Рецепти и готварски вино от ябълков сок

Винопроизводителите са дошли с много вино рецепта ябълки. Сред тях, от ябълков сок, напитки са взели мястото на чест. След виното се получава от сока на ароматно, с богат вкус и цвета му е различен зашеметяващ кехлибарен оттенък.

За да се направи домашно вино от ябълков сок се нуждае от съвсем малко умение, точната рецепта и познания по някои важни тайни. За да направите добро вино от сока от ябълки по силите дори начинаещите винопроизводители. И наличието на домашни ябълки ще направи процеса по-достъпни и ще се срещне с разходите за медицински грижи дърво.

Какво трябва да знаете за ябълков сок?

Ябълков сок за приготвяне на вино трябва да е от домашни ябълки и още по-невъзможно да се подготви вино от закупените полуготови продукти в супермаркета.

Преди обработката на плодовете трябва да бъдат подготвени. Важно е да се помни няколко правила.

Ябълките не могат да бъдат измити, живеят дрождеви колонии, които осигуряват ферментация.

Преди обработката на нуждата им да бъде свободен от мръсотия, като използвате мека, чиста кърпа или мека четка. ядро трябва да бъдат отстранени и е развалил и гнил място.

Ако не искате да вино с вкус тръпчив, отстранете семената.

На начини за получаване на сок

Първи ябълков сок

За вино на необходимостта от сок изяснени с минимално количество сок месо (пектин забавя процеса на ферментация). Вземи сока от празните места, можете да използвате различни устройства:

• Когато една електрическа сокоизстисквачка. Това е скъпо, но лесен начин. Сок да даде ясна и не изисква допълнителен непредвиден.
• С преса. Това е по-тежък (физически) процес, те трябва да се използва, ако е планирано да се получи голямо количество на произведената продукция.
• С помощта на месомелачка. Този метод изисква допълнителен непредвиден през няколко слоя марля или кърпа. Сокът се използва за производство на вино и сладкиши - изхвърли. Това е доста дълъг и труден процес.
• Триенето производство на плодове на ренде. Така че е необходимо да работим усилено, процесът отнема много време, и след получаване на ябълково пюре, то ще трябва да се отцеди през тензух, за да се получи чист сок.

Важно е да се помни! Не може да се използва за производство на полуготови sokovarku. Този сок ще бъде лошо да се скитат, и виното ще бъде по-скоро слаба и вкус.

Инструментите и контейнерите

Преди да правят вино от ябълков сок трябва да се запасите с всички необходими инструменти и прибори.

• За ферментация с помощта на емайлирани съдове или стъкло, идеални - дъбови бъчви. Не е подходящ алуминий и чугунени съдове.
• Тъй като затворът (хидравлична заключване) използване фабрични продукти, стерилни медицински ръкавици (в един от пръстите направи отвор) или специалните капачка тръби (пластмасов капак остана в малка тръбичка или капкомер игла от тръба, вторият край на тръбата е потопена във вода за 3- 4 cm). Затвор нужда от отпадъци въглероден диоксид и кислород вкарване на препятствия.
• за вино трябва стъклен контейнер (обикновено бутилки или кутии) и коркови тапи.
• За ферментация в дома да се поставят в контейнер със сок от специална стая (ферментация) с температура 19-23 0 ° С и силно затъмняване. За тази цел, килера или оттеглено специално помещение, в екстремни случаи, изпълнен с жълт се оставя в кухнята, но затворен с памучен плат, от светлина (например, тениска).

За сортове ябълки

За всеки подходящ сок и сладко-кисели сортове (1: 2). Най счита оптимално да се получи полуфабрикат от сладки и кисели плодове. По-добре да отнеме сочни ябълки, един е по-добив сок. Ако говорим за зимни, есенни и летни сортове - можете да използвате всеки.

И по-сладко от ябълки, толкова по-малко нужда от захар. За получаването на сухо вино, сок на 1 литър среда сладост използване на 200 г захар, в производството на десертни до 1 литър сок - 0,4кг захар.

Standard вино от ябълков сок

Помислете за най-простата рецепта за ябълков вино. Въз основа на това произвеждат повечето видове домашно вино от ябълков сок.

За производството на сок вино, необходимо за всеки литър сок 100 г гранулирана захар (тази средна стойност). Количеството алкохол зависи от силата на желаната напитка, но не трябва да надвишава 40 г на 1 литър сок (5-40 г / л).

Преди началото на приготвянето на напитката у дома трябва да се подготвят контейнери (пара и сушени) и инвентар.

