Рецепти паеля с скариди тайни избора на съставки и добавяне

Ястие с интересната името на паеля, както и по принцип всеки друг, не е еднократен форма на готвене.

Всяка домакиня готви паеля по свой собствен начин. Една домакиня заяви, че горещо не е възможно без мидите, втората се фокусира върху комбинацията от скариди и пиле, а третият се казва, че ястието трябва да съществува боб. И всички те ще бъдат наред.

И така, какво е паеля? И тъй като е формулиран така, че да е вкусно?

Паеля с скариди - готвене общи принципи

Самото име на съда е пан (Паеля). паеля се получава по специален широк плосък съд, при което слой от ориз височина достига не повече от 2 cm. Въпреки това е възможно да се замени с конвенционален чугун тиган с ниски фланци.

Райс за паеля е избран с голямо внимание: dlinozernistye, познат ни жасмин и басмати - не са подходящи, в идеалния случай, като Arborio или най-често срещаната ние Краснодар kruglozernisty фиг. Основното нещо, което зърната са големи и без трески.

Като се има предвид, че прясно уловена скариди в нашите региони, за да се получи, че не е възможно да се използва замразен продукт. Скариди могат да бъдат обелени или в черупката, малко или цар - това зависи от рецептата и вашите предпочитания.

Друг важен компонент на ястия е шафран: оцветяване на оризова каша в златист цвят, тя дава типичен паеля слънчев цвят.

Като цяло, паеля с скариди - това е чист творчество и кулинарно въображение поставя в определена рамка.

1. паеля с скариди

• Пилешка супа - малко повече от една чаша;

• ориз "Arborio" - 1 чаша;

• скариди - 12 бр;.

• консерви зелен грах - 1 шепа;

• колбаси "чоризо" - 3 бр.

• 2 глави лук;

• Прясна червен пипер - 1 бр.

• 3 вид ситен лук;

• 20 г червен пипер в суха форма;

• лют червен пипер - щипка;

• Шафранът - 10 тичинки;

• Зехтин за пържене.

1. В готовия пилешки бульон леко ostuzhennoy сложи шафран, podsolite, Разбърква се в лют червен пипер.

2. Поставете в горещ тиган наденица "чоризо", нарязани на филийки. Fry в зехтин с лук, нарязани на малки трохи до нагрява с масло.

3. Когато лука ще станат прозрачен цвят, поръсва се с подправка "червен пипер" и настърган чесън през чесновница, соте няколко минути.

4. поставя в пържени храни промиват ориз, разбъркайте добре.

5. Добавете Грах и отново разбъркайте добре, разбърква се запържва за няколко минути.

6. Излива се върху ориз скариди, редуващи се с тънки резенчета ивички чушки.

7. Всички излея бульон с подправки, изпрати в предварително загрята фурна за 20 минути.

2. паеля с скариди и пиле

• 200 грама кръг ориз;

• пиле - малко парче;

• лири на скариди;

• лук;

• 4 скилидки чесън;

• 1 шушулка на свеж червен пипер;

• домати - 3 часа лъжица ;.

• зелен грах сметана - 200 г;

• етаж литров буркан пилешки бульон;

• Зехтин за пържене;

• подправка куркума - 5 грама;

• черен пипер ароматен прах, босилек подправки и подправки червен пипер - 1 ч.л. ;.

• сол - половин чаена лъжичка.

1. Почистете чесън, нарязани с нож в тънка плоча.

2. Поставете чесън на нагрят тиган със зехтин, пържат малко и се отстранява от топлина.

3. крушка чисти, нарязани на четири парчета, поставете в тигана се запържва до златисто.

4. Добавете измити, нарязани на кубчета и obsushennoe пиле, печено отново, за да висока температура, като се разбърква непрекъснато, на 5 минути.

5. Сложете месото и лука на ситно средни зарове чушки.

6. Добавете доматеното пюре, разбъркайте добре и задушава още една минута.

7. Фигура измиване и се поставя в тава, разбърква се, да намалите огън и топлина.

8. налива малко бульон podsolite, сезон подправки и оставете да къкри на умерен огън, докато се изпари напълно бульон.

9. Налейте малко бульон, а след това. Долейте останалия бульон.

10. В края лежеше Фигура скариди и грах, разбърква се добре и къкри над умерено нагряване, покрити капак за 5-7 минути.

3. паеля със скариди, зеленчуци и маслини

• Каша от рис - малко по-малко от един паунд;

• 16 скариди;

• зехтин - 50 мл;

• 6 скилидки чесън;

• лук;

• замразен грах - 30гр;

• костилка маслини - 50 д;

• шафран - 20 г;

• бахар черен прах, сол - 20 д;

• 4 резена лимон.

1. В горещ тиган със зехтин Сложете лука, нарязани на малки трохи, промуши се през преса чесън, запържете, докато леко покафенеят.

2. Домат изсипете гореща вода, задръжте няколко секунди и отстранява външната обвивка и фино котлет с него, постави в лука и чесъна, се налива малко вода, черен пипер, добавя шафран и всичко се разбърква добре.

