Рецепта пиле по китайски кестен (със снимки)

Представяме нашата популярна рецепта дома Шандонг кухня - Lizi Джи, или пиле яхния с кестени. Провинция Шандонг (Чин. 山东, пинин Shandong) се счита за люлка на древната култура на Китай. Голям принос за развитието на ястия Шандун направи Конфуций. Ястия, които са популярни училище готвене в Пекин, Вътрешна Монголия и североизточните провинции на Китай. Shandunskaya кухня е най-голямото разнообразие от ястия, тъй като комбинацията от традициите на китайски, монголски и азиатска кухня. Природата е дарила този регион прекрасен топъл и мек климат, плодородна почва дава изобилни реколти на зърно, както и плодове и зеленчуци. Като съставки за ястия популярните свинско, агнешко, птиче месо, яйца и морски дарове. Всичко това дава благословен начин за развитието и усъвършенстването на уменията на Шандонг кухня. В Шандонг кухня е доминиран от бързи начини за готвене - пържене, печене на открит огън, барбекю и закаляване. Популярни подправки и подправки - чесън, анасон, сол, праз.

Lizi Ji (задушени пилешки кестен) е пиле, за предпочитане с шунка, приготвена с кестени и гъби muer. И месото е първият варено на пара, а след това пържени до златисто кафяво, и едва след това се гаси. Бих нарекъл това ястие "три пъти варени пиле с кестени." Въпреки това, той се подготвя за сравнително кратко време (един час съвет) - колкото повече, така че топлинната обработка (печене), за които искате да гледате, отнема само пет минути. Димящо и компот от специални грижи и не изискват - задаване на таймер и наляво, за да правят други неща. В общи линии, това ястие може да се сравни със задушени картофи с пилешко месо на руска кухня. Нека просто кажем, чудесен избор за семейна вечеря неделя и кафе / ресторант не е срам да включите в менюто.

Ето още един съвет - моите писма на читателите ни задават въпроси, а в писмо до читател питат защо китайската храна толкова неприятна миризма? Разбира се, някои китайски ястия имат една много необичайна миризма, но това са редки случаи - най-вече ястия са много апетитни и привлекателен аромат като Lizi Джи (пиле яхния с кестени). Комбинацията от аромати Шаосин винопроизводители, добро соев сос, фъстъчено масло, джинджифил, зелен лук, кестени и гъби дават muer прекрасна миризма, че добре, тъй като е невъзможно да се обадя след нарушение. Вероятно моите съседи, преминаване се опитаха да разберат какво е покрай вратата на апартамента, миризмата?

И това ястие интересен от наличието на продукт като кестени (сладък кестен). Тя е плод на кестените, и все пак той се нарича с хлебно дърво. Интересно плод на нея, ние ще се отделно в една от статиите. Във Франция кестена - национален продукт. И, например, в кухнята на азербайджански кестени са били използвани вместо картофи (преди да пристигне). И в някои ястия и Пити kyufta bozbash (последно рецепта може да намерите тук. След като публикува доста време на един уважаван ресурс) в момента се използва от картофи, но на правилното използване на кестени. Кестените - много колоритен и популярен продукт, който има дълга история. В нашата страна, е добре известно, в южната част, където, между другото, родното му място (Кавказ и Краснодар област). Дори тук, в северната част, в София, в сезона на есента, пазарите започнаха да се продават пресни кестени.

пиле бедрото - 400-500 грама;

Консервирани кестени - 150 г;

Сухи гъби Muer - briketik с тегло 15-25 грама;

фъстъчено масло - 1 супена лъжица.

зелен лук - 2-3 стрелки;

джинджифил - парче от 2 см;

царевично нишесте - 1 чаена лъжичка (Смесена с 2 супени лъжици студена вода).

Накиснете гъбите muer в гореща вода за 20-30 минути (просто да се накисва толкова дълго, колкото ние се отнасяме към пиле).

Разделете краката пиле по средни парчета. Ние положи в дълбока чиния, малко го сол.

Поставете чиния с пилешки бутчета в подготвената бамбук параход (или електрически, въпрос на вкус и лично предпочитание). В случай на бамбук параход - се излива във вода уок по начин, че когато заври водата, може да се постави в уок бамбук параход с вряща вода и няма да достигне до по-ниското ниво, на което крайния продукт. Ако използвате електрически параход, а след това действа по указания на нея. Като цяло, ние трябва да ври вода в двойно дъно. Пара под капака 20 минути при енергично възпаление. Пиле не е задължително да доведе до пълна готовност - ние все още ще се пече и се задушава. Deep ястие, което трябва да спаси пилешки бульон, който се получава при подготовката на пиле.

Докато се приготвя пиле шунка, нека по-нататъшно готвене - Чисто джинджифил и нарязани кръгчета си и зелен лук - пръстени (само зелената част), от нас се изисква, за да украсят чиниите. Бяло част ще трябва да се гасят.

Докато ние бяхме заети с пиле и билки, гъби otmokli muer. Ние ги получите от водата, стиснете излишната влага, нарязани втвърдените части, които държаха гъби кора, гъбички и късат ръце на средни парчета.

Внимателно извадете параход от тигана и внимателно отстранява чиния с шунка от парахода (все още горещо! Отново бульон не се хвърли, все още е необходимо). Поставете чиста и суха тиган на огъня, подгряване на фъстъчено масло в него, поставят в уок джинджифил, бял част от зелен лук и се запържва бързо, докато ароматно. Добави в уок задушени пилешки шунката на, Шаоксинг вино и се пържи на силен огън резена шунка до златисто кафяво. Megaappetitnye аромати започват да се запълни апартамента. Жителите на апартаменти започва с тревога се стрелна и задвижващи носове.

Добави в тиган с шунка кестени подготвени muer гъби, соев сос, захар и бонбони, получена чрез обработка с пара пиле шунка бульон. Разбърква се съдържанието на тиган за разтваряне захар бонбони, даде да ври течност в тиган, намаляване на топлината на малък капак покритие тиган. На този етап на приготвяне на храна, с изключение shmyganya носове, започват да задават въпроси - добре, когато вечеря?

Оставете да къкри на слаб огън за 20-30 минути под капака. Ако, по ваше мнение, количеството на оставащата достатъчно течност (според вас!), Можете да добавите вода (топла от пота). Ако по мнение, ястието е готово, след това се прибавя воден разтвор на царевично нишесте, всички микс, получаване на течността да кипи и се отстранява от топлина тиган.

Антената е готов, той се разпространява в раздробени плочи (или на обслужващи блюдо), поръсва с зелен лук пръстени и участва. И съседите нека вдишвам прекрасни аромати - те все още остават.

С уважение, Зверев Сергей.