Ряпа, ряпа имоти
Ряпа отдавна са считани за родния български зеленчуци. Най-вероятно, приоритет на българското това се дължи главно на голямото значение, което е играл този продукт в храненето на населението на древна Русия. Ряпа известна още от древността, гърците, но стойността е значително по-ниска, отколкото, листа например, цвекло. И когато храмовете принасяни в жертва на бог Аполон, цвекло се извършват на сребърен поднос, и ряпа - на калай.
Древните перси вярвали, ряпа храна на робите. Египтяни хранени ряпа пирамидални строители, римляните също успяха да расте огромен плодове ряпа. Някои екземпляри достигат хаванче тегло.
Преди появата на картофи рап е бил чест гост на трапезата на европейските нации. Простотата на тази култура й позволи да се движат далеч на север от Европа. Известно е, например, че в миналото на шведски и норвежки фермери дариха на църквата една десета от реколтата на ряпа.
Въпреки това, нито един от хората не оценяват ряпата като български. До XVII век, тя играе в Русия същата роля като картофа сега. Пося ряпа навсякъде, дори и на Valaam и Solovetsky острови. Области, които представляват тези култури, от незапомнени времена, наречени Repishche. На тях често се споменава в историческите хроники и летописи, документи за продажба грамоти.
Както вече споменахме, ряпата е много непретенциозен и добивите. Хората по този повод, предвидени една поговорка: ". Приземните чиповете и питки от земята"
Ряпа има отличен капацитет за дългосрочно съхранение, така че не се оставяйте ряпата маса български мъж почти през цялата година. И двете богатите и бедните граждани, например, княжеството Москва ежедневно включени собствено меню.
За да са оцелели поговорката: ". Парче от тортата", "много евтино" Те са родени точно в старите дни, когато рап заедно с хляб и зърнени храни са основната храна и разходите е доста евтино.
От картофи твърдо заемат доминиращо място в границите на България, и това беше в средата на ХIХ век, ряпа постепенно изчезват от нашата маса.
Странно, но факт, роден български продукт, който подава стотици години, за цялото население на страната, нашите съвременници са включени в категорията екзотично. Всеки хлапе днес могат да се разграничат един банан от портокал, но прилича на ряпа, историята, на която той ежедневно разказва баба той не знае. И не всички съвременни бабата трябваше да се държи в ръцете на "глинен тортата".
Нито в трапезарията или в кафене или в ресторант, че няма да бъде в състояние да опитат ястия от ряпа. Дори и в днешния арка всички рецепти за приготвяне на храна, която включва повече от 1100 курсове и продукти, ряпа, представлявани от само една рецепта.
Полезните свойства на ряпата
И това не е "патриотарски патриотизъм" ни кара да пиша тези редове. Фактът, че ряпата има много много полезни свойства. В него, например, да съдържа до 9% захар. В книгата "Eves" Белов споменава селски деликатес - суши ряпа. Със сигурност днешните деца, също не са се отказали от това ястие, и много ще го предпочитат дори сладкиши. Вкусът на суши ряпа близо до сушени плодове, но техния специфичен аромат от много от тях.
Тя е от съществено значение ряпа превантивно средство прави много деца страни от болести като рахит, костите чупливи, лоша кръв и др. Редки растителни сравнение с ряпа (оставя) за съдържание на калций. Ето защо сок от листата на цвекло се препоръчва да се пие на хората, които се нуждаят от калций. В Англия, например, смес от сокове от листа ряпа, моркови и глухарче се счита за най-ефективните средства за укрепване на зъбите и костите на тъканите на тялото.
Не е лишен от ряпа листа и калий. Сок ги в смес с целина и морков сок намалява киселинността на организма.
листа от ряпа и Той също така съдържа витамини С, РР, провитамин А (в жълти сортове). В тази връзка, ряпата винаги е била важен източник на витамини, особено за жителите на северните райони на страната.
В народната медицина, отвара от ряпа се използва като ефективно отхрачващо и диуретично. Считаше се също така, че те също да помогне за кашлица при хроничен бронхит.
Варени каша ряпа използва като лапи с артритни ставни заболявания, и течността от концентрира бульони баня направи.
Ето какво е написал преди повече от 200 години за лечебните свойства на ряпата VA Levshin: "Коренът на ряпа prohladitelen, отваря утроба, и доста питателна. Сок Fresh рап, носен на ренде, екструдиран и podvarenny със захар, е истински лек за скорбут устата; размаже добавка подути венци и ги лекува krovoistochayuschih ден-два. От заболявания на гръдната и кашлица подготви ряпа сок много лекари, както следва: някои пресни ряпа трябва нарязани на филийки, и по-прост глинен съд нова, изработена от трески решетка naklast на съдиите Repnev слой филийки и се поръсва фин захар. Извън този слой да блокира по-нататъшното раздробят още naklast ряпа филийки, и се поръсва със захар, и СИМ начин да се продължи до гърнето се пълни. След това приложете покрил намазка на шева и поставете във фурната свободния дух на нощта. На дъното на тенджерата ще проведе сок, който има половин чаена лъжичка, за да вземе сутрин и вечер.
Сок дълго ряпа-слаба успокоява възбуда в местни и животински болка. "
Дори само това е достатъчно, за да се разбере как ценен продукт пренебрегнем.
Кулинарни свойства на ряпата
Големи и кулинарни свойства на ряпата. Тя е универсална и високо технологични продукти. Тя може да се вари, печени, пълнени, и така нататък.
В миналото, популярно ястие, особено сред българските северняците имаха супа от ряпа, така наречените "repitsa".
Ряпа - много сочно продукт, може би дори най-сочно от всички други грудки. Това е нейната собственост отдавна е забелязал от хората и се използва широко за кулинарни цели.
"Ряпа да се разпадне", за да не "- пише Д. Kanshin, S, импрегниран и се смесва с факта, отколкото в своята варени, особено, тъй като трябва да се проведе в яхнии, задушени с патица и т.н. освен това, тя поглъща сок от месо и служи, така да се каже, като коректив на прекомерното използване на тях, колкото tenderized, тъй като се усвоява лесно. "
Днес, дори и много готвачи това твърдение звучи като откровение. Междувременно ряпа наистина има способността да проникне в техните сокове продукт, задушени, пържени или задушени. Но самата тя в същото време абсорбира сока и вкуса на други храни. Чудесно съчетава рап с пушени и солени месо.
Колко пъти трябва да се чудя мъдростта на предците ни. В крайна сметка, при липсата на хладилници пушени и осолени месни се използва за напиши много по-големи количества, отколкото сочни свежи. Salt дехидратира много месо и тя е тук, че сочни репи могат да бъдат много полезни.
Някои домакини, разбира се, тези, които трябваше да се справят с ряпа, смятат, че ястията, приготвени от него, малко горчив вкус. Ние, обаче, не споделям тази гледна точка, тъй като тя се отнася до специфичния вкус на ряпа своите предимства, отколкото недостатъци.
Но тези, които държат различно мнение, ние предлагаме консултации, които се събират от старите готварски книги. И тя се състои в следното. За да се премахне горчивината от ряпа, се препоръчва да се мият, а след това се вари в продължение на няколко минути и след това да се бели.
Вярно е руска народна кухня знае теглото на най-различни ястия от ряпа. Това предястие и първия курс ястия, а безкрайно много отделни ястия, гарнитури и дори десерти. Всички от тях са склонни да бъдат лесни за приготвяне и не изискват много време.