розово мляко

Най-важно условие е началната обработка на млякото охлаждане него. Всички прясно мляко е оптималната температура за микробен растеж, които повишават киселинността на вероятността на втасването мляко. Млякото се охлажда в рамките на един час след издояването не отговарят на изискванията на клас I, и след 2 часа след киселинността съответства на втори клас, както и за бактериално замърсяване се счита, че има нередовни. След 3 часа след доенето млякото киселинност достигне 23 # 61616 Т, и тези продукти не molokozovody приемат. Следователно, млякото след доене се охлажда незабавно до температура не повече от + 8 # 61616; C. Това може да се постигне чрез използване на ледено студена или машина. Не можете да смесвате охладеното мляко с чифт. Смесете млякото на вечерен млеконадой в Сутринта може да бъде, ако тя е охладено.

Предварително условие доброкачествена получаване на мляко - дневно доилни и преработка на мляко оборудване дезинфектанти (0.1% разтвор на хлорамин-B, разтвор на калциев хипохлорит същата концентрация). Те също така се измива ежедневно molokosborniki, млечни резервоари, вани и други съоръжения prifermskih мляко.
Най-достъпни и прост метод за оценка на качеството на млякото - органолептичните му оценка, с помощта на които мириса, цвета, вкуса и консистенцията на продукта. Мляко, произведени в съответствие зоохигиенни условия от здрави животни, на които е разрешено пълни хранителни дажби трябва да има приятен мирис и вкус.

Съгласно изискванията, отдадени под наем обекти в млечни продукти мляко е разделена на първи и втори клас и първи клас върху охлаждането и неохладената. Млякото, което не отговаря на изискванията на първи и втори клас, и прие като мръсно клас изплаща много по-ниски.

Индикатор на бактериално замърсяване на млякото най-пълно отразява на санитарните условия, в които тя е придобита. Основните външни източници на замърсяване на млякото не са добре измити Оборудване за доене, млечни ястия, филтри, мръсен капак животинска кожа, прахово натоварени въздух zanavozhennost помещения. Изследване на бактериално замърсяване се извършва веднъж на десетилетие (без предупреждение на икономиката). Според резултатите оценява качеството на млякото в следващите дни.
Чистотата на млякото също показва условия, при които мляко, получени във ферма. Индикатор чистота на млякото в повечето случаи трябва да се съобразява с резултатите от проучвания за бактериално замърсяване. Тези цифри са много близки, но поведе все още е бактериологичен. Чистотата на млякото се оценява чрез сравняване на филтърната утайка с специална справка. Според kolichesvo замърсяване, степента на чистота, тя е разделена на три групи.

Киселинността на млякото - показател за нейната свежест. Тя се определя в градуси, според Търнър. Svezhevydoennoe нормалното мляко има 16-18 # 61616; Т. Това зависи от породата на крава, кърмене, хранене и други фактори. При липса на калций в диетата на крави, хранени с силаж киселина киселинността се увеличава.
Киселинността, мляко чистота и плътност се определя като се вземат всеки ден мляко.

Плътността на мляко - един от основните показатели на своята естественост. В зависимост от характеристиките на породата на крави, условия на хранене и други фактори на диапазони плътност мляко от 1,026-1,032 и средната стойност е 1,030. Колкото повече мляко съдържа протеини, захари и минерали, толкова по-висока плътност, по-голяма е плътността на мазнини по-долу. Nenoromalno ниска плътност показва разреждане с вода, мляко, и относително висока - от podsnyatie добавката обезмаслено мляко или сметана.

Материал, изготвен от услуги консултантски съвети за селскостопански предприятия квартал Център Shahunskogo Tatyanoy Maksimovoy.