Рецепта Pad тайландски, Тайландски пържени юфка, тайландски хранителни рецепти

Това ястие е известно, в Сиам в продължение на векове. Той има своя собствена история. Смята се, че го доведе в столицата на древния Сиам Ayutiyu (съкращение, пълното име Аютая, тайландски พระนครศรีอยุธยา) виетнамски търговци. Но широката популярност е получил благодарение на фелдмаршал Луанг Pabulsonngramu (инж. Plaek Phibunsongkhram, тайландски. แปลก พิบูล สงคราม). Фелдмаршал, освен това, той е бил войник, е и премиер на Тайланд. Въпреки това, малко по-късно, през 1932 г., очарован от промените в страната, както и след консултации с колеги войници, той помоли за управляващата монарх не се пречи на реформите и да възложи цялата власт в страната му. Монархът трябваше да се съгласи. В периода 1930-1940. Този държавник извършват дейности за укрепване на тайландски държавата, укрепване на националната идентичност и в същото време да се намали консумацията на ориз в страната. В онези предвоенните години, тайландската икономика е силно зависима от износа на ориз. Е, не се използват едни и същи буквално златни и валутните резерви? Ние помним и икономическите постижения на своята страна, която се проведе не толкова отдавна. Така че - да се намали консумацията на ориз и изделия от него (включително юфка) започва да насърчава юфка от другите съставки. И така, благодарение на интересите на държавата, извън за бързо хранене Thai се превърна в национално ястие. След Втората световна война започва да се готви тампон тайландски ориз, юфка отново.

Таис с голямо удоволствие купуват полуфабрикати от улични търговци или в ресторанти, които са специализирани в това ястие се готви да го себе си у дома. Яжте го за обяд или вечеря. Най-добре е да се яде топла, току-що от огъня.

Thai пържени юфка тампон тайландски е пържено яйце с ориз, юфка, в който се добавят сос, състояща се от тамаринд, палмово захар, захар от захарна тръстика и рибен сос. Като допълнителни съставки юфка добавят соеви кълнове (или мунг боб), натрошени печени фъстъци, тофу, малък суши скариди пиле или морски продукти (най-често скариди), люспи от сушени люта чушка, кисели зеленчуци (например, ряпа, ряпа или зеле ), чесън, лук, парче банан цвете и dzhusay. Dzhusay (скоро ще бъде възможно да прочетете статията в тази категория "Кулинарна училище") в България, наречени сладки лук, чесън лук, на английски език, тя е известна като чесън лук, известни още като китайски див лук, китайски праз. В Централна Азия, това растение е добре известно, тя се сервира с Lagman.

Както може да се види от горните съставки, на вкуса на това ястие е сладко-кисел и солен. Flavors могат да бъдат контролирани количество подправки (лимонов сок, захар, рибен сос и чили). Това, между другото, една интересна подробност - в Съединените щати, вместо сладко-кисел сос добавя само кетчуп. Pad тайландски не изготви резерв - в уважаващ себе си (и клиент) институцията това ястие е готов да си поръчате, да го направи бързо. В модерния хранително-вкусовата промишленост произвежда завършено тампон тайландски сос, варени промишлени методи. Сосът не е трудно да се готви и в домашни условия.

Така че, ние се пристъпи към подготовката на това ястие.

Съставки (в 2 порции):

растително масло - 4 супени лъжици.

сух ориз юфка широк 5 мм - 65 грама (1/4 от 250 грама пакет);

чесън - 2 големи скилидки;

лук (или лук) - 1 малък лук;

тофу (твърдо вещество, ако има - пържени) - 100-150 гр;

Кралските скариди (syromorozhenye) голям - 10 бр.;

dzhusay (или зелен лук) - 4 стрелки;

соеви разсад (или завиване) - пара шепа (100 г).

