Ruta какво Ruta

Route (Ruta) - вечнозелено многогодишно растение от семейство Rutaceae, ароматни листа, от които се използват за кулинарни цели.

Растението е храст с сиво-зелено листа, височина 0,5-1 т. Стволовите Rue разклонени от основата. Листата са заместник, синьо-зелен, по-нисък и среден - два пъти или три пъти перести, petiolate, продълговати. Горните листа са перести, неподвижни, линейни-копиевиден лобове. Зеленикаво-жълти цветя се събират в малки цветчета, тиреоидни съцветия. От съцветия произведени плодове под формата на малки кутии, които съдържат семената.

Имоти и произход:

Родната къща на тази култура е в източната част на Средиземно море. Също така е установено в Близкия изток, в южните райони на Европа и в Крим. Името идва от думата «rhyesthai», което в превод от гръцки означава "спаси", "помощ". Древните гърци използват улица за експулсиране "зли духове." В древен Рим, тя е била използвана не само като ароматна подправка, но и като лекарство. Тя отдавна се смята, че коренът има тонизиращо, успокоително, хипнотични, спазмолитични и антисептични действия. Неговата препоръчително да се използва при хипо-и авитаминози P, неврозите; външно - с възпаление на клепачите, за лечение на краста, с рахит и алергии. Пресните листа на това растение имат богато пикантен вкус и деликатен вкус с леко огорчение. След изсушаване, аромата става цветен, леко подобен на аромата на рози.

Пресни листа от улица подправени с различни салати, меса, риба и ястия с яйца, агнешко, сирена. Натрошени изсушени листа добавят месо и гъби ястия, зеленчуци, месо, пълнежи, консервни домати и краставици. Оригиналният вкус и аромат се получава зеленчукови сокове, ароматизирана улица. Тя се използва в производството на плодови напитки и чай. Рут не само украса на ястието, но и да го направи по-хубав вкус. Пресни уханни клончета, пуснати на сандвичи, особено вкусни сандвичи са получени от черен хляб с крема сирене. Етерично масло от това растение се използва в производството на алкохол и бренди.

Листата на тази култура съдържа 0,25-1,2% етерично масло, рутин, танини, алкалоиди. Съставът на етерични масла включва цинеол, L-лимонен, пинен, metilparanonilkarbinol, metilparageptilkarbinol.

Препоръчително е да се използва седефчето в малки количества, тъй като прекомерната употреба може да бъде опасно. За да се направи тънка ароматно аромат на горещи сосове или да добавите към пресни листа от тях улица в продължение на 1-2 минути и се отстранява, за да се избегне горчивина.