Рецепта сибирски пелмени

Дори сега, когато магазините да купуват полуготови кнедли да задоволят всички вкусове, много ще кухнята на равиоли да се държим заедно, които се консумират с наслада в добра компания. Списанието иска да допринесе за общата кауза, и ще ви предложи рецептата на сибирски пелмени.

Има ястия, които ние се опитваме в скъпи ресторанти или приятели. Има ястия, рецепти, които се приспадат в готварската книга и да изпробват у дома или навън. И има ястия, които ние се опитваме в детството и вкус, който не е скучно в живота ми. Те се възприемат като нещо познато и обичайно, като символ на топла и уютна къща, а цялото семейство често е свързано с тяхната подготовка. И ако се проведе изследване сред нашите читатели, а след това един от първите ястия като голям брой хора ще се нарича кнедли. И дори сега, когато магазините да купуват полуготови кнедли да задоволят всички вкусове, много ще кухнята на равиоли да се държим заедно, които се консумират с наслада в добра компания. Списанието иска да допринесе за общата кауза, и ще ви предложи рецептата на сибирски пелмени.
Както вероятно знаете, има кнедли в много народи. Те се различават един от друг пълнеж, външен вид или начин на приготвяне. И понякога дори много подробности, за които е трудно да се отгатне правилно. Например, сибирски пелмени се различават от другите свине-говеждо кнедли, че те трябва да бъдат замразени преди готвене. Може би това се дължи на факта, че сибирските кнедли са подготвени в големи количества и веднага изложени над прага, в студа. Замразени продукти се съхраняват в пъти до няколко месеца през зимата. И, разбира се, трябва да се отбележи, че преди замразяване дава на вече приготвени равиоли специален сочност.

Сибирски пелмени - мляно месо за готвене

Първоначално сибирски кнедли, и всъщност всички кнедли са имали не само за готвене, но и ритуално значение. Те представляват символично предлагане (чувствам ехото на езически вярвания?) От всички говеда. Ето защо кнедли подготвени "три myasah", т.е. на три вида месо, взети в равни пропорции. Но, се дължи на факта, че за да получиш парче месо или лос трудно, и много не обичам агнешко със специфичен аромат, броят на "myasov" спадна и сега класически сибирски кнедли, направени от части говеждо равни и не е прекалено мазна свинско месо. За да се подготви плънка, ние трябва:

300 грама говеждо месо;
300 грама свинско месо;
2 големи крушки;
сол и подправки на вкус.

Можете да вземете готов прасе-говеждо месо, но в този случай е необходимо да се обърне внимание на факта, че говеждото месо трябва да бъде грубо смлени свинско и тя не трябва да е прекалено мазна, мазнини, без големи включвания.

Кайма месо и лук. Лукът трябва кайма два пъти, но месото е по-добре да напусне груби. Ако сте купили готов плънка и смилане не, тогава Лукът може да бъде ръчно или на груби ренде. Смесете нарязания на ситно лук и каймата, добавете подправки на вкус. Всеки има различни вкусове, но черния пипер и в бъдеще, добави изисква плънка. Списанието в плънката за равиоли Добавете щипка индийско орехче, кориандър (Внимавайте, тази подправка има много силен аромат!) И малко червен пипер. Всичко се смесва добре и ги сложете в хладилника. По-рано, домакинята е добавен в плънката за равиоли бъдеще дори натрошен лед, но сега можем да се ограничи охлаждане.

Получаване на тестото

500 грама брашно (2 чаши);
1 яйце;
125 грама вода (0.5 чаши);
щипка сол.

За приготвяне на тестото, победи яйце със сол и вода до получаване на хомогенна маса. Водата трябва да е много студено. След това, получената смес се излива постепенно пресяват брашно и месят тестото гладка гъста. Престанете да изсипете брашното, когато тестото престане да се придържаме към ръцете си. След това, полученият топката тесто се покрива с обърната купичка или кърпа и се оставя да набъбне в продължение на половин час или 40 минути.

