Sauternes - шедьовър на френско вино
Любителите на сладките вина са добре познати кехлибар сладки Sauternes. което по право може да се нарече шедьовър на френската вино. Те се концентрира ароматно вино, произведено в едноименния провинция - Sauternes, която е включена в известния винарски район на страната - Бордо.
Ако някога падне случай отидете началото на есента в Бордо, не забравяйте да посетите Sauternes на площ. Rising нагоре по течението на река Гарона, и точно преди най-известните замъци, разположени на дясната ръка, можете да получите на белите облаци мъгла, която е важна за времето явление за тези места.
Мъгла възниква в резултат на температурната разлика на две речни потоци на: реките Гарона и малък поток, който се появява на картите като Ciron.
Общата площ на лозята на Sauternes е 1600 хектара. В същото време, той apelyason се състои от пет общини, както и кой има право да използва името на Sauternes за сладки десертни вина, произведени: Barsac (Barsac), Bom (Bommes), Fargues (Fargues), Prenyak (Preignac) и всъщност Sauternes (Sauternes). В тази област, също така произвежда сухи бели вина, но в този случай се извършва върху етикета на името на региона - Бордо.
Именно този мухъл създава уникален вкус и аромат на Sauternes. Всъщност, както правилно отбелязва от французите, лишени от Botrytis грозде, вино soternskie ще бъде един обикновен бял сухо вино.
Благородна плесен засяга гроздова кожата абсорбира влагата от него и по този начин да не докосва самата пулпата. В резултат на това гроздовете на лозата стават грозни, сякаш покрита с мръсна кафява ръжда. Въпреки това, тъй като на този, плодове увеличава концентрацията на захар и киселинност се увеличава, така че вината на Sauternes са в състояние да живеят на едно десетилетие!
Притиснати гроздов сок е истински склад на минерали и фруктоза, така Sauternes вина са богати концентриран вкус и приятен златист цвят.
Основни грозде, използвани за производството Sauternes: Совиньон Блан (Совиньон Блан), Семийон (Семийон) и Muscadelle (Muscadelle). Гроздето - е комплекс упорита работа, извършена на ръка, тъй като виното, трябва да се съберат само на засегнатите плодове гниене.
Обикновено, този процес протича за 2-3, а понякога - и до шест до осем седмици. Така че, най-легендарния Chateau D'Yquem, една лоза дава само една чаша, но стъклото е най-доброто от това, което тя е в състояние да споделят с нас!
Въпреки това, поради особеностите на климата, а не всяка година Botrytis успява да покрие необходимото количество гроздови зърна. Ако лятото е особено топло и влажно, а винопроизводителите наистина очакват богата реколта. Но ако това не се случи, тогава икономиката не е жертвал своята репутация и не произвежда вино под собственото си етикет. Ето защо, познания за качеството на реколти в Sauternes винаги е много важно.
Събрани botrytised плодове са изпратени на винарната, където тримата се изцеди дебел ароматен нектар. Този процес е много времеемко, и често се случва в ръчен режим. Полученият сок ферментира в дъбови бъчви. Виното се бутилира, където процеса на зреене се случи, който е различен за всяка реколта.
Sauternes вина имат отличен потенциал за съхранение. Поради високата концентрация на захар и киселинност, тези вина са изключителни представители на дълголетни вина в света. С течение на годините, те придобиват по-голяма дълбочина и сложност на вкус. Отличителна черта на тези вина - леки цитрусови нотки, които дават на напитката чар. Тази бележка е много освежаващи основните винени нотки на мед плодове, и по този начин, Sauternes се нарича още "медитация" вино, което е добре, само по себе си, без каквато и съпровод.
Заслужава да се подчертае следните съоръжения включват Sauternes производители:
Chateau Bastor Lamontagne. Историята на имота отива в Средновековието, когато земята вече е собственост на фермата, тя е във владение на френските крале. Настоящите собственици - семейство FONCIER-Vignobles, то притежавани от 1935 г. насам. Ето мнението на вината Chateau Bastor Lamontagne Робърт Паркър: "Това икономика винаги е била любимата ми, особено в момент, когато търсех Sauternes на разумни цени, като алтернатива на най-известните и скъпи вина. вина, произведени тук, не са чисти плодове и богат аромат. Те са направени по един интелигентен, зрял, кадифена стил. Това ароматно, богат, сладко вино за консумация в първите 10-15 години от живота си. "
Chateau d'Arche е кръстен в чест на граф d'Arche на, който го притежава 1733-1789. Още по това време произведеното вино тук е един от най-популярните и ценени вина във Франция. В момента имотът притежава 40 хектара лозя в сърцето на Sauternes, където се произвеждат сладки вина с изключително качество.