоне". Компетентен гурме вино трябва да бъде собственик терминология - и то не само за да поддържа разговора по време на парти и се покаже вашата ерудиция. Ако искате по-добро разбиране на вино, вино ще трябва да овладеят лексиката, да не се бърка в неясни думи, а не да изпадат в ступор, чух в разговор за винени думи "millezim", "Декантер" и "ферментационна смес". Не е задължително да разберат тънкостите на въжетата, но основни познания и мини-речник на термините на вино ще бъде от полза.

Кана за вино гарафа

Декантер - кристал или стъкло гарафа за сервиране вино на масата, и процеса на преливане на вино от бутилка в съд, наречен декантиране. Ако искате да се превърне в истински ценител на виното, трябва да закупите този стилен аксесоар, който може да се използва за решаване на трите проблема. Декантер елиминира отлежало вино от останалите в бутилката с преливане остатъка. Вино съд позволява на младите вина получават достатъчно кислород, за да узреят и да омекоти тръпчивост - с вкуса и аромата на напитката разкри възможно най-пълно и виното става по-наситен и благородна. В допълнение, в прозрачен стъклен декантер вино тя изглежда по-светло и празнично, което го прави скъп лукс напитка особен чар, подчертава своето аристократизъм и изисканост. Можете да използвате редовно бъклица с тесен дълъг врат и продължителен дъно или да си купите специална гарафа, която се монтира на бутилката и се обърна. С това удобно устройство, можете да се прелива вино за една-две минути. Декантер за уиски и бренди е малко по-различен по форма и е кръгла или квадратна с къс врат на гарафа.

Вино и шампанско: Cuvee

Cuvee - това е супер каша, получените три лицеви опори и гроздето, използвано за производство на вино и шампанско. Съставът на тази смес може да варира в зависимост от сорта грозде, така че думата може да означава степента на качествени вина - такива изрази са често срещани сред винопроизводителите като "първия кюве", "втори кюве", "престиж кюве". Ясно е, че на първия ферментационната смес се счита за най-добрите, като оригинала, най-лесният въртене смазва изключително зрели и сочни грозде. Повече незрели плодове се пресоват при последвалото завъртане.

Тези загадъчни реколти

Botrytis - благородно гниене

Лозята са разположени в влажен климат, където често се мъгла се появи гроздова мана, който инфектира кожата. Гъбички спори, покълване в зрънце пулпата да образуват отвори, през които се изпарява влага. В резултат на това се увеличава концентрацията на захар, виното поема аромата и вкуса на екзотични плодове. Загуба на сок - важно условие за една наистина благородни вина, наречен "Тогава един ангел."

Какви са вина

Някои от условията, свързани с характеристиките на виното. което ни дава възможност да проникне по-дълбоко в тайните на вкус и аромат. Сортове вино получава от един сорт грозде, и assamblirovannye (смесени) грозде се получават чрез смесване на различни класове.

"Затворена" вино - напитка, неспособен да разкрие им богат потенциал вкус и необходимост от узряване. Green вино, произведено от грозде неузрели. Кръгла (балансиран) вино с перфектен баланс на сладост, киселинност, стягане и сила. Стриктно вино обикновено е много кратък и леко скучно, защото тя е лишена от плодови нотки на, освен твърде сурови и небалансиран.

Редуктивно вино - много силно, парфюмиран и получената пълната липса на контакт с кислород. Оксидативен вино формира активна излагане на кислород, който придава на виното тъмен цвят, интензитет на аромата и лека горчивина, - за такива вина включват много от порт, шери и мадейра.

Zhovkoe вино иска да дъвче - това идва от превишението на танини и силна сухота напитка. Дебел вино лишен от киселинност, землисти нотки на вино усещат влажна трева, зеленина и земя, кремаво вино отлежава в дъбови бъчви и вкус на масло. Мляко вино с лек оттенък на топло мляко, като например Калифорния шардоне, плоски вино - воднисто, непреработена вкус, сладко вино е с интензивен плодов аромат и декадентски вино - когато виното е на върха на вкус, богат и вкусно.

Ако разгледате подробности вино терминология, ще знаете, че perlyazh - е интензивността на гъмжащите пенливи вина и shambrirovanie - отопление на виното до стайна температура, след като бе изваден от хладилника. Frappirovanie - е, напротив, вино охлаждане в ледена кофа и опашната - единица дължина на послевкус, където един опашната е 1 секунда. Проучването на вино наука - едно вълнуващо преживяване! Нищо чудно, че виното се смята за едно питие на боговете, и, по думите на американския писател Клифтън Feydimana ", пийнете чаша вино - това означава да се чувстват по устните му падне време."