рецепта шина
Dish ресторант кухня. Това стана широко разпространена в ХХ век. като един от най-лесните в производството и да се стандартизира курсове. В съветските кухненски шините те са били известни като полуготов продукт и крайния ястие от средата на 50-те години на.
Вътрешен шина приготвя от кръстните мускули на говежди кланични трупове, да ги рязане в напречно направление на дебелина от 15 - 20 мм. Шина е тънък говеждо парче, което е малко по-обезкуражи и след гнездовия пържени. Преди печене трябва да обезкуражава шина, клечки за пържене продължителност е 15 - 20 минути. Служи с всички гарнитура шини.
Шини също са ниски, средни или пържени. Условно, дебелината на месо парче става slaboprozharennym 3 см в момента, когато двете страни са покрити запечени кора (целия процес отнема около 4 минути до 2 минути от всяка страна). Скара всяка страна има за 1,5-2 минути sredneprozharennym прави месото, както и общото време на 9-10 минути печене възможност да се получи напълно печено месо.
Желание на месо се определя от пробиването с вилица и го натиснете: ако тя отива червено месо сок средства все още не е готова, ако светлината - готово. Фенове на месо "с кръв", трябва да са наясно с факта, че този метод на готвене е валидна само за -svinina говеждо и телешко месо трябва да е добре изпечено.
За клечки като гарнитура можете да подадете пържени картофи или картофено пюре, елда или просо каша, пържени тиквички, задушени пресни или кисело зеле, и най-вече - салата от пресни зеленчуци с много зеленина. Гарнира се наложи да бъдат определени така, че ястието погледна апетитен Йеше.
Шина под соса Bordelais
- 500 г говеждо месо (жлеб)
- 3 супени лъжици. л. растително масло
- смлян черен пипер и сол на вкус
- За соса:
- 1 голяма мозъка говеждо кост
- 0.25 чаша сухо червено вино
- 2 супени лъжици. л. ситно нарязан лук
- 1 чаша доматен сос
- 1 супена лъжица. л. коняк
- 1 час. L. ситно нарязан магданоз
- сол на вкус
Инструкции: Месо пране, химическо хартиена кърпа и се нарязва на филийки с дебелина 1-1,5 см изживявам отново всяко парче специален дървен чук .. Поръсете със сол, черен пипер и се запържва от двете страни в силно загрята тиган с масло. Прехвърля се в чиния и сервирайте, гарнирано с варен карфиол и пресни зеленчуци. Ситен дъжд сос направен по следния начин. костен мозък пране, химическо и пада. Внимателно го отстрани от костния мозък (тя трябва да бъде около 3 супени лъжици. Лъжици), фино нарязани минута в продължение на 5 минути в 20 топла вода чрез загряване, и след това се обляга на
сито. Сварете червено сухо вино с лук в продължение на 5 минути, след това се смесва с червено и бренди сос. Cook всички, като се разбърква, на слаб огън за 10 минути. Махнете от огъня, сложи сос костния мозък и магданоза, топлината отново и добавете сол на вкус.
Шина с доматен сос
- 120 г говеждо месо (тънка част изрезки)
- 10 грама мас
- пържени картофи
- доматен сос
- черен пипер
- сол на вкус
Забележка: Месо пране, химическо хартиена кърпа, нарязани на парчета (2 на порция) с дебелина 15-20 мм и ги възпира от двете страни с дебелина от 7-10 мм, като продукти с овална или кръгла форма. Поръсва или втрива със сол и черен пипер, сложете в тенджера с много гореща мазнина и се запържва от двете страни, докато готвят. След това сложете върху чиния, изсипете доматен сос. Като гарнитура може да предложи печени картофи, варен карфиол или ориз, пресни зеленчуци салата.
- говеждо месо (прорез) 600гр на
- 30гр мас
- масло 30 грама
- месо сок 1 чаша
- гарнитура 600 грама
- смлян черен пипер на вкус
- билки за вкус
- сол
Забележка: От тънки част изрезки намалени с 2 броя на порция 15-20mm дебел и да попречат на тяхната хеликоптер. Форма спасени парчета трябва да бъде същото като това на пържоли, но дебелината на половина. Поръсете месото със сол и черен пипер, постави на корицата гореща барбекю с много горещо разтопено мазнини, и се запържва от двете страни, докато хрупкава коричка. При прилагане шина поставено на чиния или плоча. Залейте сока месо и масло, поднесени с пържени картофи или комплекс зеленчуци гарнитура.
Шина с гъбен сос
- 1 кг говеждо филе
- 500 г крем
- 1 супена лъжица. л. пшенично брашно
- 50 г суши CEP
- 1 глава лук
- Член 1.5. л. растително масло
- горчица, черен пипер
- сол на вкус
Забележка: говеждо филе, нарязани на части, както обезкуражи им специален дървен чук и пържени в горещо масло На висока температура (1 супена лъжица.). Изготвен месо да се премине в тиган и се изсипва сос гъби, приготвен по следния начин.
Лукът се почистват, нарязани на малки парченца и се запържва в останалата изключително горещо масло до златисто кафяво. Гъби свеждат в малко количество вода, така че края на готвенето се оставя за около 1 час. Лъжица гъби бульон. Сметана смесва с пшенично брашно, сол и черен пипер, добавете горчицата, скара лук, нарязани варени гъби и гъби бульон. Изсипете приготвената сос и месо, за да постави на малко огън, покриващи тиган с капак. Писане къкри леко в продължение на 30 минути. Сервирайте дълбоко метален контейнер.
