Ризото, паеля, ризото

2 - малки лук;

shafran- 1puch.svezhego 0.5 или чл. хижи. суха;

1 litr- бульон или вода;

300gr.- грах.

Пилешко филе нарязани на парчета и се запържва бързо с скариди и миди. Когато половината варени добавите към червения пипер, домати, лук, чесън и шафран. Кук, докато станат готови, след което превключва на котел за пилаф. Добави измива дългозърнест ориз, изсипете съдържанието на горещ бульон (може просто вода) и се готви за 15-20 минути, след това добавете разтопените грах. След това, сякаш за да затворите алуминиевото фолио и се поставя в предварително загрята на 180 гр. фурна за 15 минути. Преди сервиране, украсете паеля с магданоз клончета и се поръсва с лимонов сок.

Съгласно един вариант, името на това ястие (паеля) е получен от специалните тигани (paellera), в които обикновено се получават. Само че този широко парче от плоча (в зависимост от желания брой порции до един метър или повече в диаметър), с височина от 4 до 7 см, с плоско дъно и две дръжки и поддържа необходимата температура за режим паеля.

Без добър ориз добър паеля не мога да направя. Точно на юг от град Валенсия, в уникалната плитко езеро Албуфера, протегна огромните оризови насаждения. местен ориз идеал за за паеля: той не се държим заедно в един банален ориз овесена каша и поглъща течност и разнообразие от вкусове на всички съставки на това ястие. Прави впечатление, че ние сме свикнали на този пилаф ориз не е добро - свеж, той никога не ще.

Само основни версии на паеля в Испания има няколко дузини. Най-популярният, туристическа версия на своите ресторанти, наречена "паеля смесени двойки" (паеля mixta), че е "смесено", по малко от всичко - месо, морски дарове и зеленчуци. Това дава възможност по време, за да се оцени цялото очарование на вкуса на това ястие. Поради естеството на технологията се приготвя паеля най-малко две, а менюто предупреждава за това, като посочва цената на порция.

Благодарение на изобилието от различни съставки за паеля костюм почти всички винени - и на сухо розови и червени млад, и бели.

Ризото с пиле и зеленчуци в бързо

зехтин - 2 супени лъжици

лук (ситно нарязан) - 1 бр.

Пилешки бульон - 750 мл

зеленчуци (смес замразени) - 500 гр

пиле (готови, нарязани) - 340 гр

Сирене чедър (грубо настърган) - 120 грам

пармезан (ситно настъргани) - 40 грама.

Загрейте олиото в голяма тенджера. Соте лук, докато омекне.

Добавете ориза и разбъркайте, докато не бъде напълно се покрива с масло. Добави бульон и зеленчуци; нагрява до кипене. Намаляване на огъня, оставя се кипи на слаб огън, покрити в продължение на около 15 минути, като се разбърква 1 пъти след 10 минути.

Добавете останалите съставки, свалете от огъня. Покрийте и оставете да престои 10 минути.

Ризото - това не е италиански вид пилаф, и най-вече не го правят ориз овесена каша на италиански. Ризото - тази много специална храна и да го подготвя по специален начин. Със специален ориз.

Вторият компонент е прекрасна прекрасна ризото бульон. В отговор на въпроса: "Какво, всъщност, е да бъде най-добрият супа?", Няма консенсус между готвачи. В много готварски книги също. Някой подсказва, използвайки пилешки бульон, някой - говеждо, някой - риба или дори зеленчуци. По принцип всички опции са легитимни и си заслужава да опитате също, всичко, за да се стигне до собственото си заключение по този въпрос. Но! Как да се уверя, истинските ценители, пробата е най-добре да се започне с бульон говеждо месо. Добър говеждо бульон. Заедно с него са добри ризото всички възможности, с изключение на един - с морски дарове, за получаването на които е по-добре да се използва само вода.

На първо място, на запасите трябва да бъде свеж и не се концентрира (особено се опитате да направите, без да кубчета бульон). За бульон ще бъде достатъчно малък парче месо (дори чифт кости) и някои ароматни зеленчуци.

Технология на получаване играе също така важна роля, като прави ориз или супа. Най-важното правило - трябва постоянно да се разбърква ризото, не се отделя от него за секунда, докато тя е готова. Ето защо, за да се определи предварително специална рецепта, се подготвят всички необходими съставки и ги дръжте под ръка. Друго правило - чорбата по време на процеса на готвене е много горещо, почти вряща, затова се уверете, че през цялото време той стоеше на близкия горелка включена. Лукът трябва да бъде нарязан на ситно, но не се използват за тази цел, кухненски робот. За ризото, подходящ за почти всички разновидности на лука, с изключение на червено. Препоръчително е да се използват безсолно масло. И накрая, никога не се мият ориза!

PLOV (Една от многото рецепти)

1,5 кг месо (агнешко, свинско или говеждо)

1 супена лъжица берберис

1 карамфил чесън