Noodles не може да се вари, просто достатъчно, за да се насладите. Много е важно, че юфка ориз в плоча не е под формата на еднократна cohered. Тъй като ориз, юфка, направени от оризово нишесте, след това, съответно, когато е мокро във вода от тях, разпределени лепила. Известно е, че вода и нишесте добив гореща паста. Ако юфка готвят, можете да получите парче тесто. Ориз юфка да кисне във вода при стайна температура в продължение на 15-20 минути. На юфка трябва да са меки, но все пак остават твърди. Тя може да бъде опитан - това трябва да се дъвче, но все пак да бъде негодни за консумация, от гледна точка на сурово, но не силно. Ако юфка, според вас, или по-точно, на зъба се приготвя, а след това се изсушава и се оставя за известно време.

Вкъщи това ястие в купа добавете банан цвете - но в тази рецепта, не е, което можем да направим без него, тъй като, наистина, и без бюрократични тайландски скариди паста. Поставете това, според тайландските хора, най-вече действа като оцветител. Американците просто да го заменят с кетчуп. Е, ние не се развалят ястието с кетчуп и пропуснете липсата на тази паста, ползата за вкуса не се влияе, защото имаме сушени скариди. Те повече от компенсира гама на вкус.

Друг съвет - преди да започнете да готвите това ястие, което трябва да се подготвят всички съставки предварително - да се измие, кора, трошене, и т.н. За да има всичко под ръка. Подготовка това ястие бързо. Нека помним, че става дума за ресторанти от улични търговци.

Получаването на това ястие може да се раздели на два етапа - подготовка на съставките и самия процес на готвене.

Потапя юфка за 15-20 минути във вода при стайна температура.

Beat яйце в подходящ размер контейнер, се разбърква до гладка, излива се в предварително загрята тиган и растително масло за получаване на тънка палачинка яйце. След яйце палачинка охлажда и се нарязва на ивици с ширина на ориз юфка, които се използват за тази чиния (чисто естетическа нюанс).

В стрелбата с лък стрели отрязани върховете, оставяйки, да речем, 15 см от земята. Изрежете горната нарязани на парчета от 2-2,5 см.

Нарежете тофу на кубчета (да речем, дълги 3-4 см и широки 0,5-1 см, но това е въпрос на вкус и естетика отново).

Растениевъдство (или просто отщипвам) podvyavshie върховете на леторастите на соя (или къдрене).

Ситно нарязани на кубчета чесън и лук.

Peel скариди (предварително тях размрази на стайна температура), за да се отстрани коремните veinlets (ако е необходимо). Получаване на вар, останалите 15 см база (бял част) на зелен лук (или сок), чили пипер люспи, кафява захар и печени фъстъци за подаване на готови ястия. Фъстъците са за мелене (не много малка).

Загрейте половината от растително масло в огъня над средното ниво в тиган (или в тиган). Добави в уок ориз, юфка и добавете към нея тампон тайландски сос.

Разбъркването постоянно юфка (за минута), се добавя през втората половина на растително масло. След това добавете в тигана ситно нарязани на кубчета чесън, лук, малко сухо скариди и нарязани тофу барове.

Предотвратяване на тези съставки, така че те запечени малко растително масло.

Добави в уок подготвени скариди.

Когато скаридите стават бели (или по-скоро, месото на скариди е мътна и хитин porozoveet) добави в уок яйце слама.

Добави към пан соеви кълнове и филийки лук пера. Разбъркайте съдържанието на тиган, изключете топлина, капак и се оставя да престои в продължение на пет минути. През това време ние ще положи на масата и да се подготвят обслужващата плочи.

На всяка част на юфка, поставен върху плака, добавят допълнителна гарнитура 2-3 лъжици натрошен печени фъстъци, лук 2-3 стволови шепа кафява захар, шепа люспи от суши люта чушка, половината от вар (за регулиране на киселинността) шепа соя (или Maszewo) зеле и рибен сос. По-рано, улични търговци е ястие сервира на бананови листа, в която може да приключи и отнесе. Кой бананови листа имат изключително естетическа функция - така да се каже, в традиция. Ако имате възможност, като чиния за сервиране при подаването пържени тайландски юфка използват парче банан листа - това парче ще добави тайландски вкус в дома си (ресторант, кафе).

С уважение, Зверев Сергей.