Шини с пържен лук
- 800 грама на говеждо месо (жлеб)
- 50 грама масло
- 30 грама мазнина за пържене
- 20 г пшенично брашно
- 750 г чипове
- 6-8 крушки
- черен пипер
- сол на вкус
Инструкции: Месо пране, химическо хартиена кърпа и се нарязва на филийки с дебелина 1-1,5 см, отблъскващите от двете страни на специален дървен чук. Поръсете със сол, черен пипер и се запържва от двете страни в силно загрята тиган с масло. Лук нарязани на тънки пръстени, паниран и пържени с брашно в големи количества на горещо масло (пържене). Готов лък смяна използване скимери в гевгир или тел сито и се поръсва със сол. При сервиране пържени шина постави на чиния или купа и го залейте с масло. Около месото да положи чипс и отгоре с картофи лук.
Шина с паста
- 500-600 грама на говеждо филе
- 3 супени лъжици. л. растително масло
- 1 кг паста
- кетчуп
- смлян черен пипер и сол на вкус
Забележка: Месо пране, химическо хартиена кърпа за почистване на разстояние сухожилия, дебелина на среза на 1-1,5 см (въз основа на 2 броя за една доза) и да попречат на мотика или чук. Счупени парчета от месо се поръсва със сол и пипер и Скара от двете страни в тиган с много горещо масло (15-20 минути). Преди да сервирате месото да прехвърлят върху едно блюдо, и се изсипва в тиган с няколко супени лъжици бульон или вода и се вари на слаб огън. Вземете сок, за да излее месото. Сервира се с варени макаронени изделия облечени с масло. Отделно представи кетчуп или доматен сос.
Шина с гъби и домати
- говеждо месо (прорез) 600гр на
- бекон печени говеждо
- масло
- сок месо
- домати 3 бр.
- гъби 200 г
- пържени картофи
- сол, черен пипер, билки
Забележка: Тъй като тънка раздел нарязани парче намали на 2 СИ да си възвърне част от тяхната дебелина хеликоптер ето 8-10 мм. Форма спасени парчета трябва да бъде същото като това на пържоли, но дебелината на половина. Непосредствено преди печене на месо се поръсва със сол и черен пипер, сложете в тенджера или в соте тиган с много гореща мазнина и се запържва бързо на силен огън от двете страни, докато хрупкава коричка. При прилагане на шина постави на ястие или чиния, изсипете сока месо и маслото. Пречистени капачка манатарки или гъби, нарязани на четири или шест парчета, в зависимост от размера, подправете със сол и се запържва в масло, докато омекнат. пресни или консервирани домати, нарязани на парчета по оста, поръсва със сол и пипер и леко се пържат в масло. При сервиране постави в чиния или чиния 2 броя клечки естествен печено и се изсипва сока му месо. В непосредствена близост до букетите на месото поставят гъбите и домати, поръсва се с магданоз или копър и резени от пържени картофи.
- 4 говеждо парче 200 грам
- 100 мл и 2 супени лъжици. л. зехтин
- 1 супена лъжица. л. черни и червени пипер
- пресни зеленчуци
- 8 домати
- сол
- 1 супена лъжица. л. зехтин
- зеленина
Инструкции: Изплакнете говеждото в течаща вода и ги оставете да изсъхнат върху хартиена кърпа. Зелените мият, суха, фино котлет и се смесват с маслиново масло (100 мл). Поставете говеждо месо в маринатата и се съхранява в хладилник за 4-5 часа. Месото от хладилника, оставете марината да се отцеди. Месото със сол и се запържва на скара. Разтворът натрошен черен пипер, смесва със сол, зехтин (2 супени лъжици. Лъжици). Сместа се поставя върху месото, заедно с остатъците от маринатата. Домати Wash и сухо. Cook 8 идентични листа фолио, ги мият със зехтин, поставят нарязани билки. Домати, увити във фолио и се пържи на скара. Печено говеждо червен пипер подправка. Сервирайте с домати и френски хляб. При поискване, украсете с клончета от зеленина.
- 500 г говеждо целулоза (степен)
- 2 супени лъжици. лъжици мазнини (за предпочитане смес от растително масло и разтопено)
- 2 супени лъжици. лъжици доматено пюре
- 1 чаена лъжичка брашно
- 1 чаша бульон
- брашно за панировка
- сол, смлян черен пипер
Инструкции: говеждо филе да се мият, чисти от филмите, и се нарязва на тънки филийки, не е много широк-шипа (две на порция), малко ритъм на разстояние, сол и черен пипер, паниран в брашно. Fry парчетата месо за силно нагрява тиган с мазнина от двете страни за 5-7 минути, за да предадат на чиния. В съда когато месото е печене, сложи доматеното пюре и се разбърква, докато се изпари дебелина доматено пюре. Добавете 1 чаена лъжичка брашно, разрежда горещ бульон да се затопли в продължение на 5 минути, като се разбърква, и донесе на вкус. Изсипете тези парчета месо сос и сервирайте.
Шина с зелен грах
