Рецепта осоляване балканска пъстърва в дома

Осоляване червена риба: сьомга, пъстърва, сьомга у дома е възможно по два начина, сухо и мокро (в саламура). рецепта бърз осоляване сьомга или пъстърва с копър и водка предлага Катрин:

Осоляване сьомга и пъстърва рецепта сухо осолени

Начало осолена сьомга и пъстърва

Риба (прясна сьомга и пъстърва), често по рафтовете на магазините можете да намерите замразени, за ецване е за предпочитане, че трупа, която замръзна веднъж. Размразете замразената риба е най-добре в хладилника на долния рафт, в никакъв случай не във водата.

Рибата се изкорми измиване, суха кърпа или хартиена кърпа. За да се нарязва на филета или пъстърва сьомга в малко по-удобен замразени чрез отстраняване на главата и опашката и като се прави надлъжен разрез по протежение на гръбначния стълб, след което премахнете всички кости, с пинсети.

От главата, опашката и билото сьомга може да се готви супа от риба.

Сложете прясна риба под формата на страничен кожата надолу, върху нея се поръсва със сол и захар (1 кг за ецване сьомга или пъстърва ще трябва 2 супени лъжици сол и 1 супена лъжица захар).
На всичко отгоре на рибата сложи клоновете на копър и се поръсва с добра сьомга или пъстърва водка.
Покрийте отгоре с фолио. Оставя се да престои 3-4 часа при стайна температура, за да се разтвори малко сол и даде сок сьомга, а след това сложи в хладилника.

Там той ще бъде на следващия ден, а сьомга и пъстърва ще се осоли с вкус на суши, но ако това ще престои два дни ще бъде още по-вкусни!

Бон апети да ви иска Екатерина!

Между другото, есетра може да се добавят сол в подобна рецепта.