Събиране и съхранение на кайсии

Кайсии за директна консумация в прясно или преработено, като правило, се берат на ръка и внимателно обработени. Разклатете дърво може да се използва само за плодове ще преработка. Въпреки че се смята, че кайсиеви дървета са по-податливи на механични сътресения в сравнение с други видове дървета. Възможно е да се изгради механизиран кайсии реколта, но тези машини са скъпи. В този механично повредени плодове дълго, отколкото по време на ръчно почистване, въпреки че качеството на плодовете остава достатъчно висока, за последваща обработка.

Зрелите кайсии са жълто-оранжеви кайсии с нотка на зелено, трябва да напусне, за да узреят на дървото. Зрелите кайсии обикновено закръглен и имат размер от 2.5 - 4 cm в диаметър. Кайсии трябва да има богати, уникален вкус, който показва зрялост. Неузрели кайсии, няма да имат много на миризма. Зрелите кайсии трябва да бъдат твърди и леко меки, трябва да се чувствам като усещането за вода балон, напълнен с. Месото трябва да е узряло кайсии, сочни и ароматни. Вътре Кайсии трябва да бъде твърда, но не е трудно.

Повечето пресни кайсии, които се продават на пазара няма да се съвсем узрели, което ще се намали възможността от повреда при транзит. Докато не узреят, вкус и сладост ще остане на същото ниво, това е, когато те са били събрани, и качеството им се подобрява.

Пресни кайсии, опаковани в плитък дървени или картонени опаковки за предотвратяване на удари. Кайсиеви за сушене по-късно се събира и подлага на SO2, за да се предотврати заболяване. Съотношението на прясно изсушена кайсия 5.5: 1. Сушенето се извършва или по естествен път на слънце или в големи сушилни.

Кайсиеви имат много кратък срок на годност: от 1 - 2 седмици при 0 ° С и 90% относителна влажност. Те са податливи на всички заболявания след прибиране на реколтата, на които другите плодове са доста стабилни.

Сушени кайсии трябва да се замразяват. Ако ги съхранява при температура над 20 ° С, плодовете стават трудно, тъмен цвят и тяхната хранителна стойност, те губят. Кайсиите запечатани опаковки могат да се съхраняват повече от 1 месец при стайна температура, както и до 6 месеца - в хладилника.

Изненадващо, консервирани кайсии, често имат много по-богат вкус от пресни кайсии от пазара. Загуба на хранителни вещества по време на процеса на консервиране е незначителен.