3. Излейте ориз в тенджерата, разбърква старателно. Да доведе до готовност, ако е необходимо - просто разкарам някои вряща вода.

4. Поставете на фиг скариди, покрийте и оставете да къкри 5 минути на слаб огън.

5. Добавете нарязаните маслини пръстени и зелен грах, затворете капака, добавете огъня по-силен и след 1 минута.

6. Когато е напълно варени паеля нека да го варят в продължение на 20 минути.

7. Сервирайте порционни чинии, отгоре с резен лимон.

4. паеля с скариди и гъби

• 1 чаша ориз;

• скариди без черупка - 12 бр;.

• малко зехтин;

• 6 средни пресни гъби;

• бахар черен прах, морска сол - 20 д;

• 1 глава лук;

• соев сос готов - 2 супени лъжици. лъжици;

• сирене "Пармезан" - една малка част;

• всяка подправка - 20 грама;

• 5 скилидки чесън.

1. Пресни гъби чисти, изплакнете, нарязани на парчета среда, поставена върху гореща тиган с масло и соте заедно с нарязан фини трохи лук хрупкави и да се изпари напълно влага.

2. Гъбите и лука Поръсете малко морска сол, подправки и бахар.

3. ориз, булгур изплакнете, пълнят с вода и се вари в продължение на 15 минути.

4. скариди размразяване.

5. След омекване гъби в тиган скариди, разбърква се леко задушава, докато леко покафенеят кора скариди.

6. Сложете тиган на продуктите от варен ориз, налейте малко соев сос, разбърква се добре, поръсва се с останалия пармезан и подправки, разбърква се отново и оставете да къкри с капак 5 минути на слаб огън.

7. В края сложи счукан чесън през чесновница, нека да го варят в продължение на няколко минути и се разпространяват в ла-карт ястия.

5. паеля с кралски скариди и шунка

• две крушки;

• 30 мл зехтин;

• подправка червен пипер - 30 г;

• 2 резена пушена шунка;

• 10 г шафран;

• лют червен пипер - 10 д;

• фигура "Arborio" - малко повече от една чаша;

• бульон - 800 мл;

• 25 малки скариди;

• замразен грах в - 50 г;

• магданоз - половин букет;

• лют пипер на прах - 10гр

1. Вземете чугун тиган загрейте зехтина върху него. Сложете лук - фини трохи, шунка - малки кубчета и се запържва за няколко минути.

2. Поръсете шафран пилешки бульон и оставете за половин час.

3. Поръсете съдържанието на тенджерата с лют пипер, лют червен пипер и сладък червен пипер сезон с подправки, вкара промива ориза и се разбърква добре с лъжица.

4. Излейте 700 мл бульон. След като чорбата идва да заври, намалете огъня, покрийте и оставете да къкри, докато омекнат ориз, булгур.

5. Най-накрая добавете грах и скариди, изсипете останалия бульон и се готви със затворен капак 6 минути.

6. Разбъркайте ситно нарязан магданоз, нека да го варят в продължение на една чиния.

6. Royal паеля с кралски скариди

• малко повече от един литър пилешки бульон;

• лук;

• шепа шафран;

• Зехтин за пържене;

• 4 скилидки чесън;

• 1 чушка;

• един фунт на ориз;

• Сухо бяло вино - чаша за вино етаж;

• малка треска или пикша без кожа;

• 7 големи скариди;

• 5 калмари;

• 3 пръчки пресни аспержи;

• 2 големи домати;

• маслини без костилки - 12 бр.

• връзка магданоз;

• мариновани ябълки - една саксия;

• 3 резена лимон.

1. В съд с пилешки бульон пут обелени ръководител на лук и шафран, сложи над средните топлина, да доведе до възпаление, а след това намалете огъня и се вари в продължение на няколко минути.

2. Готов бульон, щам през тензух и се изсипва в голяма чаша.

3. На горещ чугун тиган Поставете кубчета чесън и черен пипер, соте над умерена топлина в продължение на няколко минути.

4. чесън и пипер, добавете промива ориз зърнени култури, тост с непрекъснато разбъркване, докато зърнени прозрачност.

5. Излива се в сухо бяло вино, разбърква се и след това до неговото пълно изпаряване.

6. Налейте малко пилешки бульон, оставете да къкри, докато бульонът се абсорбира от ориза.

7. Изсипете бульона все още продължават да къкри.

8. Сложете тиган калмари, скариди, почистени риба, маслини, нарязани на филийки, артишок, нарязани домати с нож обелени, ситно нарязан аспержи, изсипете останалия бульон и оставете да къкри, докато омекнат всички продукти.

9. Когато един от съдебните паеля с скариди и риба а ла карт ястия, поръсете със ситно нарязан магданоз и постави на върха на резен лимон.

Паеля с скариди - селекция от подправки

А добре подбрани подправки дават на съда уникален аромат и вкус.

• чушки;