Сахалин храна

Сахалин edaIz Хедър напитка забравил отдавна. За да започнете да ви разкажа една трогателна история за Сахалин раци. Това детството памет на моя приятел, който е израснал в Сахалин. Беше й след 8-годишна възраст Баща й се завърнаха с три парчета на подкова раци. Майката извади храносмилането, се придържаше към тези зверове, наводнени с вода и се трупат гърне на печката. Моето поколение помни - бяха на дърва печка, котлони са се състояли от набор от чугунени пръстени. Премахването на тези пръстени могат да регулират интензитета на отопление. Естествено раци са били недоволни от този топъл и трябваше да покрият няколко саксии с купчина тухли. Печка затопля бавно. и кухня за известно време остана без надзор. Майка се връща - но не и раци! Тези същества са успели да загубят капака и разпръснати. Цялото семейство се втурнаха да ги търсим. Едно е намерен в килера, а другата под рафта за обувки. Но третият изчезна! Не го! Може би той е избягал? Хванати бегълците обратно в тенджерата, приготвени под строг надзор и ядох. Измина седмица. и изведнъж изчезна появи раци. Live! Зашеметяващо за дългите си крака, той изпълзя изпод леглото. Представете си какво е преживял? Тя е приготвена. той трябваше да скочи от тигана на котлона, се крие в тъмнината. Той е живял в продължение на седмица, без храна и вода. Разбира се, като шампион на оцеляването заслужават извинение! Баща с дъщеря го взе и тържествено извършва до морето.

Типично Сахалин есента пейзаж

Сахалин имам след MIPT през 1973 г. По това време на ерата на недостига продукт е само началото. На континента, вече се появи опашка за месни продукти, колбаси, сирене. И тук, моля: няколко вида месни консерви, кондензирано мляко, сметана, какао. Богатият асортимент от български и унгарски консервирани храни: черешите в собствените си сокове, праскови, кайсии. Отлични конфитюри и мармалади. И ценовата листа на морски дарове просто невероятно! Роу, раци, камбала топла и студена пушени, осолени приятел semuzhny скариди пресни миди, морски краставици, различни степени на прясна риба, като например херинга, миришеше, плоските риби и т.н. В отдел полу -. Laminaria с миди, морски краставици и доматен сос кюфтета с калмари. И си спомням безпрецедентен продукт в кулинарния свят - рибите колбаси!

Сахалин ендемична - klopovka

По отношение на алкохол, съветското правителство никога не пренебрегват обхвата на доставките. Преди да се присъедини Андропов на власт, не си спомням прекъсване на доставките на алкохол. нас и братските социалистически държави помагали. Българи доставени сухо червено вино "Гъмза" в плетени бутилки и много евтино бренди "Плиска". В онези дни, бяхме приятели бързо с арабите. Трябва да се каже, че без питейна мюсюлмани излязоха сърцето на основните нужди на съветския народ и в знак на благодарност за язовир Асуан построен в Съветския съюз, предоставени на алкохолна напитка, наречена "Абу Симбел". Редки мерзост! Аз дори сега в паметта на тази помия - настръхнали! Пихме "Абу Симбел" изключително интелектуалци. И хората, в този момент смирено избягали вътрешен водка на 3 рубли. 62 копейки. и тип долнокачествен портвайн "N13", "777" или "Анапа" - "Здраве в реда - благодаря ти" Anapke "И имаше такава невероятна напитка." Solntsedar ", който се продава 3-литрова бутилка и се ползват от хората на изключителна любов! - "не си губи времето напразно - pohmelyatsya Solntsedar" много популярни са евтини-Бери (plodovovygodnye) вино, наричано по-нататък на обикновените хора "заплитащи краката" на Сахалин, произведени уникална напитка, която се основава на "klopovka" - .. изключително кисела Бери Krasnikov, което расте само на островите (CNN Demick). В дома винопроизводството klopovochny сироп често се използва за оцветяване и ароматизиращи водка или алкохол.

