Регламент на мазнини крем - всичко за мляко и млечни продукти технология

Регламент на мазнини крем

крем съдържание на мазнини се регулира в зависимост от изискванията на производство. При работа отворени сепаратори регулират мазнини крем крем винт монтиран в горната част на плочите за разделяне на изхода от крема на барабана. Съдържанието на мазнини се увеличава с тях завинтване когато вътрешният му край се намира по-близо до оста на барабана, където крема събира. За да се намали съдържанието на мазнини в крема обратно на разстояние регулиращия винт, като я завъртите наляво. Вътрешният край на той ще бъде изтрит от оста на барабана и в слоевете на по-малко тежки сметана. С постоянно количество, вливащи се в сепаратор купата на промяна мляко в позицията на винта за регулиране се променя броя на изходящите сметана и обезмаслено мляко съответно.
Количеството на сметана, получена чрез отделяне на млякото може да се определи с формулата

където мм - броят на отделената мляко, кг.
От резултатите от разделянето се съди по степента на обезмасляване. Допустимо съдържание ниско съдържание на мазнини мляко не повече от 0.05%. С подходящо разделяне на съдържанието на мазнини на обезмаслено мляко може да бъде стабилно получи 0,03-0,01%.
За проверка на обема на съотношение крем добив и обезмаслено мляко в процеса на отделяне едновременно (за еднакво време) на изтеглените проби. Определяне на избран брой проби от сметана и обезмаслено мляко се съотношението между очакваната маса и съотношението на мазнини в крем с формула

Пример. За да се определи съдържанието на мазнини на крема в количество от 131,4 кг, получен чрез разделяне на 1000 кг мляко 4% мазнини. Съдържанието на мазнини в обезмаслено мляко на 0.05%,