моделиране кнедли

Много хора вярват, че думата "дундьо" означава или мечешки или просто "око". И това е много близо до версията на истината. Учените смятат, че думата "кюфте" - изкривена "pelnyan" дума с корени угро-финските. В първата част на думата - "PEL" - означава "ухо", а втората - "детегледачки" - е на стойност "тест" или "хляб". Така че ние се "ухо тесто." С течение на времето, думата се трансформира по обичайния думата "кюфте", но формата си остава непроменена - ". Око" малък, набръчкана тесто За да извайвам тесто чист малък ухо пълнено с ароматно мляно месо, има много начини.
Процесът на първо място. модерен - моделиране равиоли с помощта Pelmennica.

Pelmennica - това е такъв метал или пластмаса формоване за много кнедли, които се поръсва с брашно (задължително да се избегне образуването залепване тесто!) И се покрива със слой от тънък тесто. Най-леко сплескани с точилка, за да се посочи клетката, в която лежеше плънката.

Когато всички клетки са пълни, ставам тестото, а вторият слой, покрийте Pelmennica облицовани с кайма и старателно навити с точилка.

Ръбовете на пръчката на тестото заедно автоматично, кнедли са притиснати чрез клетките, ние извади тестото отново и да отърси на обърнат Pelmennica завършен продукт. Сложете "уши" в един слой върху дъска поръсена с брашно, и се замразява.
Предимствата на този метод включват производството на скорост pelmeshek, то е, че те получават един и същ вид и ниска сложност на метода. Чрез минуси, много готвачи включват факта, че толкова много хора се оказва неизползваем повече от тесто и че между месото и тестът не е свободно пространство, което е важно за плънката в тестото, приготвена в собствената си бульон по време на кипенето кнедли. Затова истинските ценители на продукта признати само на ръка скулптуриране.
Метод две. безотпадна. Тестото валцувани тънък колбаси, нарязани на малки парчета с размер на череша.

След това, всяко парче се навива в тънък слой или натрошен пръстите равномерно. В центъра на полученото тесто плоча сложи плънката, а след това, натискането на пръстите си zaschipyvaem ръбовете на тестото в горната част. Ние се получи в резултат на полумесец, краищата на които се събраха, за да zaschipyvaem да се получи малко "око".

Предимствата на този метод са очевидни: технология срещна финес поддържа правилната форма, няма загуба на тесто. Но има и недостатъци, или по-скоро, но значителна: това е много трудно да се постигне същия размер. Ако пъстра pelmeshek не ви плаши, че това е начин за вас.
Третият начин. в съответствие с технологията и за постигане на външния вид. Това е проста: развивам тънък тест плоча, от които на чаша подходящ диаметър (по-малко от - толкова по-добре), нарязани филийки. На следващо място, акт, както в предишния метод: сложи плънката, zaschipyvaem, ние се свърже ъглите.

равиоли готвене

И сибирски пелмени се залепи добре замразени. Сега те могат да бъдат отстранени от фризера и се кипва. Тя ще изглежда, че това, което би могло да бъде по-прост: хвърлят в подсолена вода и се вари за да се отстрани, да. Но и тук има някои трикове, които със сигурност споделят MirSovetov. Опитайте вода със сол и черен пипер, добавете няколко дафинови листа, малко масло и малка крушка, както и с ципата. Нека всички pokipit пет минути, и едва след това се хвърля в кнедли на супа. Между другото, ако си мислиш, че няколко pelmeshek остана на дъното на тенджерата, добавете бульона няколко супени лъжици студена вода. След това изчакайте, докато чорбата идва да заври отново и да се намали топлината леко. Кнедли плуват, готвят тях трябва да е на няколко минути и можете да получите, когато всички naduyutsya на кнедли. Хвани кнедли с решетъчна лъжица и се изсипва разтопеното масло, добавя се малко масло в една порция.
Сервирайте кнедли може да бъде бульон, в който са варени или поотделно. Най-вкусните и популярни пълнене на равиоли е кисел и подправки - черен пипер.

И все пак, опитайте се бульон добавете няколко капки от ябълков оцет, и снек кнедли със заквасена сметана с сочни зелен лук.
Остава само да ви пожелая добър апетит!

