Рецепти пържени пържола тайни избора на съставки и добавяне
Пригответе перфектната пържола, доста трудна задача, дори и за професионалисти, да не говорим за новак любовница.
Парче месо могат да се приготвят много бързо и да стане суха и твърда, или от изгарянето отвън и отвътре да остане влажна.
Ние ще ви научи как да се подготвят месото и как да се пържат пържоли.
Как да се изпържи пържола - основните принципи на готвене
За да започнете, изберете месо за пържоли. Парче месо, да бъдат еднакви с петна от мазнини, които ще се стопи по време на готвене, което прави месото сочно и вкусно. Обикновено, стекове, получени от говеждо или свинско месо. Стек Flavor зависи от нейната дебелина. Оптималната дебелина на парчетата трябва да бъде 2,5 cm.
Закупуване на готова храна за пържола, имайте парчета бяха правилната дебелина.
Замразено месо вземе един ден, преди изготвянето на фризера и оставете в хладилника, докато напълно размразяване.
Пържоли не обезкуражават или счупени месо структура, и тя ще загуби своята нежност и сочност.
Парче месо търкаля в смес от сол и подправки. След това се смазват от двете страни с растително масло, месото не изгаря, а топлината се разпределя равномерно вътре.
Как да се изпържи пържола. Според степента на печене пържоли идват в няколко форми:
- кръв - пържат две минути от всяка страна, след това се оставя да се отпуснат в продължение на шест минути;
- беден подготовка - Скара за 2.5 минути от двете страни, оставя се да престои за пет минути;
- Средната пържени - в продължение на три минути от всяка страна, оставете да престои 4 минути;
- браво - за 4.5 минути от всяка страна, оставете да си почине за минута.
Как да се изпържи пържола в тиган. Общата продължителност на готвене е около десет минути. В процеса на готвене на месо преобърне няколко пъти и се оставя да престои няколко минути.
Служат на стекове на затопля плочи. За да го обслужва сосове или излее сок, която остава от готвенето на пържолата. Месото се нарязва с остър нож, без чакъла.
Рецепта 1. Свинско пържоли мариновани в джинджифил
четири свинско стек (120 гр);
10 г прясно настъргани джинджифил;
50 мл соев сос;
1. Orange измиване и почистване кърпа. С най-малък ренде премахнете от кора него. От месестата изтръгне една четвърт чаша портокалов сок. В дълбок piala смесват соев сос с портокалова кора и сок.
2. Потопете пържоли в марината свинско, така че тя да се разпределя равномерно по повърхността на месото. Оставете месото да се маринова за един час.
3. Загрейте над средните топлина голям тиган и масло на дъното на растително масло. Ние се измъкнем от пържоли марината и ги сложете в горещ тиган. Фрай в продължение на пет минути от всяка страна. Shift пържоли на плоча, покрива се с фолио или капак, за да се топлят.
4. тиган, където пържоли на скара, изливат марината и го оставете да заври. Ние го вари една минута и се изсипва подготвени сос свински пържоли. Служи стекове с зеленчукова салата или гарнитура.
Рецепта 2. телешки стек с пикантен сос
четири телешки стек, 2,5 см;
30 г хрян сос;
щипка морска сол;
15 г прясно настъргани джинджифил;
щипка червен пипер;
15 мл соев сос;
15 мл течен мед.
1. Включете скарата, така че да се затопля до висока температура.
2. Джинджифил корен чиста и три на ренде глоба. Ние го разпространи в купа, добавете хрян, червен пипер на прах, соев сос и мед. Всичко добро раздвижване с вилица, докато гладка.
3. пържоли измият под течаща вода и хартиени кърпи obsushivayut. Спред месото на дъската и намажете всяка част от растително масло от двете страни. Поръсва със сол.
4. разпространи пържоли грил скарата и се запържва за около две минути, след което обърнете месото и се запържва от другата страна за още две минути. Отново, ние се обръщаме над пържоли, грес-половина на цялата сос и варете малко, обърнете, смазва останалата сос и се запържва на скара в продължение на две минути.
