Ръжен хляб със собствените си ръце

Така че, почти всичко, което зависи от качеството на маята. Взех да изсъхне, "бързо". Основното нещо, че те са пресни, а не в края на периода на задържане. Замесете варя - маята, няколко супени лъжици захар, една шепа брашно, разбърква се в топла вода. Достатъчно е да се половин чаша. Ние поставяме на топло място. Тя може да бъде покрита с кърпа, за да не се излага на вятъра.

Завършеният тестото изглежда. Nozdryastaya искал пяна. Пшеница-брашно тесто се вписва бързо и активно "играе", както казва майка. Това е правилно, можете да видите как тя мехурчета. Rye-тежък.

Сега месят тесто. Излива се около 100 мл. вода. Това не е задължително, в зависимост от това колко искате да направите хляб. Аз соли вода. Освен това, силно. Защото ми се струва, че безквасен хляб не е вкусна. А ръж, и дори добре осолени. ммм

Това е готов тесто. Само за няколко часа на топло място, че веднъж на две увеличения на силата на звука. Три или четири пъти трябва да го смесват. Колкото по-тестото е на стойност, толкова по-вкусни, по мое мнение, хляба. Той има повече киселинност. Най-доброто е, че "играе" седем часа. Аз го месят в нощта, и се пече на сутринта. С бяла това няма да работи, защото тя идва много бързо и през нощта ще залеят цялата дъска.

На следващо място, месят тестото е по-гъста, за да го заколи. След това добавете малко бяло брашно. Изглеждаше по-добре да се "слепват" тесто. Ръж тесто тежък като глина, не се възпроизвежда. Бяло, когато Бърк, тъй като много надниквам в ръка.

СПЛИТ кифлички изглеждат. Форма там, така че се пече в тиган. И ако на окото от четири ролки, тогава поглед.

Отново ние ги поставете на топло място, за да дойде. Те трябва да се увеличи обема на около два пъти. Това са кифли!

Печете на 190 градуса е не по-малко от час. Коричка хляб да приготви много трудно. Оставям още пет минути и температурата се повишава до 250 градуса, за да запечени. Дърпам.

Миризмата, разбира се, на целия апартамент, така че лигави. Той се намира на ръжен хляб в продължение на четири дни. И това не губи вкуса си. За този бял не мога да кажа.

Hot хляб бързо. С горещ чай и масло, така че тя бавно се стопи. С една дума, тя отнема много време, но си струва да опитате.

За един месец сме почти напълно премина на домашно приготвен хляб.

PS: Много рецепти препоръчват добавяне на ръжен хляб малц. Това е нещо като брашно от покълнали зърна. В магазините не намерих. Може би някой знае къде да си купя?

PPS: По принцип, аз обичам да готвя бисквити, ако се интересувате, ще споделя универсални рецепти за изпитване за пици, пайове и други неща.