1. Изготвен ябълков сок се излива в купа с широк отгоре, покрийте отгоре с кърпа и оставете в процес на ферментация в продължение на 3 дни. През това време, на повърхността на възхода на пяна и шум (пулп), тя трябва да бъде на всеки 12 часа, за да се смесват. По този начин, маята равномерно разпределени през течността. В края на 3 дни вече се намесва и да позволи на пулпа да дойде от по-горе. На четвъртия ден той бе отстранен с помощта на лъжица или гевгир. На повърхността на сок (мъст) е около 5 мм от целулоза.
2. Това добавяне на захар. Преди това, на пивната мъст, е по-добре да се излива в чиста и суха чиниите. При производството на сладко вино прибавя 0,4 кг на литър сок, и в производството на 0,2 кг сух 1 литър. Сок и захар се разбърква. Ако имате намерение да се получат допълнителни бележки, в този период, добавете сока и други плодове.
3. Затвор устройство. Обърнете специално порта го организира, както е описано по-горе, или просто стерилен ръкавица и плътно затваряне на врата. Ако използвате ръкавица върху стъклен буркан си плътно. гърлото му е по-добре да приключи лентата да ръкавицата да не се подхлъзва по време на изхвърлянето на въглероден двуокис.
4. Конструкцията на контейнера и затварящото пробва ферментация. Оптималната температура за ферментация 230C сок, но се оставя диапазон от 18 до 24. От температурата на ферментация и количеството захар ще зависи от скоростта на процеса. Обикновено отнема около 21 дни преди затварянето 45. За типичен разделяне прекратяване ферментация мехурчета във вода или лишаване ръкавици. Ако след 45 дни от ферментационен процес не се спира, трябва внимателно се излива в чист и сух съд, и утайката се изхвърля. Нови ястия отново затваря затвора и дават Dobrodiy.
5. В този етап, се добавя към получения вино алкохол или водка. По този начин се дава необходимата крепостта. Но начинаещите винопроизводители трябва да се помни, толкова по-висока степен, толкова по-тръпчив вкус няма. След добавяне на виното е затворена плътно (обикновен пластмасов капак) и се оставя при ферментация в продължение на 10 дни. След това се декантира от утайката.
6. Сега трябва да се олекоти продукта. За това се поставя в студена стая и периодично внимателно се излива в чист съд, утайката се изхвърля. Процедурата се повтаря отново след 10 дни и след това по-рядко, толкова дълго, колкото дъното на съда няма да се утаи.
7. Получената вино може да се излива в бутилки, корк корк и се изпраща на съхранение в хоризонтална позиция. Идеалната температура за съхранение на 160 ° С, се оставя в диапазона 6-18.
8. На следващия етап - откъс. Можете да пропуснете тази, но след това вкусът ще бъде по-ярка и по-проститутка. За пълна зрялост се изисква от 30 до 90 дни (в идеалния случай до 6 месеца).

Вино от ябълки и сок от круши

Тази напитка е приятна смесена ябълка-круша аромат, наситен аромат. За изясняване му е необходим за поддържането на младото вино в студа в продължение на най-малко 10 дни. Сливането на утайката в 3-4 дни.

Вино от ябълков сок с круша да се направи за тази рецепта: за всеки литър ябълков сок се прибавя 80 мл круша, и 10 г стафиди, и 100 г захар.

На първо място, се разделят на целулоза се смесва, за двата вида сок и се оставя за 3 дни в топлината. След това пулпът се премахва и се добавя към жълтия захар и стафиди. След това затворете вратата и се изпраща на ферментация.
След завършване на ферментацията се оставя да престои студена избистрена периодично (след 3-4 дни) изливане в чист съд.

Изложение на вино от ябълков сок

След напитката, получена необходимата прозрачност, тя се изсипва в съд за стареене и съхранение.

Вино от ябълки и лимонов сок

Тази напитка е отлична опресняване през лятото. Той има сладко-кисел вкус и утолява жаждата охладени. Крепост на вино до 70.

С класическа рецепта по време на зареждане на жълтия захар (№ стъпка 2) се добавя лимонов сок 1 лимон базирани на 1 литър ябълков полуфабрикати. Във всички други отношения следват основната рецепта (но не добавяйте алкохол). Извлечение за предпочитане от 90 дни.

Подсилено вино от ферментирал сок от ябълка

Такъв е случаят, когато производството на вино спаси положението, но вкусът на напитката няма да пострада. В допълнение, производството на тази напитка отнема много по-малко време, отколкото класически вариант.

За производството на сайдер е подходящ за тази рецепта ферментирал сок от пресни или стари, тъй като миналата година, един от двамата.

Необходимо е да 6 литра сок 1 кг гранулирана захар, 50 г стафиди, и 600 грама на водка.

Първо трябва да се смесват сока с половината от захарта и се разбърква, докато захарта се разтваря всичко без следа. След това добавете останалата захар и стафиди (това не може да се измие), сега трябва да се разбърква отново жълт.

След това ние изграждаме портата и изпращане на резервоара с жълт до ферментацията. Ферментацията ще постят от 7 до 10 дни. Трябва да се следи внимателно (не в застой) за него.

Когато мехурчетата престават да се открояват, налейте вино в чист съд и добавете водката. Ние си запазваме ферментация за още 5 дни.

След това се излива в чист съд (без депозит!) И престои. Когато утайката се утаява отново, течността се филтрува през завивката. Тогава бутилирана и да бъдат доставени.