Рецепти осоляване зеле за зимата - спестовната касичка вкъщи

Както всички знаем, много от нас майки са намерили в зеле. И с право, къде другаде да се намери детето, не ананас! От незапомнени времена, в градините на славяните са нараснали зеле, любимата на нашите баби и дядовци. И в къщи винаги е имал изба, където имаше бъчви и бурета с кисели краставички, домати, мариновани ябълки, но кисело зеле.

И сега, в нашите семейства, за бяла вкусен хрупкав, осолени просто не е в бъчви и кофи и бидони 3-литрови. Много домакини ценят собствените си, семейни рецепти кисело зеле през зимата. Нека погледнем някои от тях и да се опитаме да се подготвят за зимата, твърде вкусна зеле:

За да се подготви осоляване непременно остър тънък нож. Можете да използвате разнообразие от магазини рендета и рязане, но някак си зеле, тя се разпадна с нож, се оказва по-вкусни. Между другото, да избере момента, в който Луната се издигаше за осоляване. Тогава зеле точно се окаже много вкусно и не се влошава.

Така че, почистване на зелето от горните листа, изплакнете обилно с течаща вода. Cut вилиците на две половини, премахване на стъблата, котлет зеле на тънки ивици. Също така се рушат останалата зелето.

Сложете ситно зеле в емайлирана кофа, изсипете груби сол. На главата на 2 около 2 супени лъжици. л. соли с плъзгач.

Сега, поставете тънък каучук или пластмаса ръкавици (можете просто увийте дланта на една найлонова торбичка), внимателно се смила зелето със сол, я смесете с две ръце.

Настържете 5-6 парчета. морков, сложи го в зелето, добавете 1 супена лъжица. л. семена от копър изсъхнат.

Сега, всичко се разбърква внимателно отново, покриване с плоча, която е по-малък диаметър от горе да се сложи на товара (за предпочитане чиста, тежък камък измита). Покрийте с чиста кърпа, поставете на хладно място, например, на балкона, за осоляване. Ако е студено, е най-добре да се запази зелето в друго хладно място, така че да не замръзва, но не се влошили.

Всеки ден, смесете зелето, отиде към получения газ по време на ферментацията. След 3-4 дни, зеле е готова. Сега е по-добре да се премине в чисти стъклени буркани, капак и се съхранява на балкона. Дори ако на замразяването не е страшно. Размразени, това зеле все още ще бъде хрупкави и вкусни.

Накълцайте като в първата рецепта 10 кг. зеле, моркови 2-3. Зеленчуци микс, сгънете в емайл кофата. Добавете член 1.5. груби сол, разбъркайте отново, а сега сложи зелето в 1 супена лъжица. пресни боровинки или боровинки. Разбъркайте отново, покрива се с чиния, сложи товара за осоляване място за 3-4 дни. Разбъркайте всеки ден.

Можете да ферментира зеле цели зеле. Но това е по-лесно да се направи в един барел.
Чисти горните листа на зеле (10 кг.), Ги поставя в насипно изделия, изсипва вряща вода, при което разтворът на т.2. сол. Blanch зеле на слаб огън за 5 минути. После да се охлади.

Място оставя на дъното на френско грозде на бурето хрян, 2-3 глави чесън, лежат плътно охлажда зеле, ги поръсване със сол и пипер. Поставете върху зелени листа от зеле, покрийте с кърпа, сложи дървена кръг, пуснати на стоките.

Нарязва 10 кг. зеле, 3-4 големи моркови, сложи зеленчуците в кофа. Добавя се 2 часа. L. кимион, 1 супена лъжица. л. бахар грах 1 час. л. семена от кориандър, 3-4 нарязани зелена ябълка и малко повече от половин чаша едра сол. Всички микс, сложи на стоките, пуснати на хладно място за осоляване.

Разбира се, това не е всичко рецепти кисело зеле през зимата. Нашата любима на бялото може да се осоли с гъби, цвекло, чесън и т.н.

Най-важното, не забравяйте, че трябва да се маринова зеле с любов и добро чувство за хумор. След това зелето се изисква, за да получите славата. Бон апети!