Пресни раци на пазара

Разбира се, основната характеристика на храната Сахалин - е използването на морски дарове. Такова изобилие дори не беше във Владивосток. По време на розов сьомга Путин в Южносахалинск продават директно на борда на камиона. През пролетта ние преяждаме раци, хайвер събрани през есента и зимата на людете излязоха на леда да хване миришеше. Жителите на Сахалин и Курилските острови е доста наясно с привилегировано положение в Съветския съюз. Освен това, те често не се поддават на това изобилие. След като на остров Шикотан домакин, за да ни забавлява, изхвърлени в купа няколко килограма пресни malosolki хайвер, нарязани кръгчета лук, добавете растително масло и предположи, че е налице лъжица! Кажи ми, защо да ядем яйца с лъжица? Какво кулинарно gusarstvo? Но основното предимство на рибните продукти не е в количеството, а дори и не в многообразието. Свежест - това е основният чар. Възможно ли е да се сравни замразени скариди peremorozhennye Москва супермаркет и просто уловени от Персийския залив Tunaicha. А раци? Какво вкусови качества може да бъде раци, ако то е лошо в продължение на месеци, проведени в хладилни камиони, претоварен склад до склад.

Но без значение колко ние определяме кулинарното посока Сахалин храната? Разбира се, можете да се почувства силно влияние на китайски, корейски и японски ястия. В Далечния изток, често можете да чуете глагол "chifanit" - което означава, че "яде", които очевидно идва от китайски "чи вентилатора". На Сахалин, дом на много корейци, чиито предци някога са били внесени японските нашественици. Те вярно бди над своя кулинарен - етническа привързаност. Ето защо, корейски ястия, познати на всички Sakhaliners. Какво корейците на първо място? Разбира кимчи. Това е китайско зеле, ферментирали по специален начин с чесън и много червен пипер. Сред постиженията на кулинарния свят, който се отличава с разнообразие от френски сирена, италиански шунка, един български и гръцки сирене, мексикански чили, украински борш, супа български и т.н. Корейски кимчи взема полагащото му се място. Възможно ли е да се опише нейния вкус и мирис? Аз съм загубен. няма думи, за адекватно показване това великолепие. Убийте чесън миризма, смесена с ферментационен миазма. на вулгарност той няма равен! Ако ядете кимчи не е необходимо да отидете на среща с момиче, ако тя не е корейски. Също така трябва да присъстват на културни събития в затворени пространства. Вие не разбирате. Уви, миризмата не е аристократично. Но дали това е причина да се откаже от този деликатес? Да, най-добрите мезета не съм виждал за водка. Първото нещо, което чувствам поставяне на сочно парче зеле в устата - това е огън. Изглежда, че на вкусовите рецептори атрофирали. но няколко секунди по-късно идва на "Богоявление". Една прекрасна комбинация от чесън и духа на изгаряне червен пипер, наложена на отлична текстура сочни зелевите листа стимулира ядат повече и повече. От пипер вече изпотяване челото, но е трудно да се спре. Силно препоръчваме да опитате кимчи яхния с свинско месо - това е шедьовър!

Пролетта на Сахалин събрани папрат. Ценени три вида - ". Щраус пера" "орлова папрат", "осмунда" и Суши се, осолени. И след това се съхранява цялата година до следващата реколта. А папрат подготви така - най-напред за дълго време се накисва, варени и задушени с пържени лук, червен пипер и соев сос. В края добавете чесъна. Папрат поръсена с печени сусам и се сервира на масата. Грубо също подготвя репей (Чобанка). Това е много вкусно и оригинално ястие. Използвани млади сочни зеле репей. Много популярен в корейската кухня водорасли различни видове. От него са готови салати и супи. Широко се използва и разнообразие от морски дарове. Ако сте били на посещение в корейското семейство - пазете се! Така zakarmlivayut само корейци! Трудно е да се устои на натиска на убеждаване господари. Само празна чиния - веднага поставя нова партида. Така излее също. Първият обикновено се сервира Kuks - спагети в бульон с парчета месо, миди и зеленчуци. Вместо хляб използва неосолено варен ориз. Изключително голямо количество закуски. Салата от моркови, морски водорасли. Миди, калмари. Естествено папрат и репей. Необходимо е да се използват пръчици за хранене. Защото това е невероятно вкусно - ще се научите как да ги управлявате бързо.

