Рецепта пържени яйца от мен и 3 съвети как да се постигне перфектните пържени яйца, да готвя - ям
Мисля, че най-накрая научих как да се направи най-проста храна на земята. Не е точно най-прост (както се оказа :) но най-баналното. Бъркани яйца!
Благодарение на факта, че Джулия вдигна известен шум около факта, че в Москва ресторанти, дори просто ястие като пържени яйца успяват да ужасно обърквам. Мен след публикацията на друг Юлия по тази тема се съвест, и реших да призная, че тя се готви яйца на случаен принцип; и обикновено ужасно ядосан заради факта, че тя успява да не бъде в състояние да, макар че никога не мисля за това как да се направи, за да го подготви правилно.
Но аз най-накрая прониква в материята и научих най-важното нещо! Това е, което правя грешно, и това, тогава аз изгори краищата, протеинът не разполага с време, за да опече и защото това ужасно сополи, жълтъка плува бял филм, който нарушава естетически образ на перфектната закуска.
Така че 3-те прости тайни, за да не развалят яйцата и рецептата по-долу опции за яйца - със сирене, гъби и чери домати.
№1. Първо, и най-важното: не загрявайте тигана! Това е може би най-често срещаната грешка. Ако тенджерата загрее, протеин, която пада върху него, наистина не са имали време да се разпространи и веднага се пържат на дъното, оставяйки кора върху краищата на целулоид. Сложете тиган на огъня, изсипва петрол и може веднага да се прекъсне яйце. Тъй като протеин е равномерно изпържи добре.
№2. Фрай на слаб огън. Тогава цялата пържени запържва напълно равномерно протеин не оставят отвратително "сополи" от по-горе.
Между другото най-добрият борбата "с сополи", а по-скоро, за да се получи добър дълбоко пържени, не само надолу, но също така и на върха - това е манипулация на капака. Ако яйца затворете капака, а след това протеинът е най-накрая печено. Но най-важното е да не се прекалява капак - в противен случай жълтъци zaplyvut бял филм, обаче, ако това не ви притеснява - давай, покрийте си спасител! Като цяло, същността на втория съвет - да се манипулира степента на загряване на тенджерата, ако ядете яйца често и го запържваме през цялото време по същия тиган, малко експериментиране с огън, в крайна сметка ще се намери колко включва горелка (някъде от средата на огъня до малки), и колко близо капака.
№3. И накрая най-важното - когато яйцата се запържва и изключите печката, нека стоят яйца за известно време в тенджера под капака. След това идва един протеин, който може на някои места да остане neprozharennoe. Аз просто използвайте това време, за да направи чай, парче салата или слагам масата :)
И ако имате първоначално "правилната" тиган за яйца (с дебело дъно и че е размерът, който е необходим за вашия номер на яйца), плочата може да бъде като цяло много по-рано се и даде на пържени яйца стоят - поради дебело дъно skovroda ще даде топлина и "dozharivat ", докато тя бъркани дълги предпланини. Но най-важното, не се увличайте и не прекалявайте.
Само няколко думи за бъркани яйца. Не ми харесва омлети, но аз обичам пържени яйца. Въпреки това, понякога си мисля, че е твърде скучно и аз обичам да добавите към него нищо друго. Тук е моят любим съставки рецепта за пържени яйца:
Когато сложих тенджерата на огъня, с изключение на масло, трябва да получават достатъчно сън, за да получите филийки гъби, печурки, наполовина чери домати и се рушат малко сирене (между другото, ако сиренето е солено, можете да са бъркани яйца особено не сол). Тогава аз се прекъсне до 2-3 яйца, поръсва се с черен пипер и едро смлян печено въз основа на по-горе. Особено омлет сирене прави по-малко свеж.