Рецептата на квас

В горния състав количеството на дрожди за Неопределени метод за получаване bezoparnym тесто. Когато метод дрожди oparnom изисква приблизително 2 пъти по-малко.

За сладки торти в следната рецепта трябва да бъде приблизително 2-кратно увеличение в размер на захар и намаляване на някои количество течност.

приготвяне на тестото метод гъба във вода или мляко, затопля се до 30-35 ° С постави дрожди предварително разбърква с малко количество вода, поръсва в брашното (около 1/3 разчита на количество на смесване) и се разбърква до получаване на хомогенна тесто. Поръсете тесто с брашно и сложи да ферментира на топло място.

Бране на пота, в които тестото е "подходящ", трябва да се помни, че размерът на тесто, за да се увеличи с 2-3 пъти. Квас продължителност ферментация е около 2-3 часа, или понякога четири, в зависимост от размера на брашно и мая, температура на околната среда.

Когато ферментацията на тесто, той ще започне да пада. Поради това е невъзможно да пропуснете момента, когато тестото е в състояние "най-висока". В завършен варя изсипете останалата част от млякото или водата, позовавайки се на рецепта. Течността се осолява. След това добавете към варя захар, яйца, останалите брашно и месят тестото до тогава, докато стане гладко, вискозни и лесно ще се справи с ръцете и страните на тавата. В края, добавете олиото и омесете отново, докато маслото не е свързан с теста.

Zameshennoe тесто се поставя отново да ферментира за 1,5-2 часа. С увеличаването на обема на теста трябва да бъде obmyat няколко пъти. Obminku ускорява процеса на зреене на теста. Като цяло, тест времето за готвене oparnogo е средно 4-5 часа.

Bezoparnym метод за получаване на тестото: всички съставки се смесват наведнъж. Това се извършва, както следва: в топла вода (30-35 ° С) за разтваряне на мая, сол, захар, добавете яйца, добавете брашно и месят тестото. На следващо място, да направи същото, както при подготовката на oparnogo тест.

При подготовката на теста е много важно да се определи кога е готов за рязане. Въпреки това, всеки съвет е трудно да се даде, тъй като това умение се придобива само с практика.