Рецепти желирано телешко тайни избора на съставки и добавяне

Аспик счита за "зимен" ястие.

Отличен като за закуски и като допълнение към другата ястия.

Аспик рецепти говеждо комплект. Но всеки член на семейството, че е получена "по свой собствен начин."

Днес, ние споделяме своите собствени тайни на готвене говеждо желе.

Желирано месо - общите принципи на подготовка

Основната съставка - говеждо месо, не забравяйте да кост.

С настоящото се счита желе, направена от няколко вида месо.

Подходящ е както много проста - дафинов лист, бахар и черен пипер, и Източна - джинджифил, мащерка, карамфил.

Определено нужда пресен лук, няколко моркови, за да украсят - пресен магданоз, яйца.

За да се представи на масата - не е необходимо горчица.

Месо и крака, поставени в голям съд и се пълнят с вода. Бульонът се вари на слаб газ, премахване на първите двайсетина минути на пяна. След пет или шест часа, бульон се добавя прясно приготвени зеленчуци, подправки и подправки. Дайте възпаление.

Извадете месото с решетъчна лъжица, намазва върху чиния и се оставя да се охлади. В същото време, не забравяйте да се прецежда бульона през сито или тензух.

Ситно нарязан или defibering месо се поставя във форми, поръсва чесън, украсяват моркови, магданоз, яйце, може пипер, черни маслини, и се налива бульон.

Почистете хладилника за няколко часа. Аспик готов!

Желирано месо "остър малко"

Тази рецепта само желирано телешко месо. Вкус и прекрасен аромат на ястието ще добави разнообразие от подправки и подправки.

• Един килограм говеждо месо с кости;

• Три моркови;

• Две лаврови листа;

• Петнадесет грама мащерка;

• пресен магданоз;

• чушка;

• Три пера от чесън;

• една маса. лъжица зехтин;

• една чаена лъжичка. Лъжица оцетна киселина.

Говеждо на костите, моркови, лук и останалата lavrushku подправки и ароматични продукти, поставени в голям съд на. Изсипете три литра студена течаща вода. Сложете на слаб огън в продължение на пет часа. След кипене, бульон се филтрува през фино сито. Месо разпространение на чиния, оставя се да се охлади и фино котлет.

Нарязан магданоз, чесън, горчица, зехтин и оцет се смесват с нарязан говеждо месо.

В специална форма се налива малко бульон, изложи на месото и чорбата излей. Сложете в хладилника в продължение на шест часа.

Желирано месо "Класик"

Комбинацията от говеждо крака и нежна плът телешко желирано да си богат и деликатен вкус.

• говеждо крак с тегло половин до два килограма;

• Две литра вода;

• Половин килограм телешко месо;

• една глава лук;

• Един морков:

• Двадесет и пипер;

• Три лаврови листа;

• Ръководителят на чесън;

Телешко варено крак изначалната супа. Неговата напълно се напълни с вода и силна газ се довежда до възпаление. След пет минути, бульон се отделя, промива се и отново крак течаща вода се излива.

Средно бульон на слаб газ трябва да къкри в продължение на няколко часа. Кипене трябва да е въртеливо движение и да е бавно повдигане на малки мехурчета. процеса на готвене се пет до шест часа.

Лукът се почистват и се нарязват на половина. Плоската страна на съда и сложи малко пържено. Морковите се почистват и оставили цяло. Предварително варено месо бульон в тенджера и оставете. Един час преди приключването на процеса на готвене, за да добавите телешко крака и зеленчуци. Газ направи повече, а след това даде бульон да заври. Хвърлят подправки и сол.

Чрез вряща супа извадете месото и костите. Филтрира през тенджера. Отделени от кости варено hryaschiki и фино котлет заедно с месо или кайма.

Чесънът се предава чрез пресата или ситно нарязан, се добавя към месото и се разбърква. Телешки разпространение на дъното на матрицата за желирано. Изсипете бульон. Към месото е от дъното и горната част на бульона, за да излее с лъжица, без смесване на съставките. Почистете мухъл изсипва на хладно място, но не и в хладилника.

Желирано телешко multivarka

Най-бързият начин да се подготви желирано - един желиран multivarka. Минимално време, максимална полза.

• Две свинско крака (700 гр);

• Един и половина килограм говеждо месо с кост;

• Един и половина литра вода;

• Пет дафинови листа;

• Сол и чесън - на вкус.

Свински крака промиват старателно. Сгънати в тиган и се излива в студена вода. Остава във водата в продължение на пет часа. След това водата се оттича от краката и се промива отново. Измитите говеждо месо, моркови пречиства. Сгънете в тигана от Multivarki свински крака, говеждо месо, цели моркови, дафинов лист, черен пипер. Изсипете месото с вода. Добавен сол. е избран режим "желе".

Извадете месото от бульона и краката, се измести в купа, хладно и отделяне на месото от костите. Морковите са отстранени, то вече не е необходимо. Laid месото на формите, които ще се втвърди желе. Бульонът се прецежда и се излива в калъпи. Чесън се почиства и ситно нарязан, добавете бульон. Воблер сложете в хладилника, за да завършите втвърдяване. Бон апети!

Телешки джолан желирано

Вие ще трябва да говеждо крака и пищяла. Обикновено такъв желе получава достатъчно мазнини и "лепкави", което не изисква използването на желатин.