3. Рецепта Steak фламбе "Марсала"
черен пипер;
50 мл растително масло;
50 мл "Марсала" вино.
1. Нарежете пържолите на месото, на три сантиметра дебелина. Изплакнете под течаща вода и obmoknut салфетки.
2. Сиренето се настъргва ситно. Изсипете го върху плоска чиния.
3. Месото паниран в сирене талаш.
4. тиган топлина растително масло. Бързо се пържат пържолите в него, докато апетитни кора. След три минути, за да се превърне парче месо, сол и черен пипер и се запържва за още две минути.
5. Поставете тенджерата на борда, се налива вино и пържола изгореното. За да използвате за тази среща към камината или дълго подпалка. Подгответе се капак, за да гасят пламъците е твърде силен. Вино, когато той трябва да бъде топло.
6. Когато всички алкохола ще изгори, пържоли предават на нагрятата плоча и се изсипва останалата сос в тигана.
Рецепта 4. телешка пържола на скара с доматен салса
Три телешки стек;
10 г кафява захар;
20 гр чили на прах;
половината червена чушка;
40 г прясно мащерка;
три скилидки чесън.
1. домати измиване и фино котлет. Белени лук ситно shinkuem. Pepper почистват от семената, да вземе половин и фино котлет. Чесънът се освобождава от обвивката, и преминава през пресата.
2. Ние разпределяме в дълбока купа две трети от чесън, малко сол и сбиване. Добавянето половината ситно нарязан мащерка, кафява захар, чили на прах, 30 грама сол и 10 грама на черен пипер. Всичко се разбърква добре.
3. разпространява пържоли на говеждо месо в тигана и ги разтрийте със смес от подправки, капак и кораб в хладилник в продължение на най-малко четири часа.
4. В отделна купа, смесете лук, домати и пипер със зехтин. Изсипете оцет и една четвърт чаша филтрирана вода. Добавяне на останалия чесън, мащерка, 10 г сол и 5 г смлян черен пипер. Разбъркайте добре, плътно прилепнали и изпраща в хладилника.
5. Загрейте грила на твърде силна температура. Пържоли разпространяват на скара решетка и се запържва в продължение на четири минути от всяка страна. След това се покрива с капака на скара и се готви пържоли още шест минути от всяка страна.
6. пържоли са прехвърлени на борда, се покрива с фолио и се оставя да почива в продължение на пет минути. След това ги нарежете на филийки, разпределени в чиния и се изсипва всичко салсата.
Рецепта 5. пържоли, увити в бекон с ароматно масло
700 гр филе говеждо месо;
две щипки смлян черен пипер;
четири ленти от бекон;
две щипки сол.
80 грама масло;
5 г лимон кора;
20 г пресен магданоз.
1. Загрейте до средно висока температура скара. Смазочно масло, решетка.
2. маслото от хладилника, така че тя да стане мека. Сирене фино три и се смесват с масло. Добавете нарязаните на ситно магданоз, лимонови кори, сол и каша всичко с вилица. Спред филма масло и храна увити в наденица. Кораб за половин час в хладилника.
3. филе говеждо пържола нарязва на четири, 3,5 cm дебелина. Всяко парче месо, увийте парче бекон. Превръзки от бекон грес и конец парче месо с масло. Подправка от двете страни със сол и черен пипер.
4. разпространи пържола на скара и печено в продължение на четири минути от всяка страна. Shift месото на борда, се покрива с фолио и се оставя да почива в продължение на пет минути.
5. Премахване на нишката от пържолите. Всяко парче сложи благоуханни масла и служи с всички зеленчуци или салата гарнитура.
Как да се изпържи пържола - съвети и трикове
Ако режа пържолите като у дома си, не забравяйте, че имате нужда само нарязани месо от другата страна на зърното.
Кук пържолите на пан-грил или тежки чугунени тиган.
Започнете пържола се запържва при висока температура, след което намалете огъня, за да се осигури еднакво пържене.
След като печено месо, покрийте го с фолио и оставете пържола останалите в продължение на пет минути.