Папрат на корейски

Като цяло, корейската кухня е много разнообразна, полезни за здравето и е в съответствие с българските кулинарни наклонности. Струва ми се, че това е български оказа корейци, Кимчи, че напълно в хармония с охладено руската водка.

Една от основните сувенири туристи се вземат от Сахалин се суши стопилка. През зимата на леда хвана я чували. Изненадващо е, че миризмата на прясно краставица миришеше. След като пържена херинга на второ място бих поставил на пържени стопилката. но все още има писия! Правилно варени пресни писия има невероятен вкус. Сочен Сахалин ухо е направена от сьомга. Заедно с рибата в тигана продължава нарязани картофи, лук и моркови. Смята се, че в края на готвенето, трябва да добавите водката. Около една супена лъжица на литър. Има и друг Сахалин кулинарна традиция: скариди (кестени вода) и раци варени в морската вода изключително.

Охотско море

Необходимо е да се отдаде почит на местната хранително-вкусовата промишленост в момента. Отличен избор на риба полуфиналите! Известен "Салата SAKhALINSKAJa" В obschebolgarskom мащаб - водорасли (водорасли) с калмари и лук, масло, лимонов сок. През 70-те години на Сахалин местните готвачи са дошли с прекрасен ястие - кюфтета калмари. Днес, аз пресъздадени рецептата на този уникален ястие: пречистен kalmarnye трупове, пълни с кипяща вода и се съхраняват в продължение на около 10 минути. На блендер ние настъргвам калмари с трохи от бял хляб (не го накиснете). Когато пържите бял хляб ще играе ролята на адсорбент - той ще поеме излишната влага. Този пълнеж се добавя към растително масло с пържен лук. Добавете черния пипер и Замесете старателно кайма за кюфтета готови. И, разбира се, червен хайвер. Всякакви sahalinets знае как да го готвя. Наръгани сьомга, изважда червата и отделни yastiks с хайвер. Готвене луга - разтвор гореща сол, където солта е неразтворима. Охлаждане солен разтвор за температурата, което пръстите все още могат да оцелеят. Yastiks хайвер трябва да се положи на марля и потопени в горещ разтвор на натриев хлорид. Яйцата могат да стават бели - това не е ужасен, а след това да си тръгне. Но филмите, представляващи yastiks skukozhivayutsya и яйца се освобождават. Както на гроздове пръстите остъргват яйцата, и отхвърлят филма. След това яйцата се прехвърлят върху марля. Всички малки парчета фолио и отломки остават в марля. Но яйцата, ние внимателно се изсипва в купа. Това е най-вкусна и здравословна яйцата. За съжаление това не се съхранява в продължение на дълго време. Предполагам, че много от Сахалин ще ме поправи - "Но ние първи попари с вряла вода yastiks" и т.н. Точно така .. Има и други методи за готвене. Бях научена така.

Най-безмилостните борци за дясното вкус на черен хайвер се използва така наречената "студена посланик." Очевидно хайвер студена подсолена най-правилното, той запазва всички витамини и текстурата на яйцата. Популярни разновидности на хайвер от розово и куча сьомга. Kets хайвер голям и красив. Харесва ми gorbushevaya - тя има по-ярка вкус.

Но за това е, например, на миди. В Далечния Изток, тези миди са изключителна любов - те обикновено се сервират на масата в сос от горчица или добавя към салати. Повечето "Cradle място" - се намират в Pos'eta, близо до границата с Китай: кристално чиста вода и пясъчно дъно осеян с миди. Pure вкус на миди може само знам, ако отделите прясно уловена черупката и тя ще се отвори с нож. Трябва ли да се отстрани от тялото й, оставяйки само на мускулите, прикрепени към листа. Това е много деликатност. Пинк и крехко месо - суров вкус е по-скоро като нещо, плодов.