• Четири килограма говеждо месо крака и опашка;

• Две големи крушки;

• Три моркови;

• Ръководителят на чесън;

• Четири литра вода;

• Черен пипер (пипер);

Месо съставки се излива вода и се промиват старателно, освобождавайки от фрагментите на кости. Крака предварително skablyat нож и леко изгаряне.

Месо на костите на краката и се слага в голяма тенджера или стъклена облицовка кофа, напълнете с вода. Когато чорбата заври, отстранете пяната и оставете да къкри в продължение на пет часа. Покрийте с капак.

В края на готвенето в бульон добавете белени лук, чесън и моркови в своята цялост. Сол, добавете подправки. След това, желе трябва да се вари още два часа.

След готвене бульон извадете моркови и лук, варено месо и кости, разстилат върху чиния. Оставя се да изстине, отделно месото от костите и нарежете ситно. Готови месо се поставя на формите. За украса на дъното на формата, можете да сложите ярки парчета от варени моркови, пресни зеленчуци, яйце. Най-можете да поръсите със ситно нарязан чесън. В обтегнати бульон се излива в калъпи, капак и се оставя на студено.

Желирано ребра

Телешки ребра ще имате прекрасен бульон желе. Добавете още лук, само една глава.

• говеждо месо с кост бутче (половин килограм);

• Един килограм ребра;

• Двеста грама лук;

• Една или две моркови;

• Бахар и грах;

• лаврови листа;

• Ръководителят на чесън.

Прясно пищяла и реброто е сгънат в голям тиган и напълно със студена вода.

На висока температура да ври добив на месо. След това газът е Бейтс бульон и се оставя да ври в продължение на шест часа. Периодично се премахне формира пяна.

В същото време, се подготвят зеленчуци. Пречиства лука и морковите. Един час преди завършване готвене ги поставя в бульон, също се добавя пипер, сол и lavrushku.

След това изважда от бульона зеленчуци, месо и подправки. Морков оставя за украса желе. Месото се отделя от семената и фино котлет.

специална форма слой се разпространява месото, поръсва се с чесън, преминава през пресата.

Бульон щам през сито и се изсипва върху месото. Воблер сложете в хладилника, докато втвърдяване. Преди да сервирате премахване на мазнини от върха.

Желиран говеждо и пилешко месо

Пиле желирано месо даде нежност, и ще гарантира бързото втвърдяване желе.

• Телешко опашка;

• Шин на свинско месо;

• Два лук;

• джинджифил и сол - на вкус.

Месото се промива и се поставя в голям тиган. Налейте вода от чешмата. Добави цялата пречистена лук, чесън, джинджифил и сол. Кук супа на слаб огън за седем часа.

След месото е готово, бульонът се филтрира през сито. Месото се отделя от костите и фино котлет. Изложени в части от формите, добавете пресен чесън и джинджифил. Изсипете бульона и се прибират в хладилника да се излива.

Аспик говеждо желатин

Помислете рецепта желирано месо с добавка на желатин. На небцето, то няма никакъв ефект, а само подпомага бързото втвърдяване.

• Шестстотин грама говеждо месо;

• Торбата на желатин;

• Една голяма глава лук;

• Един морков;

• чушка;

Месото се промива и къси изцяло в голяма тенджера или емайлирана кофа. Напълнете с вода и поставете на силен огън.

След кипене газ Бейтс бульон и се оставя да ври в продължение на три до четири часа. Премахване на пяна. Обезмаслено е най-добре с решетъчна лъжица.

След три часа, добавен в желе сол, лук, моркови и чушка на. Кук за още един час. Преди края на готвенето, сложи дафинов лист.

След това месото се изважда от бульона, се оставя да изстине и се нарязва се, нарязани на малки.

Желатинът, налее чаша преварена вода. Желатинът трябва да се подува и престои половин час. След това се смесва и се излива в бульон.

Месо разпространи в калъпи или дълбоки чинии и да го излее обтегнати бульон през тензух. Оставете на хладно място преди втвърдяване.

Желиран говеждо и свинско месо

Добави говеждо пищяла малки свински крачета.

• Седемстотин грама свински крака;

• Половин килограм говеждо пищял;

• Лук бял;

• Три моркови;

• Четири скилидки чесън;

Месото се промива старателно. Лукът и морковите се почистват. A голям съд, пълен с вода и се поставя в нея месото и зеленчуците. Къкри, докато месото е лесно отделени от костите.

В края на готвенето бульон сол. Решетъчна лъжица извадете месото, оставете го да изстине и се отделя от костите. Разделени в влакна и са определени в съответствие с формите. Гарнирани с нарязани моркови и чесън. Бульон щам и се изсипва върху месото. Сложете в хладилника за една нощ.

Трикове и съвети

• В крак с пача е по-добре да се вземат вече обработени и зашити на няколко части. Ако е необходимо леко изгаряне крак и накиснати във вода в продължение на пет часа, след това skablyat.

• Ако формата, за да излее желирано лежеше фолио, преди сервиране тя може да бъде лесно да се извади и се нарязва на парчета.

• За да излея желе може да бъде конвенционален сплит мухъл за печене. Тогава тя предварително проправи с фолио, за да се избегне изтичане на информация.

• За да се изправи годни в съда за готвене мускули, тяхното предварително нарязани на парчета.

• Съотношението на вода и храна по време на готвене бульон желирано да бъде 12:59.

• За да се желе замръзна бързо в бульон добавете желатин.