Рецептата за вермут в дома

Това, което прави производството на вермут

Вермути отнасят до алкохол с относително ниско "степен" (до 18%, но не по-висока), генериран на базата на вина. Първоначално те са били обработени изключително бели вина, както вермут е изобретен не толкова като лекарство (за това вече са съществували, мехлеми и тинктури), но като начин за подобряване на недостатъчно благородното за отделна доставка (например, направено от смес) или откровено лошо вино.

Поглезете бялото вино винаги е било много по-лесно, отколкото всеки друг - главно поради изтънчен букет и други уникални качества. Ето защо има такава традиция. Но по-късно, тъй като разпределението на вермут в отделен клас от напитки, те започнаха да правят повече от който и да е вино - бяло на равна нога с розово и червено.

По принцип всеки вермут е вино, което беше истинска пелин и цял набор от билки (броят на съставките в списъка на често достигат стотици). Плюс това, вермут обикновено съдържа повече захар, дори и в съвременния свят вече има технология за създаване на сух вариант. Точният списък на подправки, които се добавят към един или друг вид вермут от производителя, е един от технологията и тайните никога не разкрива.

Всеки производител, в този смисъл, има своя собствена "акцент", но пелин в него се добавят всички и винаги. Нейният горчиво-пикантен аромат е "визитната картичка" на питие и задължителен знак за принадлежност към него вермут, тъй като виното е направено на базата на не само него. Ако е необходимо (например, за да се постигне определена богатство на вкус) вермут може да направи по-силна или по-слаба - това зависи не само на базата на винени сортове, но също така в списъка на добавената подправка към него.

Вермут рецепта у дома

Трябва да се каже, че вермути никога не се подлага на дестилация - за разлика от подобна концепция с тях (преобразуване на ниско качество на алкохол в нещо по-добро от добавянето на ароматни билки и захар), ликьори и джин. Така че отговорът на въпроса как да се направи вермут у дома, трябва да се започне с думата "само" - по-лесно в сравнение със същия водка и други напитки, защото тук ние не се нуждаят от специални знания или специфично оборудване.

Разбира се, това не означава, че процесът ще ни отнеме половин час и не изисква по принцип никакви усилия. Но в този случай, те със сигурност ще отнеме по-малко, а резултатът със сигурност ни и гостите допадна.

съставки:

бяло вино, сладко, всяко качество (до таблицата) - 1 бутилка от 0,7 литра.
свежи клончета от пелин (без стебла!) - 7 бр.;
свеж цвят черен бъз - два грама;
Прах канела - 2, г;
Кардамон - 2,5 грама;
пресни мента листовки - 3 G;
индийско орехче, смлян орех - 1.5 грама;
Пресни билки равнец (цветя, но без корените и долната стеблото) - 5,5 г;
филтрирана вода - 210 мл;
Медицински алкохол (90% и по-горе) - 170 мл.
захар - 140гр

Технология на получаване:

Mark стъклария с здраво капака, да го излее в 70 мл алкохол и 50 мл вода, за да запълни всички съставки, смилане на сух (ако те не са закупени на прах) и оставяйки непокътнати свеж. Разбъркайте, покрийте и поставете влеят в продължение на една седмица в тъмно и сухо място.
Контрол алкохолат трева, той първо щам през тензух, след това - през марля, предвидена върху нея слой от памук. Допустима употреба филтърна хартия.
Open вино и се излива в друг обем стъклен контейнер от 800 мл, също с здраво капака / капачка. Добавете 1 ч. Лъжица получените по-рано билкови тинктури. Затворете капака, разклаща се за отстраняване на остатъка от виното и ракията в тъмно и топло място. Инфузията - до производството на следващата част на вермут, вино - в продължение на 2 дни.
Mark захар, останалата вода и топлина да се разтвори във вода, непрекъснато енергично разбъркване, за да се получи захарен сироп. Трябва да оставите кратко жълтеникава и лепкава. Ако не, добавете още захар, осигуряване на последователност, описана.
Екстрахира се с вино тинктури, допълването останалите 100 мл лекарствен алкохол и целият захарен сироп. Разклаща се отново, затворете капака / щепсела и чисти на нейно място да се влеят в продължение на 2 дни.

Получава се, благодарение на тази рецепта, напитката е добре дори относителна лекота на производство (дори и с цената на време, Смесете всички съставки по-лесно, отколкото да се дестилира и да ги изпревари), както и много възможности за експериментиране. Например, тя може да бъде получена и отлично сух вермут - просто, просто, да вземе сухо бяло вино и, разбира се, не прави / да не добавите към него на захарен сироп.

По същия начин, ако сме купили слабите, ароматно бяло или розово вино, и ние сме в състояние да се смила зърно в анасон на прах, те могат да бъдат заменени с кардамон или бял равнец. Тази проста смяна ще даде едно питие анасон бележки. Те са, по мнението на много фенове, в съчетание с розово вино по-добре от тези, посочени в основните рецепта вермут подправки.

Мама понякога прави вермут. Всичко, което наистина проста. Съставки могат да се добавят по свой вкус, но основните елементи трябва винаги да са: бяло вино, алкохол, клончета от естрагон, захар и вода. Ще добавим мента, канела, бял равнец. Варени много бързо. Ние настояваме за няколко дни. Оказва се, много вкусна, лека, сладка напитка!