Коментари по статия

Като истински Sibiryachka, мога да дава съвети, вместо вода тесто включва смес от вода и мляко в съотношение 1x1 аспект и пълнеж за пет десет минути преди формоване кнедли, добавете половин чаша студена вода и разбъркайте добре мляно, след това на всеки кнедли след готвене ще произвежда вкусни сок. Разбира се можете да добавите каймата, двеста грама мечка месо и мозък на костите, на която варени чорбата за равиоли. Но това е, тъй като изроди :-) pelmeshek въпреки че вкусът определено е по-добре. Сварете кнедлите във водата, без Lavrushka, не прекалено мързеливи, за да се готви, и бульон от медуларен кост с добавени зърна черен пипер, магданоз корен lavrushki и една глава лук. Бон апети :-)

Били се оказа! Много вкусни благодаря за рецептата.

Ако използвате мляко, се оказва, много нежен на мястото на изпитване с вода. След като си заслужава да опитате - и винаги ще го правят - получени само вкусен

Изготвен точно според рецептата, тестото се оказа крехко и никой не кюфте сварят)) Сега ме е страх от фигурата, тъй като тя не трябва да се кандидатира за Reduxine. И ние погълна една купа и душата трябва да се повтори)).

Благодаря ви много за рецептата! Също така съм съгласен с Нина, критиката е абсолютно не е подходящ! Man изложени, обърнете внимание, рецептата! И ако сте в кнедли доковете защо дори да посетите тези сайтове? Всяка добра домакиня винаги има свой собствен вкус.

Това е нормално рецепта. Критиката е абсолютно неуместно. Нормално (стрес!) Не е измерена нормална домакиня до гр брашно, течност, сол и така нататък. Тя прави както тя иска. И храната е различна, и стъклото не е имал предвид хора, както и да има усет, тесто, тя трябва да има нормална домакиня, дори и ако тя никога не е имал в ръцете си от брашно, вода, сол и така нататък. Ако не го направите, това е невъоръжен създание, което не може да се има доверие и лъжица. Горкият съпруг, съчувствам. И е необходимо да се замрази, ако не ядат всички кнедли, но за предпочитане повече, за да се направи в фризер запасите от този вкусен. Успех на всички.

Много прилича на рецептата, тестото Оказва се, че това е необходимо.

Кнедли днес правят половин ден, защото съпругът й са 4 вида брашно и аз все още съм смесва брашното с пудрата захар. Опитах (добро за едва 3 нови кнедли рецепта: равиоли със сладко тесто))), но аз направих нов тесто и го излезе много вкусно! Благодаря за рецептата! Само месо имам повече от един тест, но водата тук грешка, е необходимо да се повече от 125.

Оказа се, чудесно! Единственото изключение - Бях готов и съм добавил мляно в нея половин чаша ледена вода. Тестото се, много мека и не е разрушен. Просто десен)

500 гр - не две чаши брашно! Това е повече от три! Това е много разочароващо, когато такива неточни инструкции. Вашата рецепта е за две чаши.

Тя, добре, как може нещо да излезе от тази рецепта. Вие решавате: или 500 гр или 2 чаши брашно. 1 чаша брашно - 160 г брашно. И така, аз pelmeshek.

Къде е тази глупост. кнедли вкус влошава, когато замразени. И сибирски семейства в продължение на векове са били взети под внимание и се считат за най-добрите кнедли не са замразени, а svezhevyleplennye. Една популярна подправка е оцет, който мак кюфте и оцет се използва за да стои на масите във всички кнедли. И това не е случаен оцетна заглади влошава вкуса на замразени кнедли. Също така много вкусно гореща pelmeshek конфискува замразени парче масло.

Кнедли оказаха страхотно вкусна, благодаря ти за рецептата.

Обичам да готвя, рецепти, но като добри кнедли, това тесто, топли ръце и високи гарнитурата за качество.

Благодаря ви много за рецептата! Имам тази година за първи път в живота си решил да се готви кнедли, и се спря на тази рецепта. И всички съвети са много полезни! Сега чакам, докато водата да заври, за да се готви за първата партида. Мисля, че ще vkusnuypirogek.

вкусен. благодаря за съветите! Не мога да чакам вечеря)