Реколтирани гъби за зимата сол, ние изсъхне, туршия (три невероятни рецепти)
Днес нека да говорим за голямата любов на собствените си събират гъби, от които можете да направите изненадващо вкусна.
Най-лесният начин да се подготвите гъби - измиване и се замразява, а след това да се разбере, за да ги изпрати в супата или тиган. От красива форма не е нищо, разбира се, не остава, а ароматът може да бъде загубена. Но традицията не разочарова: сушени, осолени и мариновани гъби здравей от лятото.
Как да изсъхне гъби
Озеленяване, нарязани, и се следи температурата. Заслужава да пострада, ако в края на краищата е все още да пусне продукти в супата?
За по-голяма вкус. Ако сте събрали бялото, след което ги замразява - престъпление срещу гастрономия, защото той се изсушава манатарки миришат по-добре и по-ярка от ароматизантите в чипове.
За сушене, но бял гъби, може да бъде всеки тръбни гъбички: трепетлика, podberozoviki и Morels.
В процес на подготовка, те трябва да бъдат почистени от мръсотия, прах и листа. Не може да се измие: гъби ще абсорбират излишната влага и губят формата си, така че сушене няма да успее. Почистени гъби трябва да бъдат нарязани на тънки пластинки.
Трябва да изсъхне на слънце или във фурната на два етапа. Първо трябва да се подготви за сушене на гъби или печене специална дървена рамка с спици, които трябва да бъдат нанизани гъби. Ако сушилня, което правите не (и прекалено мързеливи, за да го направи), а след това поставете гъбите върху решетка или на хартиен носител, а не върху метална повърхност.
Първата стъпка - е увяхване при не много висока температура, около 45-50 градуса по Целзий. Трябваше да се отстранят най-голямо количество влага. Когато нарязани гъби започват да изсъхне (т.е., вече не се придържаме към повърхността на решетката, или хартия), те могат да изтеглят и се оставя при стайна температура в вентилирано помещение.
На следващия ден, можете да преминете към втория етап - действителната сушене. Температурата във фурната е по-висока, около 70 градуса по Целзий. Гъби трябва да се запази до точката, където те се изсушават, но все пак се наведе и не се разпада.
Ако все още пресъхват гъби, те сварят с готвенето и да стане мека, но те могат да бъдат смлени да направим гъба на прах.
Съхранявайте готови гъби се нуждаят в чували или в сух стъклен буркан на проветриво място, така че те не абсорбират влага и миризми на други храни.
Да не се добавят подправки и сол в супата по време на готвене, така че да не развалят аромата. Всички подправки - само в чинията.
гъбена супа
съставки:
- Два литра бульон (пилешко или говеждо);
- 100 г сух гъбички;
- 200 мл крем с 20% мазнини;
- 50 грама масло;
- 4 средни картофи;
- 2 лук;
- Зелените.
подготовка
Изсипете гъби с топла вода и я оставете за един час, след което се вари в продължение на 30 минути. Готов гъби, премахване, нарязани на малки парченца. Ситно котлет лук, разбърква се с гъби и оставете да къкри в масло, докато лук е мека. След това се излива много сметана и оставете да къкри за около 15 минути повече. Накълцайте на земята в блендер.
Картофи отделно се вари, трошене в блендер, се свързват с гъби и сместа се изсипва чорбата. Донесете супата да заври, добавете билките на вкус.
Как да туршия гъби
Две основна съставка: гъби с скъсени крака и сол (40-50 грама на килограм гъби). С такива сурови данни може да излезе с толкова много възможности и детайли, което не е достатъчно за една статия.
Солта може да бъде студено метод (гъби, когато напоена, промяна на вода няколко пъти) или горещи (когато преди осоляване ги вари в продължение на 20-30 минути в кипяща вода, и след това се измива). Студената може да се запази гъби, ГЪЛЪБКА, volnushki, Belyanko. Гъби по принцип може просто да се налива сол, предварително избърсване с влажна кърпа. Всички други гъби, първо ще трябва да заври.
Без значение как осолени, отгоре емайл тиган, сложете слой от листа касис, копър и хрян за защита от мухъл. Натиснете надолу гъбите с тежък предмет, да я съхранява при температура от 7-10 градуса, а след 30 дни, да достигнат за най-добра закуска в света.
Flavors се постигат чрез използването на различни подправки.
Готвене с гъби в пикантен multivarka
съставки:
- 200 г сол гъбички;
- Половин чаша мляко;
- И половина чаша галета;
- 2 яйца;
- Стограма брашно;
- 70 г настъргано сирене;
- растително масло;
- подправки.
подготовка
Измийте саламура от гъбите и за предотвратяване на водата да се отцеди, ги нарязва на малки парченца. Сварете прясното мляко и да го излее в галета. Докато сместа се охлажда, разделяне на протеините от яйчен жълтък. Добавете жълтъците, брашното и две супени лъжици растително масло в смес от мляко и бисквити. Разбърква се добре.
След това, за да добавите нарязани гъби и настърган кашкавал. Разбийте белтъците на пяна и внимателно се излива сместа след това земята в multivarku изпращате съобщения, задайте режим "печене" за половин час.
Готовият пудинг Сервира се със заквасена сметана.
Как да се маринова гъби
Най-времеемко Методът за приготвяне на събраните гъби, защото трябва да се подготви стерилен контейнер и наблюдавайте процеса за него. Освен това, е необходимо да се маринова всякакъв вид гъби отделно, защото те имат различно време на кипене. За кутии подходящи само млади, твърди гъби, с голям и все още трябва да се намали. Много шум, но си струва.
Гъби трябва да се почистят, залейте с вряла вода, изплакнете отново и се кипва. Можете да ги готвя веднага в марината, и могат да се отделят. В последния случай, маринатата ще бъде прозрачен. Гъби, се считат за да бъдат готови, когато мивката до дъното на тигана.
За приготвяне на директно в нужда маринатата получени гъби потопени във вряща вода с оцет и сол (половин чаша вода и оцет и 1 супена лъжица сол на килограм гъби). По време на готвене, което трябва да се отстрани пяната и разбъркайте гъбите. След като се утаи, добавете една чаена лъжичка захар, щипка лимонена киселина и подправки. Готови гъби са бутилирани на брега и се запечатват.
Отделете маринатата се приготвя от огромен брой различни рецепти и ги залейте буркани с гъби, варени в подсолена вода.
Мариновани гъби могат да се добавят не само в салати, има и други опции.
Сос от мариновани гъби
съставки:
- 100 г кисели гъби;
- 250 г крем;
- лимон;
- 3 яйца;
- туршия.
Яйцата с крема, поставете сместа на водна баня, изчакайте, докато сосът се сгъсти на фундамента и бавно се изсипва в сока на половин лимон, като се разбърква непрекъснато. Смесете ситно нарязани гъби и кисели краставици, добавете основа за сос, разбърква се и се стопли малко. На вкус, можете да добавите подправки.